Ингредиенты
Для теста
- мука - 170 грамм
- соль - 1/2 чайной ложки
- сливочное масло 82,5% - 110 грамм
- ледяная вода - 2-3 столовые ложки
Для начинки
- индейка или куриная грудка ~ 350 грамм
- растительное масло, черный перец, соль для запекания мяса
- брокколи ~ 150-200 грамм
- сыр (например, моцарелла и обычный сливочный)
- 2 яйца
- сливки ~ 200 грамм
- соль и перец по вкусу
Оборудование
- Тарелка для замеса теста
Используйте широкую и глубокую тарелку, чтобы удобно размешивать ингредиенты.
- Кухонный нож
Небольшой, но острый для нарезки куриной грудки и брокколи 😎.
- Форма для запекания
Идеально, если у вас есть керамическая форма - она поможет равномерно пропечь пирог.
- Духовка
Старайтесь всегда разогревать её заранее до 190°C, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Инструкции
Шаг 1
Сначала нужно заняться нашим тестом. В большой миске смешайте 170 грамм муки с 1/2 чайной ложки соли. Добавьте 110 грамм холодного сливочного масла, нарезанного кусочками. Пальцами перетрите муку с маслом до образования крошек (что-то вроде песка на пляже, но не съедобного). Чтобы собрать все это счастье в тесто, нужно влить 2-3 столовые ложки ледяной воды, добавляя их по ложке. Замешивайте тесто, пока не получите мягкое и эластичное чудо. Уберите в холодильник на пару минут, чтобы тесто отдохнуло - как и мы сами нуждаемся в отдыхе!
Шаг 2
Пора поработать над начинкой. Разгорячите духовку и возьмите вашу индейку или куриную грудку (~350 грамм). Приправьте ее солью, перцем и растительным маслом, а потом отправьте в духовку запекаться на 35 минут. За это время вы сможете сварить брокколи ~ 150-200 грамм в кипятке минут 5 - свежесть и зелень на вашей тарелке. Как только все готово, разрежьте на небольшие кусочки, ведь никто не любит огромные куски в тарте.
В большой миске взбейте 2 яйца со сливками ~ 200 грамм, добавив соль и перец по вкусу. Теперь это яичная смесь, которая скрепит нашу начинку.
Шаг 3
Сначала раскатайте готовое тесто или просто распределите его руками по форме. Воткните вилкой дырочки по всей поверхности - это тот редкий случай, когда тесто не против немного боли, чтобы не взлететь в духовке. Посыпьте половину тертого сыра на дно. Разложите мясо и брокколи поверх сыра. Залейте яичной смесью и распределите оставшийся сыр сверху.
Шаг 4
Положите тарт в предварительно разогретую до 190°С духовку и дайте ему медленно колдовать свою магию в течение 45-60 минут, пока не появится золотистая корочка. Готовый тарт идеально подавать теплым.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как сделать тесто более хрустящим?
Чтобы получить более хрустящее тесто, убедитесь, что все ингредиенты, особенно масло и вода, хорошо охлаждены перед замесом.
- Как избежать поднятия теста в духовке?
Не забудьте сделать дырочки вилкой на всей поверхности теста перед выпеканием. Это позволит пару выйти и предотвратить вздутие.
- Можно ли заменить брокколи на другой овощ?
Конечно! Попробуйте использовать цветную капусту или шпинат. Будет так же вкусно!
- Как определить готовность пирога?
Пирог готов, когда его края начинают золотиться, а внутренняя начинка становится плотной и уже не жидкой.
- Как придать начинки более насыщенный вкус?
Попробуйте добавить в яичную смесь немного натертого мускатного ореха или щепотку любимых трав.
- Особенности работы с безглютеновой мукой?
Безглютеновая мука требует больше времени для связывания, поэтому оставьте тесто на 10 минут после замеса, чтобы оно дошло до нужной консистенции.