Ингредиенты
Пирожные
- Слоеное бездрожжевое тесто:
- Яичный желток: 1 ШТ.
- Сахарная пудра: ПО ВКУСУ
- Ягоды на выбор:
Крем
- Молоко: 500 МИЛЛИЛИТР
- Яичный желток: 100 ГРАММ
- Сахар: 120 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 45-50 ГРАММ
- Сливочное масло: 50 ГРАММ
- Стручок ванили:
Оборудование
- Духовка
Для выпекания слоек до золотистой корочки.
- Миска из нержавеющей стали
Идеальна для взбивания желтков.
- Кондитерский мешок
Поможет аккуратно распределить крем по слоёным пирожным.
- Венчик
Незаменим для смешивания крема до гладкости.
- Нож
Для нарезки теста на ровные квадраты.
Инструкции
Шаг 1
Ингредиенты на 800 г крема:
- Молоко - 500 мл
- Яичный желток - 100 г
- Сахар - 120 г
- Кукурузный крахмал - 45-50 г
- Сливочное масло - 50 г
- Стручок ванили (или ванильный сахар, ванилин)
- В миске из нержавеющей стали взбить желтки с сахаром. Добавить в смесь кукурузный крахмал.
- Влить в кастрюлю молоко, добавить очищенный от зёрен стручок ванили. Довести молоко до кипения, извлечь стручок ванили, перелить половину молока во взбитые желтки с крахмалом. Перемешать. Снова перелить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, не переставая мешать венчиком. Или сразу добавить смесь из желтков в закипающее молоко, но очень аккуратно.
- После закипания, постоянно помешивая, подержать ещё 30-50 секунд на огне (мощность огня убавить).
- Снимаем кастрюлю с огня и добавляем в смесь сливочное масло.
- Перед употреблением советую энергично взбить крем венчиком.
Шаг 2
- Слоеное бездрожжевое тесто (магазинное)
- Яичный желток
- Сахарная пудра (для присыпки)
- Ягоды на выбор
- Разморозьте бездрожжевое тесто и подготовьте квадратики, как на видео.
- Дайте квадратикам теста отдохнуть в течение 10 минут после их разрезания.
- Выпекайте при температуре 200С в течение 15-17 минут.
- Приготовьте заварной крем, пока слойки запекаются в духовке.
- Смажьте выпечку охлажденным кремом.
- Добавьте ягоды по своему выбору, и вуаля!✨
Приятного аппетита!❤
Шаг 3
Карамель
- Арахисовая паста - 15 гр.
- Сироп топинамбура - 15 гр.
Крем
- Мягкий творог 0% - 130 гр.
- Творожный сыр - 130 гр.
- Подсластитель.
Для начинки арахисовую пасту и сироп топинамбура смешать до однородности. Для крема все ингредиенты взбить, переложить в кондитерский мешок.
Шаг 4
Вырезать квадратик пергамента, на каплю крема закрепить первый бисквит. Отсадить слой крема, выравнять. Сделать бортики из крема по краю, в середину отсадить начинку.
Выложить второй бисквит. Сделать черновое выравнивание, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на пару часов.
Оставшийся крем нанести по поверхности торта и сделать финишное выравнивание.
Декор по желанию - я использовала малина, смородины и карамельные шарики.
Подача
Эти пирожные легко адаптируются под любое оформление стола. Попробуйте красиво расположить их на сервировочной тарелке, добавив вокруг немного свежих ягод или веточек мяты. 🌿 Они создадут элегантный и праздничный вид.
Если вы готовите на детский праздник, используйте разноцветные обсыпки или конфетки для декора. Это добавит веселья и цвета вашему столу! 🍭
Для вечеринок или романтического ужина подавайте пирожные с бокалом игристого вина. Бодрящий вкус ягод и нежный крем идеально сочетаются с лёгкими пузырьками шампанского. 🥂
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, используйте безглютеновое слоёное тесто. Оно доступно в большинстве магазинов и идеально подходит для выпечки.
Для веганской версии подмените обычное слоёное тесто на веганское, яичные желтки замените на 200 мл кокосового молока, а сливочное масло — на кокосовое масло или любые другие растительные заменители. Вместо обычного молока используйте миндальное или соевое молоко.
Частые вопросы
- Как долго нужно выпекать тесто?
Выпекайте тесто при температуре 200 °C в течение 15-17 минут до золотистой корочки.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, можно! Однако перед использованием дайте им хорошо разморозиться и слейте лишнюю жидкость.
- Можно ли приготовить крем заранее?
Да, можно. Храните его в холодильнике до использования. Перед подачей взбейте крем венчиком, чтобы он стал воздушным.
- Какие ещё ягоды можно использовать?
Вы можете использовать любые ягоды по вашему вкусу: малина, клубника, чёрная смородина, голубика и другие.
- Как лучше хранить готовые пирожные?
Готовые пирожные лучше хранить в холодильнике. Так они дольше сохранят свою свежесть и вкус.
- Какая альтернатива ванильному стручку?
Вы можете использовать ванильный сахар или ванилин. Они также придадут вашему крему приятный аромат и вкус.
