Ингредиенты
Основа
- Мука: 80 ГРАММ
- Крахмал картофельный: 15 ГРАММ
- Какао: 15 ГРАММ
- Яйцо(СО): 2 ШТ.
- Сахар: 110 ГРАММ
- Желток: 80 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
Крем
- Желток: 60 ГРАММ
- Сахар: 220 ГРАММ
- Сливки 35%: 120 ГРАММ
- Маскарпоне: 120 ГРАММ
- Ванильный экстракт:
- Клубника свежая: 700 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный комбайн
Он поможет вам легко взбить яйца и смешать все ингредиенты. Если у вас нет комбайна, используйте ручной миксер.
- Противень 32*38 см
Такой размер поможет создать идеальный бисквит. Застелите его бумагой для выпечки для лучшего результата.
- Кухонный термометр
Незаменимый инструмент для точного контроля температуры сиропа в креме.
- Миска
Обратите внимание на размер: вам понадобится несколько глубоких мисок для смешивания ингредиентов.
- Лопатка для вымешивания
Силиконовая лопатка - идеальный инструмент для деликатного смешивания теста.
- Фильтр для муки
Поможет вам отфильтровать муку и убрать комочки.
Инструкции
Шаг 1
Бисквит рассчитан на противень 32*38 см, остатки можно убрать в морозилку, обернув пленкой, либо приготовить пирожные, пропорционально увеличив количество крема, т.е, если хотите использовать весь бисквит, необходимо увеличить количество крема и ягоды в 2 раза
- Мука 80 г
- Крахмал картофельный 15 г
- Какао 15 г
- Яйцо(СО) 2 шт.
- Сахар 110 г
- Желток 80 г
- Соль щепотка
Яйца и сахар взбить до пышной массы.
Затем постепенно добавить желтки, продолжая взбивать.
Просеять муку, крахмал , какао, добавить соль и аккуратными движениями ввести в сахаро- яичную смесь.
На противень, застеленный бумагой для выпечки, вылить массу и выпекать при 190 10-12 минут.
Шаг 2
- Желток 60 г
- Сахар 220 г
- Сливки 35% 120 г
- Маскарпоне 120 г
- Ванильный экстракт
- Клубника свежая 700 г
120 г сахара соединить с 40 г воды, на среднем огне уваривать до 118 градусов, одновременно поставить взбивать желтки.
Тонкой струйкой заварить взбивающиеся желтки, оставить взбиваться до полного остывания массы, соединить с экстрактом.
Отдельно взбить маскарпоне и сливки до плотных пик и соединить с заваренным желтком.
Ягоды помыть, разрезать пополам, перемешать со 100 г сахара, дать постоять 30 минут.
Выделившийся сок разбавить пополам с водой, дать закипеть, остудить и пропитать бисквит.
Ягоды срезом вниз просушить при 190 градусах в течение 20 минут.
Шаг 3
Бисквит пропитать соком, нанести крем, один слой клубники, затем повторить.
Верх закрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
Перед подачей убрать пленку.
Подача
Когда вы подаете этот восхитительный бисквит с клубничным кремом, подумайте о том, чтобы сделать вашу презентацию особенно привлекательной. Уложите бисквит на красивое сервировочное блюдо и аккуратно украсьте свежими ягодами клубники вокруг него. Слоистая структура десерта и ягодное разноцветие создают аппетитный эффект.
Для большей изысканности, подавайте десерт с бокалом шампанского или легким белым вином. Они отлично подчеркивают вкус свежих ягод и воздушного крема. Также можно украсить блюдо веточками свежей мяты для придания дополнительной свежести.
Если вы готовите десерт для особого случая, то можно добавить немного кулинарного золота на верхушку бисквита. Золотые элементы придают блюду роскошный вид и делают его еще более привлекательным. Наконец, не забудьте поставить рядом с блюдом нож для десертов, чтобы гостям было удобно нанести себе порцию этого наслаждения.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот вкусный клубничный бисквит безглютеновым? Легко! Просто замените обычную муку на безглютеновую муку того же веса. Для достижения наилучших результатов, добавьте немного Ксантановую камедь для улучшения структуры теста.
Для веганской версии этого рецепта выполните следующие замены: используйте яичный заменитель вместо яиц, кокосовые сливки вместо обычных сливок и замените маскарпоне на веганскую альтернативу, например, на веганский кремчиз. Желтки замените на равное количество яблочного пюре. Свежую клубнику оставляйте без изменений, так как она уже веганская и безглютеновая.
Частые вопросы
- Как долго взбивать яйца и сахар?
Взбивайте яйца и сахар до образования густой и пышной массы, это обычно занимает около 5-7 минут на высокой скорости.
- Какие сливки лучше использовать?
Для этого рецепта идеально подходят сливки с жирностью 35%. Они хорошо взбиваются и придают крему необходимую плотность.
- Как избежать образования комочков в тесте?
Обязательно просеивайте муку, крахмал и какао перед смешиванием с жидкими ингредиентами. Это поможет избежать комочков и сделать тесто однородным.
- Какой фильтр для муки выбрать?
Используйте фильтр с мелкими ячейками, чтобы обеспечить идеальную текстуру муки и избежать комочков в тесте.
- Можно ли использовать замороженную клубнику?
Замороженная клубника может дать слишком много жидкости. Лучше использовать свежие ягоды для лучшего вкуса и консистенции.
- Как придать крему стабильность?
Чтобы крем был более стабильным, убедитесь, что все ингредиенты холодные перед взбиванием. Это поможет сохранить его структуру дольше.
