Ингредиенты
Тарт
- соленого жареного арахиса: 220 ГРАММ
- муки: 125 ГРАММ
- коричневого сахара: 25 ГРАММ
- соли: 0,25 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- холодного сливочного масла: 115 ГРАММ
- ледяной воды: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Карамель
- сахара: 200 ГРАММ
- масла комнатной температуры: 90 ГРАММ
- сливок 33%: 120 МИЛЛИЛИТР
Шоколадный слой
- молочного шоколада: 200 ГРАММ
- сливочного масла: 30 ГРАММ
Оборудование
Для приготовления этого тающего во рту тарта вам понадобится следующее оборудование:
- Кухонный комбайн
Идеально подходит для измельчения ингредиентов до нужной консистенции.
- Толстостенная кастрюля
Необходима для приготовления карамели без пригорания.
- Форма для выпечки (диаметром 23 см)
Выбирайте съемную форму, чтобы легко вынимать готовый тарт.
- Венчик
Поможет придать карамели идеальную текстуру.
- Водяная баня
Позволит аккуратно растопить шоколад, не перегревая его.
Совет: убедитесь, что у вас есть все необходимое оборудование под рукой перед началом приготовления, чтобы избежать неприятных сюрпризов в процессе работы.
Инструкции
Шаг 1
Фото от @sweet_shark_cake
Ей слово:
⠀
🍰Ингредиенты:🍰
🔸220 гр (95+125) соленого жареного арахиса
🔸125 гр муки
🔸25 гр коричневого сахара
🔸1/4 чл соли
🔸115 гр холодного сливочного масла (порезать кубиками)
🔸~3 ст.л ледяной воды
Шаг 2
🔸200 гр сахара
🔸90 гр масла комнатной температуры (нарезать кубиками)
🔸120 мл сливок 33%
Шаг 3
🔸200 гр молочного шоколада
🔸30 гр сливочного масла
Шаг 4
👉Нагреть сахар в толстостенной кастрюле на среднем огне.Сахар должен расплавиться весь и приобрести золотой цвет.
👉Как только сахар полностью растает, сразу добавить масло. Вмешать масло в карамель, пока оно полностью не растает, около 2-3 минут. Если масло отделяется от сахара мешайте венчиком
Очень медленно влить сливки, помешивая.
👉Кипятить смесь в течение 1 минуты. Она будет подниматься в кастрюле, пока кипит
Снять с огня перемешать и перелить в банку. Остудить.
Шаг 5
👉Разогреть духовку до 175C
В кухонном комбайне перемолоть 95 гр арахиса, муку, коричневый сахар и соль. Добавить кубики холодного масла и в пульсовом режиме смолоть, пока смесь не превратится в крошки размером с горошину.
👉Переложить смесь в миску и добавлять по чуть-чуть ледяную воду (возможно понадобится не вся). Быстро замесить тесто, должно получиться мягкое тесто, не липнущее к рукам.
👉Распределить руками тесто по форме (23 см), сформировать дно и бортики. Дно часто наколоть вилкой. Выпекать 18-20 минут. Остудить.
👉Смешать карамель и 125 гр арахиса вместе. Выложить смесь на основу.
👉На водяной бане растопить шоколад и масло вместе до получения однородной массы. Выложить шоколад на карамельную начинку, разровнять. Украсить по желанию орехами, кусочками сникерса, карамелью.
Убрать в холодильник ~ на 2 часа😉
Всем приятного!😍😉
Шаг 6
🔸310 гр клубники,
🔸90 гр сахара,
🔸10 гр желатина,
🔸30-40 гр воды.
Шаг 7
🔸3 яйца,
🔸100 гр сахара,
🔸50 гр муки,
🔸25 гр кукурузного крахмала,
🔸1 ч. ложка разрыхлителя.
Подача
Подача тарта — это отдельное искусство, которое позволяет проявить вашу креативность и вкус! 🥰
🎨 Для более эффектной презентации окружите тарт свежими фруктами — клубникой, малиной или черникой. Они не только добавят ярких красок, но и подчеркнут вкус десерта.
🍧 Попробуйте дополнить кусочек тарта шариком ванильного мороженого или нежного взбитого крема. Контраст температур и текстур приятно удивит ваших гостей.
💛 Если у вас имеется немного времени, украсьте тарт каплями растопленного белого шоколада или карамели. Это создаст дополнительные визуальные акценты и сделает десерт ещё привлекательнее.
Вариации рецепта
Если вы или ваши гости придерживаетесь особого рациона, этот тарт можно легко адаптировать под безглютеновую или веганскую диету:
🌿 Безглютеновый вариант: Замените обычную пшеничную муку на безглютеновую смесь. Обратите внимание, что текстура теста может слегка измениться, поэтому добавляйте воду постепенно, чтобы достичь оптимальной консистенции.
🍃 Веганский вариант: Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или маргарин, а сливки замените кокосовым молоком с высокой жирностью. Для замены молочного шоколада подойдёт качественный веганский шоколад.
Частые вопросы
- Можно ли заменить коричневый сахар на белый?
Да, можно, но коричневый сахар придаёт карамели более насыщенный и глубокий вкус.
- Не растаяло полностью масло в карамели, что делать?
Продолжайте перемешивать венчиком на слабом огне, пока масло полностью не соединится с карамелью.
- Каким шоколадом лучше всего покрывать тарт?
Используйте качественный молочный шоколад с содержанием какао 30-40% для идеального вкусового баланса.
- Как хранить тарт, чтобы он не потерял свою свежесть?
Храните тарт в холодильнике, в герметично закрытом контейнере, до 3-5 дней.
- Почему основа моего тарта получилась сухой?
Вероятно, вы добавили недостаточно воды при замесе теста. В следующий раз попробуйте увеличить количество ледяной воды на 1 столовую ложку.
- Можно ли использовать готовую карамель для рецепта?
Да, но домашняя карамель имеет более яркий и свежий вкус. Готовую карамель проверьте на содержание соли и коричневого сахара, чтобы корректировать вкус в процессе.
