Ингредиенты

Опара для теста

  • 300 миллилитров теплого молока (не выше 40°С)
  • 5-6 грамм сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка сахара
  • 130 грамм муки

Тесто

  • 2 яйца
  • 2,5 столовых ложки сахара
  • опара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 100 грамм размягченного сливочного масла
  • 430-480 грамм муки

Начинка

  • 100 грамм размягченного сливочного масла
  • сахар
  • корица

Крем

  • творожный сыр
  • сметана 20-25%
  • сахарная пудра

Оборудование

  • Миска для смешивания

    Выбирайте вместительную миску, чтобы было удобно замешивать тесто.

  • Миксер

    Идеально подойдёт для взбивания крема, но вы можете использовать и ручной венчик.

  • Кухонные весы

    Используйте для точного измерения ингредиентов, особенно для муки.

  • Скалка

    Поможет равномерно раскатать тесто перед нанесением начинки.

  • Форма для выпечки

    Подберите такую, чтобы булочки могли располагаться плотно друг к другу.

Инструкции

Шаг 1

Приготовление Опары

Начните с того, что вылейте 300 миллилитров теплого молока в большую миску, не превышая температуру 40°С, чтобы не убить дрожжи. Добавьте 5-6 грамм сухих дрожжей и перемешайте. После этого всыпьте 1 столовую ложку сахара и снова перемешайте.

Добавьте 130 грамм просеянной муки и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Позвольте опаре подняться в теплом месте в течение 30-40 минут. Это похоже на маленький праздник для дрожжей!

Шаг 2

Приготовление Теста

В другой миске перетрите 2 яйца с 2,5 столовыми ложками сахара до пышности. Влейте поднявшуюся опару и добавьте 1/2 чайной ложки соли. Хорошо перемешайте смесь.

Теперь добавьте 100 грамм размягченного сливочного масла и постепенно начните всыпать муку. Секрет вашего успеха: используйте сначала 300 грамм, затем добавьте еще 50 грамм, и так далее до достижения нужной текстуры. Тесто должно быть слегка липким. Дайте тесту постоять в теплом месте 2-3 часа и не забудьте: ожидание делает чудеса!

Шаг 3

Приготовление Начинки

Когда тесто хорошо поднялось, выложите его на рабочую поверхность и слегка раскатайте скалкой. Щедро смажьте тесто 100 граммами размягченного сливочного масла. Это одна из тех редких моментов, когда «чем больше — тем лучше» относится к сливочному маслу!

Посыпьте тесто сахаром и корицей. Заверните его в колбаску и нарежьте на кусочки, используя острый нож или нитку. Выложите в форму и дайте расстояться еще 20-30 минут.

Шаг 4

Выпекание

Разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте синнабоны 30-35 минут или до золотистого цвета корочки. Помните, что у каждой духовки свой характер!

Шаг 5

Приготовление Крем

Смешайте творожный сыр и сметану в соотношении 40% и 60% соответственно. Добавьте сахарную пудру по вкусу и взбейте до кремовой консистенции. Это ваш тайный ингредиент, обеспечивающий невероятную легкость и сладость.

Шаг 6

Завершающий Аккорд

Смажьте слегка остывшие синнабоны кремом и дайте им постоять, покуда они полностью остынут. Вот теперь вы можете уверенно хвастаться перед друзьями: ваши синнабоны готовы украсить любое чаепитие!

Подача

Когда ваши синнабоны готовы и источают невероятный аромат, самое время подумать о подаче. Представьте себе: воздушная, тёплая булочка, которую вы щедро покрыли нежным кремом из творожного сыра и сметаны. 🧁 Сверху можно добавить немного корицы или шоколадной крошки, чтобы придать ещё больше ароматов и текстуры. Не забудьте про подачу: сервируйте эти булочки на красивой тарелке или деревянной доске. Это добавит особого шарма и домашнего уюта. Ваши гости не устоят перед этим соблазном! Идеально их подать с горячим чаем или ароматным кофе - так вы полностью раскроете их вкус и ароматность. ☕️ Если вы готовите их для особенного случая, добавьте чуть-чуть ягод или свежей зелени, чтобы сделать подачу ещё более яркой и оригинальной.

Вариации рецепта

Если вы хотите сделать рецепт безглютеновым, замените обычную муку на смесь безглютеновых мук — например, рисовую, кукурузную или гречневую. Проверьте наличие клейковины перед покупкой дрожжей. Для веганского варианта замените молоко на растительное (миндальное, овсяное или кокосовое), а яйца можно исключить или использовать замену яиц, например, льняное семя. Масло заменить на растительное или кокосовое. Для крема используйте кокосовый крем или веганскую сметану и подсластите по вкусу.

Частые вопросы

  • Почему мое тесто не поднимается?

    Возможно, вы используете старые дрожжи или температура молока слишком высокая, что убивает дрожжи. Убедитесь, что все ингредиенты свежие и соблюдайте температурный режим.

  • Можно ли использовать цельнозерновую муку вместо обычной?

    Да, но текстура может измениться. Добавьте немного больше воды или молока, поскольку цельнозерновая мука требует больше жидкости.

  • Как придать булочкам идеальную форму?

    Используйте нож или нитку, чтобы аккуратно нарезать ровные булочки. Раскатывайте тесто равномерно, чтобы избежать перекосов при заворачивании.

  • Можно ли подготовить тесто накануне?

    Да, после замеса тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов. Не забудьте дать ему согреться до комнатной температуры перед использованием.

  • Как сделать крем более густым?

    Добавьте больше творожного сыра или уменьшите количество сметаны. Также дайте крему отдохнуть в холодильнике, чтобы он слегка загустел.

  • Как усилить вкус корицы в булочках?

    Увеличьте количество корицы в начинке или добавьте немного в тесто перед замесом. Попробуйте также использовать корицу в креме для эффекта насыщенного аромата и вкуса.