Ингредиенты
Сырное печенье
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Мука: 200 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Специи- сухой чеснок, базилик, тимьян, куркума: ПО ВКУСУ
- Желтки: 2 ШТ.
- Сметана: 50 ГРАММ
- Соль: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Твердый сыр: 100 ГРАММ
Оборудование
- Миска для смешивания
Идеально используйте металлическую миску, так как она быстрее охлаждает ингредиенты.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов.
- Терка
Для натирания замороженного масла и сыра.
- Пищевая пленка
Для хранения теста в холодильнике.
- Пергаментная бумага
Для удобства раскатывания теста и выпечки.
- Противень
Необходим для выпекания печенья.
- Кулинарная кисточка
Для смазывания печенья яйцом перед выпеканием.
- Скалка
Для раскатывания теста.
Инструкции
Шаг 1
Ингредиенты:
● Сливочное масло- 100 гр
● Мука- 200 гр
● Разрыхлитель- 1 ч.л
● Специи- сухой чеснок, базилик, тимьян, куркума
● Желтки- 5 шт (или 2 яйца с1) Если будете готовить меренговый рулет, имейте ввиду, что желтки не надо выбрасывать
● Сметана- 50 гр
● Соль- 1 ч.л
● Твердый сыр- 100 гр
Шаг 2
2. Смешайте сметану, желтки и соль и добавьте к мучной крошке, в самом конце добавьте сыр. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
!Очень важно! Песочное тесто готовится из холодных продуктов и его нельзя долго вымешивать, тогда оно получится более нежное, хрустящее и рассыпчатое.
3. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента, толщина пласта примерно 3-4 мм. Нарежьте печенье, перенесите на противень и выпекайте при 180С 18-20 минут
4. Перед выпечкой можно смазать печенье яйцом и посыпать семечками, семенами горчицы, морской солью
Вот и все!
Шаг 3
2. Сразу же добавьте холодные яйцо и сметану. Замесите тесто (делайте все максимально быстро), заверните в пищевую плёнку и уберите в морозилку минут на 30.
3. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто, толщиной 0,5 см. Перенесите его на форму для пирога, плотно прижмите, наколите вилкой. Уберите в морозилку и приступайте к начинке.
4. Скатайте небольшие фрикадельки (размером с капусту). Смешайте яйца со сметаной, добавьте соль и специи. Можно начинать собирать пирог
Шаг 4
На дно выложите половину тёртого сыра, далее выкладывайте фрикадельки и капусту - зелёный лук - сыр - яично-сметанная заливка. Запекайте при 200С 30-35 минут. Если верх будет сильно румяниться, снизьте до 180С.
Этот пирог хорош как в теплом, так и в холодном виде. Тесто хрустящее, начинка нежная. С наполнением можно экспериментировать, взяв за основу тесто и заливку.
Пробуйте обязательно!
Подача
Создайте настоящее кулинарное шоу, подавая эти ароматные сырные печенья! Начните с красивой сервировочной доски или тарелки. Добавьте к печенью несколько ломтиков свежих овощей, таких как огурцы и редиска, чтобы создать контраст в цвете и текстуре.
Для идеальной гармонии вкусов можно подать домашний томатный соус или даже легкий чесночный дип. А чтобы удивить гостей ещё больше, положите на стол несколько видов сыра, которые можно сочетать с печеньем.
Не забудьте про зелень 🌿 – свежий базилик или петрушка добавят изысканности вашему столу. Подача должна радовать не только желудок, но и глаза, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с оформлением. Срежьте уголки теста, чтобы создать симпатичные фигурки, и украсьте тарелку несколькими яркими ягодами или орехами - это точно произведёт впечатление!
Вариации рецепта
Чтобы приготовить безглютеновый вариант этого печенья, замените обычную муку на рисовую или овсяную (без глютена). Разрыхлитель также должен быть безглютеновым.
Для веганского варианта замените сливочное масло на кокосовое масло или растительный маргарин, а яйца можно заменить льняной мукой (1 ст. л. льняной муки и 3 ст. л. воды на одно яйцо). Вместо твердого сыра используйте веганский сыр или пищевые дрожжи для сыра.
Частые вопросы
- Вопрос: Почему мое тесто получилось слишком мягким?
Ответ: Может быть, что ваши ингредиенты были недостаточно холодными. Убедитесь, что используете охлажденное масло и сметану, и не размешивайте тесто слишком долго.
- Вопрос: Как избежать подгорания печенья?
Ответ: Старайтесь раскатывать тесто равномерно 3-4 мм толщиной и следите за температурой в духовке, возможно, у вас слишком высокая температура.
- Вопрос: Можно ли добавить в тесто другие специи?
Ответ: Конечно! Вы можете экспериментировать с различными специями, например, добавить немного паприки или розмарина для разнообразия вкусов.
- Вопрос: Можно ли заморозить тесто заранее?
Ответ: Да, тесто можно заморозить на срок до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте его в холодильнике.
- Вопрос: Как добиться идеального золотистого цвета?
Ответ: Смазывайте печенье взбитым яйцом перед выпеканием. Это придаст ему тот самый красивый золотистый оттенок.
- Вопрос: Можно ли использовать различные виды сыра?
Ответ: Да, можно использовать различные виды сыра, такие как пармезан или чеддер, которые добавят дополнительного аромата вашему печенью.
