Ингредиенты

Для основы

  • Печенье савоярди: 200 ГРАММ
  • Маскарпоне: 500 ГРАММ
  • Яйца: 3 ШТ.
  • Сахар: 200 ГРАММ

Для соуса

  • Клубника: 400 ГРАММ
  • Сахар: 100 ГРАММ

Для украшения

  • Клубника: 600 ГРАММ

Оборудование

  • Миска

    Используйте стеклянную или металлическую миску для смешивания ингредиентов.

  • Миксер

    Необходим для взбивания белков и желтков.

  • Водяная баня

    Это обеспечит равномерный нагрев яиц до нужной температуры.

  • Сотейник и лопатка

    Для прогревания клубники с сахаром, можно использовать сотейник и деревянную лопатку.

  • Форма для торта

    Идеально подойдет форма размером 20x20 см или круглой формы с диаметром 22 см.

Инструкции

Шаг 1

Тирамису клубничный:
Печенье савоярди -200гр
Маскарпоне - 500гр
Яйца - 3шт
Сахар- 200гр

Клубника -400гр для соуса
Сахар -100гр для соуса

Клубника -600гр на украшение

Шаг 2

Маскарпоне размять вилкой.

Шаг 3

Прогреть желтки с 1/2 сахара. Прогреваем на водяной бане до 70’С при постоянном помешивании. Потом снять с плиты остудить и взбить. Также поступить с белком.

Шаг 4

Смешать маскарпоне с желтками и аккуратно ввести белки.

Шаг 5

Клубнику растереть с сахаром и прогреть до первых булек. Остудить.

Шаг 6

Печенье пару секунд пропитать в соусе и выложить в форму, сверху распределить 1/2крема. Повторить слои.

Шаг 7

Украсить торт клубникой, мятой и пудрой.

Шаг 8

Желатин замочить в 50 мл воды.

Шаг 9

Масло растопить.

Подача

Подача вашего клубничного тирамису должна быть такой же изысканной, как и его вкус. Посыпьте десерт свежей мятой и легким слоем сахарной пудры сверху – так он станет ещё красивее. Попробуйте добавить на тарелку несколько целых ягод клубники для большей визуальной привлекательности.

Подавайте тирамису в прозрачных бокалах или стаканах – это сделает слои десерта видимыми и еще более аппетитными. Для особенных случаев дополните подачу десерта свежими цветами или листьями мяты, это придаст вашему столу нотку элегантности.

Если вы планируете пикник или дружескую встречу, разложите тирамису по небольшим порциям в одноразовых контейнерах или баночках. Украсив каждый контейнер лентами или краткими посланиями, вы создадите отличное настроение и уютную атмосферу.

Каждую порцию можно дополнить шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками для большего наслаждения. Гармоничное сочетание тирамису с чашкой ароматного кофе сделает ваш ужин незабываемым!

Вариации рецепта

Для безглютенового варианта: замените савоярди на безглютеновый аналог, который можно найти в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно. Таким образом, вы получите безглютеновый тирамису, ничуть не уступающий классическому рецепту.

Для веганского варианта: используйте кокосовые сливки вместо маскарпоне. В качестве заменителя яиц используйте аквафабу (взбитую воду от консервированных нута или гороха). Савоярди можно заменить на веганские печенья, которые легко найти в магазинах с экологически чистыми продуктами.

Частые вопросы

  • Что делать, если я не смогу найти маскарпоне?

    Вы можете заменить маскарпоне на мягкий сливочный сыр, смешанный с небольшим количеством сливок.

  • Могу ли я использовать замороженную клубнику?

    Да, замороженная клубника также подойдет, но перед использованием её надо разморозить и слить лишнюю жидкость.

  • Почему мои белки не взбиваются до нужной консистенции?

    Убедитесь, что миска и венчики абсолютно чисты и сухи. Лишняя вода или жир могут помешать взбиванию белков.

  • Как правильно прогревать яйца на водяной бане?

    Поставьте миску с яйцами над кастрюлей с кипящей водой, так чтобы дно миски не касалось воды. Постоянно помешивайте яйца до достижения температуры 70°C.

  • Можно ли заранее приготовить тирамису?

    Да, тирамису можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 1-2 дней.

  • Как избежать расслоения крема?

    Смешивайте маскарпоне с желтками медленно и аккуратно вводите взбитые белки в крем, используя лопаточку.

Пищевая ценность

Тирамису клубничный
Выход рецепта:6 порций
Калорий:500-600 ккал на порцию
Калорий (Min - Max):500 - 600
Всего жиров:30 г
Насыщенный жир:18 г
Протеин:10 г
Общие углеводы:50 г
Сахар:40 г