Ингредиенты
Основа 16 см
- Сливочное масло: 120 ГРАММ
- Миндальная мука или молотые орехи: 40 ГРАММ
- Сахарная пудра: 70 ГРАММ
- Соль: 1/3 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Мука: 200 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
Заливка
- Сметана 20%: 300 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Яйца: 3 ШТ.
- Картофельный крахмал: 20 ГРАММ
- Ягоды:
Оборудование
- Весы:
Для точного измерения ингредиентов. 🧑🍳
- Кухонный комбайн:
Упростит процесс замешивания теста и приготовления начинки.
- Рама для выпечки 16 см:
Идеальный размер для нашего рецепта. Позаботьтесь о том, чтобы рама была антипригарной. 🥧
- Форма для водяной бани:
Необходима для выпекания сырного слоя при 110°C. ☝️
- Блендер:
Для пробивания ганаша до однородности.
Инструкции
Шаг 1
Информация по приготовлению сметанного пирога содержится в видео
Шаг 2
Охлаждать час в холодильнике, выпекать при температуре 180 градусов 20 минут (тесто ещё не румяное , но уже не сырое)
Шаг 3
Выпекать ещё 30 минут при температуре 160 градусов до зарумянивания.
Суфле очень увеличится в духовке , но после опадёт до нормального уровня.
Шаг 4
Все объединить до однородности, вылить на основу(поставить на основу кольца 6см и 8см в диаметре).
Выпекать при 110С 90 минут на водяной бане.
Отправить в холодильник на ночь. Снять кольца.
Шаг 5
Желатин залить водой в соотношении 1:6.
Вишнёвое пюре и сливки довести до кипения, вылить на шоколад с желатиновой массой. Оставить на 1 минуту и пробить блендером.
Вылить в пустоты охлаждённого чизкейка.
Отправить в холодильник для стабилизации.
Подача
Когда ваш сметанный пирог готов и остыл, самое время его подать на стол. 🥳
Снимаем кольца с основного слоя и выкладываем десерт на красивое блюдо. Украсьте верхню часть ягодами, которые использовались в рецепте: они придадут яркости и свежести. 🌟
Хотите добавить немного лоска? Полейте пирог тонким слоем соуса из свежих ягод или шоколадного ганаша — это добавит не только вкусовые, но и визуальные впечатления. 🍫
Также можно добавить листики мяты и немного сахарной пудры сверху — они создадут элегантный контраст. Приятного аппетита! 😋
Вариации рецепта
Этот рецепт можно легко адаптировать для безглютенового или веганского рациона. 🌿
Для безглютенового варианта: замените обычную муку на безглютеновую смесь. Убедитесь, что все остальные ингредиенты также не содержат глютен. 🌾
Для веганского варианта: используйте веганское масло вместо сливочного, замените яйца на льняное семя или заменитель яиц. Сметану замените на веганский йогурт или кокосовый крем. 🍃
Частые вопросы
-
Почему моё тесто не поднимается?
Убедитесь, что вы следуете рецепту и используете все правильно измеренные ингредиенты. Также важно не перегревать тесто в духовке.
-
Можно ли использовать другой вид ягод?
Да, конечно! Вы можете использовать любые любимые ягоды — клубнику, малину, голубику — это придаст уникальный вкус вашему пирогу. 🍓
-
Как сделать основу более хрустящей?
Перед выпечкой можно добавить немного измельчённых орехов или использовать коричневый сахар вместо белого.
-
Можно ли сделать пирог заранее?
Да, сметанный пирог можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи. Он станет еще вкуснее, когда настоится.
-
Почему мой ганаш не стабилизируется?
Проверьте температуру ингредиентов при приготовлении ганаша. Также убедитесь, что желатин правильно активирован.
-
Какие ещё фрукты можно использовать для украшения?
Кроме ягод, можно использовать тонко нарезанные киви, манго или персики. Они добавят яркости и будут отлично сочетаться со сметанным вкусом. 🍑
