Ингредиенты
Ингредиенты для трюфелей
- горький шоколад: 100 ГРАММ
- сливки 32-33%: 50 ГРАММ
- сливочное масло: 20 ГРАММ
- инвертный сахар: 15 ГРАММ
- сыр с голубой плесенью: 100 ГРАММ
- шоколад для обваливания: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Блендер
Необходим для достижения однородной текстуры ганаша. Он также помогает быстро и качественно смешивать ингредиенты.
- Поварская лопатка
Используйте для аккуратного перемешивания шоколада и сливок, что важно для получения гладкой консистенции.
- Кондитерский мешок
Незаменим для точного распределения ганаша в капсулы для трюфелей.
- Капсулы для трюфелей
Помогут поддерживать трюфели в идеальной форме, что важно для их красивой презентации.
- Температурный датчик
Для контроля температуры ganasha и расплавленного шоколада.
Инструкции
Шаг 1
100г горького шоколада
50г сливок 32-33%
20г сливочного масла комнатной температуры
15гр инвертного сахара
100 г сыра с голубой плесенью
Шоколад для обваливания!
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Шаг 8
Шаг 9
Подача
🌟 Идеи по подаче трюфелей 🌟
Подача трюфелей - это искусство, и вы можете сделать ваш десерт по-настоящему незабываемым. Один из стильных способов подачи - это использование декоративных подносов. Это создаст впечатление изысканности и добавит нотку роскоши вашему столу. Использование блестящих подносов в золоте или серебре усиливает эффект.
Также вы можете украсить каждый трюфель цветочком из мастики - это нежный и красивый элемент, который добавит шарму. А чтобы сделать десерт ещё интереснее, рекомендуется подать его на специальных крепежах, которые позволят трюфелям висеть в воздухе, создавая эффект волшебства.
Для особых случаев приготовьте небольшой стаканчик с портвейном, который дополнит вкус трюфелей с голубым сыром. Этот напиток прекрасно сочетается с горьковато-солеными нотками сыра, подчеркивая их специфический вкус.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым? Отлично! Просто используйте безглютеновый шоколад и убедитесь, что все остальные ингредиенты также свободны от глютена. Сыр с голубой плесенью и сливки обычно не содержат глютен, но всегда проверяйте этикетки продуктов.
Для создания веганской версии трюфелей можно заменить сливки и масло на кокосовые аналоги. Вместо голубого сыра используйте веганский сыр с аналогичными вкусовыми качествами. Также замените обычный шоколад на веганский, без содержания молока.
Частые вопросы
- Как растопить шоколад без комков?
Шоколад следует растапливать на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы избежать перегрева и комков.
- Можно ли использовать обычный сахар вместо инвертного?
Да, но инвертный сахар обеспечивает более гладкую текстуру ганаша и улучшает общий вкус.
- Как добиться идеальной температуры для взбивания ганаша?
Используйте термометр, чтобы следить за температурой. Температура должна быть около 35 градусов.
- Как долго нужно стабилизировать трюфели?
Обычно достаточно нескольких часов при комнатной температуре. Для лучшего результата можно охладить их в холодильнике на ночь.
- Можно ли использовать другой вид сыра?
Да, можно экспериментировать с различными мягкими сырами, но учтите, что это изменит конечный вкус трюфелей.
- Как обвалять трюфели в шоколаде без лишних капель?
Используйте специальные вилки для фондю или два зубочистки для аккуратного обравестки трюфелей в шоколаде и удаления лишнего шоколада.
