Ингредиенты
Тесто
- Мука: 400 ГРАММ
- Дрожжи: 6 ГРАММ
- Сливочное масло 82,5%: 120 ГРАММ
- Соль: 7 ГРАММ
- Молоко 2,5%: 150 ГРАММ
Начинка
- Куриные отварные бёдра: 3 ШТ.
- Рис: 30 ГРАММ
- Яйцо С1: 5 ШТ.
- Шампиньоны: 350 ГРАММ
- Лук: 1 ШТ.
- Соль/перец/сухой чеснок: ПО ВКУСУ
Блины
- Молоко 2.5%: 450 ГРАММ
- Мука: 200 ГРАММ
- Яйцо: 2 ШТ.
- Соль: 4 ГРАММ
- Сахар: 10 ГРАММ
- Растительное масло: 15 ГРАММ
- Кипяток: 100 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Приготовление теста значительно упрощается, если у вас есть миксер с насадками "венчик" и "весло".
- Силиконовый коврик
Идеален для раскатывания теста, чтобы избежать прилипания.
- Скалка
Для равномерного раскатывания теста до нужной толщины.
- Кастрюля
Для варки курицы и риса.
- Сковорода
Для обжарки шампиньонов с луком.
- Духовка
Для выпекания пирога. Предварительно разогрейте до 180 градусов.
- Нож
Для нарезки курицы, грибов и других ингредиентов.
- Форма для выпечки
Для формирования и выпекания пирога. Рекомендуется форма диаметром 22-25 см.
- Пергаментная бумага
Чтобы избежать пригорания верхушки пирога.
Инструкции
Шаг 1
- 400г муки
- 6г дрожжей
- 120г сл.масла 82.5% «Рузское молоко»
- 7г соли
- 150г молока 2.5% «Рузское молоко»
Дрожжи всыпать в тёплое молоко (можно добавить щепотку сахара), дать постоять 10-15мин. до появления пены.
Муку, соль и сл.масло (из холодильника) положить в дежу миксера, перетереть в крошку насадкой венчик.
Влить ожившие дрожжи.
Поменяв насадку на весло, замесить тесто.
Убрать готовое тесто в пакет и дать постоять на столе и немного подняться, пока будет готовиться начинка и печься блины.
Шаг 2
- 3 куриных отварных бёдра без кожи и кости
- 30г риса (сырого)
- 5яиц С1
- 350г шампиньонов сырых
- 1 средняя луковица
- Соль/перец/сухой чеснок по вкусу
Курицу сварить со специями, нарезать на кусочки.
Шампиньоны обжарить с луком на топлёном масле, не забыть посолить, поперчить.
Рис отварить до готовности альденте в подсоленной воде.
Яйца сварить в крутую, порезать кубиком.
Смешать рис и яйца, посолить.
Шаг 3
- 450г молока 2.5% «Рузское молоко»
- 200г муки
- 2яйца
- 4г соли
- 10г сахара
- 15г раст.масла
- 100г кипятка
Яйца взбить венчиком с солью и сахаром.
Влить половину молока, вымешать до однородной массы.
Далее муку с разрыхлителем.
Подливать молоко, вымешивая тесто.
В конце растительное масло и кипяток.
Жарить сразу.
Для пирога нужно испечь три блина разных диаметров(большой, средний и маленький).
Шаг 4
Разделить тесто на три части.
Раскатать на силиконовом коврике в круглый пласт, толщиной 3-4 мм, обрезать по краю до диаметра 22-25см
Выложить слои:
БОльшая часть риса и яиц.
Большой блин.
Вся курица.
Средний блин.
Оставшийся рис с яйцом.
Маленький блин.
Все грибы.
Выкладывать слои постепенно сужая к верху.
Раскатать ещё один кусок теста в большой пласт.
Накрыть начинку.
По нижнему краю подровнять ножом и придавить вилкой.
Сверху обязательно сделать отверстие для выхода пара.
Оставшимся тестом украсить пирог.
Выпекать в разогретой духовке до 180°около 45мин., к концу выпечки верх пирога прикрыть пекарской бумагой, чтоб не подгорела.
Приятного аппетита! ❤️
Шаг 5
- 170 г сливочного масла;
- 120 г темного шоколада;
- 2 яйца;
- 200 г сахара;
- 50 г муки;
- Щепотка соли;
- 100 г грецких орехов.
Масло и шоколад крупно порубить, положить в миску и растопить в микроволновке в импульсном режиме, доставая каждые 30 секунд и перемешивая;
Яйца слегка взбить с сахаром;
Соединить яичную и шоколадную смеси, добавить муку, соль, тщательно перемешать;
Добавить грецкие орехи;
Квадратную форму для брауни смазать маслом и выстелить пергаментом;
Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 160 градусах около 20-25 минут;
Брауни полностью остудить и затем нарезать на 9 частей.
Подача
Этот пирог идеально подходит для семейного обеда или встреч с друзьями. Презентация пирога может быть столь же впечатляющей, как и его вкус. Подайте его на большой деревянной доске или красивом блюде, чтобы подчеркнуть его уникальность и домашний уют.
В качестве украшений подойдут свежие зелень или мелкие овощи. Например, посыпьте пирог свежим укропом или петрушкой для яркости и контрастного вкуса.
Дополните пирог легким салатом из свежих овощей с соусом винегрет. Это создаст баланс между насыщенным вкусом пирога и свежестью овощей. А если хотите добавить романтики, подайте бокал белого вина – оно прекрасно сочетается с курицей и грибами.
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, используйте безглютеновую муку вместо обычной пшеничной муки. Мука из миндаля или риса отлично подходит для этого. Убедитесь, что все остальные ингредиенты также соответствуют стандартам безглютеновой диеты.
Для веганского варианта, замените курицу грибами, а яйца в тесте и начинке – на веганские аналоги, например, льняные яйца (1 столовая ложка льняного семени + 2,5 столовые ложки воды на одно яйцо). Сливочное масло можно заменить на кокосовое масло или маргарин, а молоко – на растительное молоко (например, соевое или миндальное).
Частые вопросы
- Можно ли заменить курицу на другой вид мяса?
Да, вы можете использовать индейку или даже говядину. Просто следите за тем, чтобы мясо было хорошо приготовлено и нарезано на мелкие кусочки.
- Сколько блинов нужно испечь для этого рецепта?
Для пирога нужно испечь три блина разных диаметров: большой, средний и маленький.
- Как долго хранятся остатки пирога?
Храните пирог в холодильнике в герметичном контейнере не более 3-4 дней.
- Можно ли заморозить этот пирог?
Да, остатки пирога можно заморозить. Перед подачей разогревайте в духовке.
- Как сделать тесто более мягким и воздушным?
Добавьте в тесто чуть больше молока и замешивайте его до тех пор, пока не получите однородную и эластичную массу.
- Можно ли использовать сушеные грибы?
Да, но перед использованием их нужно замочить в воде и тщательно отжать. Сушеные грибы дадут более насыщенный вкус.
