Ингредиенты
Для крема
- 350 грамм холодного маскарпоне
- 200 грамм холодных жирных сливок 35%
- 80-120 грамм сахара
Для основы
- 250 грамм савоярди (одна пачка)
- 2 чашки холодного крепкого кофе
- Какао для посыпки
Оборудование
- Миксер
Для достижения идеальной текстуры крема, важно использовать миксер и начать с низкой скорости, постепенно увеличивая её.
- Пергаментная бумага
Используйте её для удобного формирования рулета, это избавит вас от лишнего беспорядка на кухне.
- Сито
Для аккуратного посыпания какао на рулет.
- Кондитерский мешок (по желанию)
Если хотите украсить рулет сверху красивыми узорами, используйте его.
Инструкции
Шаг 1
В холодную миску добавьте 200 грамм жирных сливок и 80-120 грамм сахара. Взбивайте все это добротой крестьянки до тех пор, пока не появятся мягкие пики. Убедитесь, что сахар полностью растворился – важно, чтобы ваш крем был идеально гладким и сливочным.
Шаг 2
В другой миске, совершенно отдельной, слегка взбейте 350 грамм маскарпоне. К чему такая суровость, спросите вы? Чтобы сыр приобрел безупречную текстуру и стайку воздушных облаков в качестве вдохновения. Масса должна стать единой и однородной.
Шаг 3
Теперь время объединиться! Подтягиваем сливки к маскарпоне, даем немного лишней работы миксеру, взбивая до устойчивых пиков. Не пугайтесь жидкости в начале, ведь крем скоро станет стойким, как ваша решимость до съедания первого кусочка.
Шаг 4
Выложите 250 грамм савоярди двумя дружными рядами на пергамент, благодаря чему получится заготовка для рулета. Но помните, что каждый савоярди следует окунуть на секундочку в холодный кофе, ведь аромат без кофе – это как рулет без маскарпоне.
Шаг 5
Распределите крем по коржу. Щедрость – ваше главное оружие! Покрытие должно быть равномерным и обильным. Присыпьте немного какао сверху, чтобы добавить загадочной горькости каждому кусочку.
Шаг 6
Скатайте заготовку в рулет. Поймали золотую середину? Еще щедро покрываем кремом сверху и равняем. Здесь пригодятся темы кондитерского мешка для декора или излишества крема.
Шаг 7
Посыпьте рулет какао. Пусть это будет ваша таинственная запятая в фразе «хочется ещё».
Шаг 8
Оставьте весь с любовью приготовленный рулет пропитываться в течение 4-5 часов в холодильнике. Да, друзья мои, ожидание – это сладость вкуса будущего!
Шаг 9
Теперь вы готовы произвести фурор на любом чаепитии. Угощение, которое заставит гостей киснуть от счастья и восторга.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Что делать, если крем не загустевает?
Убедитесь, что все ингредиенты были достаточно холодными. Попробуйте поставить крем в холодильник на некоторое время и затем снова взбить.
- Можно ли использовать другой сыр вместо маскарпоне?
Да, вы можете использовать рикотту, но вкус и текстура могут немного измениться.
- Как долго можно хранить рулет?
Лучше всего употребить рулет в течение 3-4 дней, хранить его следует в холодильнике.
- Можно ли использовать растворимый кофе?
Да, растворимый кофе подойдет, но золотой стандарт — это свежезаваренный крепкий эспрессо для более богатого аромата.
- Есть ли замена для савоярди?
Печенье в стиле бархатного торта или домашние бисквиты могут стать хорошей альтернативой.
- Можно ли заморозить рулет тирамису?
Замораживать не рекомендуется, так как текстура крема может измениться при оттаивании.
