Ингредиенты
Для теста
- 250 грамм муки
- 100 грамм сливочного масла
- 150 грамм сахара
- 2 яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 120 миллилитров молока
Для крема
- 200 миллилитров сливок 33%
- 100 грамм сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для начинки
- 200 грамм свежей клубники
Для декора
- 50 грамм шоколадной стружки
- Немного сахарной пудры для посыпки
Оборудование
- Миксер
Идеален для смешивания всех ингредиентов до однородной массы. Если нет миксера, подходят венчик или ложка.
- Формы для кексов
Лучше использовать силиконовые или антипригарные формы, чтобы кексы не прилипали. Бумажные формочки — удобный и быстрый вариант.
- Духовка
Для равномерного выпекания выставьте правильную температуру. Всегда предварительно разогревайте духовку перед выпеканием.
Инструкции
Шаг 1
Начнем приготовление с теста. В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до получения легкой и пушистой массы. Это займет около 5 минут, но поверьте, это необходимо для воздушной текстуры вашего торта.
Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Не спешите, наслаждайтесь процессом, как будто вы в кулинарном шоу!
Постепенно введите муку, разрыхлитель и ванильный экстракт, чередуя с молоком. Перемешивайте до однородности. Заметьте, не переусердствуйте с взбиванием, иначе тесто может стать жестковатым.
Шаг 2
Разделите тесто на две равные части. Перелейте каждую часть в форму, предварительно смазанную маслом и выстланную пергаментной бумагой.
Выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия 25-30 минут. Готовность проверьте зубочисткой - она должна выходить чистой. Дайте коржам остыть перед сборкой торта.
Шаг 3
Пока коржи остывают, взбейте сливки до стойких пиков. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности. Крем должен быть нежным и ароматным, как ваш любимый соус для десертов.
Шаг 4
Осторожно перенесите первый корж на подставку для торта. Распределите часть крема равномерным слоем на всю поверхность коржа.
Аккуратно разложите кусочки клубники поверх крема. Накройте вторым коржом и повторите процесс нанесения крема.
Смажьте оставшимся кремом весь торт и украсьте шоколадной стружкой и сахарной пудрой. Охладите торт в холодильнике минимум 1 час перед подачей.
Подача
Кексы всегда являются центром внимания и отлично подходят как для утренней чашки кофе, так и для вечерних встреч с друзьями. 🧁 Попробуйте украсить их кремом или глазурью, добавьте свежие ягоды или орехи. Для подачи в стиле "послеобеденного чая" разместите их красиво на этажерке или тарелке.
Если же вы любите смелые эксперименты, то посыпьте кексы тонкими ломтиками шоколада или, например, кусочками сухофруктов. 🤲 Каждый из присутствующих точно найдет что-то по своему вкусу и запомнит этот вечер.
Вариации рецепта
Для безглютеновых кексов замените обычную муку на безглютеновую, добавив немного ксантановой камеди для улучшения текстуры. А еще кокосовая или миндальная мука отлично подойдут — они добавят новые нотки вкуса. 🍏
Чтобы сделать кексы веганскими, замените яйца на яблочное пюре или банан — так тесто станет более ароматным и придаст кексам влажность. Растительное молоко идеально подходит вместо коровьего, а кокосовое масло заменит сливочное. 🥥
Частые вопросы
- Какой заменитель яиц лучше использовать?
Яблочное пюре, банан или льняное семя, замоченное в воде. Всё зависит от желаемой текстуры и вкуса.
- Как избежать прилипания кексов к формочкам?
Используйте антипригарные или силиконовые формы, а для бумажных формочек смазывайте их слегка маслом.
- Почему кексы иногда садятся после выпечки?
Кексы могут опадать из-за чрезмерного взбивания теста либо слишком быстрого открытия духовки. Старайтесь поддерживать стабильную температуру.
- Как добиться более воздушной структуры кексов?
Не забудьте тщательно взбивать масло с сахаром до легкой и воздушной консистенции перед добавлением других ингредиентов.
- Как добавить начинку в кексы?
Начинку можно добавить, капнув немного в центр теста после его размещения в формочках. Легко поднимется уровень вкуса вашего десерта.
- Что делать, если кексы сверху стали слишком темными?
Накрыть кексы фольгой и продолжать выпекать до готовности. Это спасет их от пересыхания и ожогов!