Ингредиенты

Для теста

  • мука - 170 грамм
  • соль - 1/2 чайной ложки
  • сливочное масло 82,5% - 110 грамм
  • ледяная вода - 2-3 столовые ложки

Для начинки

  • индейка или куриная грудка ~ 350 грамм
  • растительное масло, черный перец, соль для запекания мяса
  • брокколи ~ 150-200 грамм
  • сыр (например, моцарелла и обычный сливочный)
  • 2 яйца
  • сливки ~ 200 грамм
  • соль и перец по вкусу

Оборудование

  • Тарелка для замеса теста

    Используйте широкую и глубокую тарелку, чтобы удобно размешивать ингредиенты.

  • Кухонный нож

    Небольшой, но острый для нарезки куриной грудки и брокколи 😎.

  • Форма для запекания

    Идеально, если у вас есть керамическая форма - она поможет равномерно пропечь пирог.

  • Духовка

    Старайтесь всегда разогревать её заранее до 190°C, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Инструкции

Шаг 1

Приготовление теста

Сначала нужно заняться нашим тестом. В большой миске смешайте 170 грамм муки с 1/2 чайной ложки соли. Добавьте 110 грамм холодного сливочного масла, нарезанного кусочками. Пальцами перетрите муку с маслом до образования крошек (что-то вроде песка на пляже, но не съедобного). Чтобы собрать все это счастье в тесто, нужно влить 2-3 столовые ложки ледяной воды, добавляя их по ложке. Замешивайте тесто, пока не получите мягкое и эластичное чудо. Уберите в холодильник на пару минут, чтобы тесто отдохнуло - как и мы сами нуждаемся в отдыхе!

Шаг 2

Готовим начинку

Пора поработать над начинкой. Разгорячите духовку и возьмите вашу индейку или куриную грудку (~350 грамм). Приправьте ее солью, перцем и растительным маслом, а потом отправьте в духовку запекаться на 35 минут. За это время вы сможете сварить брокколи ~ 150-200 грамм в кипятке минут 5 - свежесть и зелень на вашей тарелке. Как только все готово, разрежьте на небольшие кусочки, ведь никто не любит огромные куски в тарте.

В большой миске взбейте 2 яйца со сливками ~ 200 грамм, добавив соль и перец по вкусу. Теперь это яичная смесь, которая скрепит нашу начинку.

Шаг 3

Собираем тарт

Сначала раскатайте готовое тесто или просто распределите его руками по форме. Воткните вилкой дырочки по всей поверхности - это тот редкий случай, когда тесто не против немного боли, чтобы не взлететь в духовке. Посыпьте половину тертого сыра на дно. Разложите мясо и брокколи поверх сыра. Залейте яичной смесью и распределите оставшийся сыр сверху.

Шаг 4

Выпекание

Положите тарт в предварительно разогретую до 190°С духовку и дайте ему медленно колдовать свою магию в течение 45-60 минут, пока не появится золотистая корочка. Готовый тарт идеально подавать теплым.

Подача

Подадим этот пирог просто потрясающе! 😋 Представьте: вы вытаскиваете пирог из духовки, он источает аппетитный аромат, приглашая всех вокруг к столу. Пусть он немного остынет, а затем нарежьте его на аккуратные треугольные кусочки. Подавайте на широких белых тарелках - они подчеркнут изысканность вашего шедевра. Хотите внести немного праздника в будни? Добавьте к порции ложку нежной сметаны или десяток листиков свежего шпината, а может, несколько половинок черри для контраста и свежести!

Вариации рецепта

Хочется что-то безглютеновое? Замените обычную муку на безглютеновую смесь и добавьте щепотку ксантановой камеди для лучшего связывания. А чтобы сделать пирог веганским, используйте кокосовое масло вместо сливочного масла и тофу с растительными сливками вместо яиц в начинке. Вместо курицы попробуйте запеченные грибы или обжаренные баклажаны.🥦🍆

Частые вопросы

  • Как сделать тесто более хрустящим?

    Чтобы получить более хрустящее тесто, убедитесь, что все ингредиенты, особенно масло и вода, хорошо охлаждены перед замесом.

  • Как избежать поднятия теста в духовке?

    Не забудьте сделать дырочки вилкой на всей поверхности теста перед выпеканием. Это позволит пару выйти и предотвратить вздутие.

  • Можно ли заменить брокколи на другой овощ?

    Конечно! Попробуйте использовать цветную капусту или шпинат. Будет так же вкусно!

  • Как определить готовность пирога?

    Пирог готов, когда его края начинают золотиться, а внутренняя начинка становится плотной и уже не жидкой.

  • Как придать начинки более насыщенный вкус?

    Попробуйте добавить в яичную смесь немного натертого мускатного ореха или щепотку любимых трав.

  • Особенности работы с безглютеновой мукой?

    Безглютеновая мука требует больше времени для связывания, поэтому оставьте тесто на 10 минут после замеса, чтобы оно дошло до нужной консистенции.

Пищевая ценность

Тарт с индейкой и брокколи - идеальный осенний десерт
Выход рецепта:4 порции
Калорий:Средняя калорийность
Калорий (Min - Max):200 - 300
Всего жиров:10 г
Насыщенный жир:3 г
Протеин:5 г
Общие углеводы:30 г
Сахар:15 г