Ингредиенты
Слойки с лимоном и маскарпоне
- Слоеное дрожжевое тесто: 1 упаковка
Лимонный курд
- Цедра 1 лимона:
- Сахар: 70 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Кукурузный крахмал: 5 ГРАММ
- Лимонный сок: 50 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Сливочное масло: 35 ГРАММ
Крем
- Маскарпоне: 125 ГРАММ
- Сахарная пудра: 20 ГРАММ
- Сливки 33%: 125 ГРАММ
Для украшения
- Ягоды:
- Сахарная пудра:
Оборудование
- Сотейник:
Идеально подходит для приготовления лимонного курда — равномерный прогрев и предотвращение пригорания.
- Миксер:
Лучше всего использовать стационарный миксер для взбивания крема, но подойдет и ручной.
- Скребок:
Удобно для распределения крема и теста.
- Пергаментная бумага:
Предотвращает прилипание теста к противню.
Инструкции
Шаг 1
- цедра 1 лимона
- 70г сахара
- 1 яйцо
- 5г кукурузного крахмала
- 50мл лимонного сока
- щепотка соли
- 35г сливочного масла
- Натираем цедру с лимона. Смешиваем ее с сахаром. Оставляем на несколько минут.
- В сотейнике соединяем яйцо, наш ароматизированный сахар и кукурузный крахмал. Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем.
- Ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим до густого состояния. При появлении первых пузырей снимаем с огня.
- Добавляем масло и маленькую щепотку соли. Перемешиваем до однородности.
- Накрываем пленкой в контакт и полностью остужаем.
Шаг 2
- 125г маскарпоне
- 20г сахарной пудры
- 125г сливок 33%
Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до загустения, добавляем маскарпоне, продолжаем взбивать до однородности.
Шаг 3
- Из слоеного теста формируем слойки. Они могут быть любой формы, которая вам нравится, но желательно с бортиками.
- В середину кладем лимонный курд. Края слоек смазываем яичным желтком.
- Выпекаем 20-25 минут при 180’
- Готовые слойки остужаем (!), отсаживаем крем и украшаем ягодами по желанию.
Хрустящее тесто, воздушный крем, кислый лимон, свежие ягоды. Идеальная гармония вкусов 💛✨
Признавайтесь, захотелось?)
Подача
Готовые слойки с лимоном и маскарпоне можно подавать прямо с противня, но еще красивее они будут смотреться на элегантном белом блюде, украшенном свежими ягодами и легкой пудрой из сахара. 💐 Для идеальной подачи разложите слойки на тарелке, добавив свежие мятные листочки — это не только придаст приятный цветовой акцент, но и аромат. 🍋
Эти слойки прекрасно сочетаются с чашечкой горячего чая или ароматного эспрессо. Вы можете также удивить гостей, предложив к ним бокал игристого вина. ✨
Для особенных моментов можно сервировать десерт на индивидуальных тарелочках, добавив шарик ванильного мороженого рядом. Это создаст еще более роскошное ощущение и контраст температур, который обязательно удивит ваших гостей! 🍨
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским? У нас есть предложения:
- Безглютеновый вариант: Используйте безглютеновое слоеное тесто. Остальные ингредиенты в рецепте не содержат глютен.
- Веганский вариант: Замените сливочное масло на маргарин, который не содержит молочных продуктов. Вместо маскарпоне используйте веганский крем-сыр, а взбитые сливки замените растительными взбитыми сливками. Лимонный курд можно приготовить без яиц, используя кукурузный крахмал для загущения.
Частые вопросы
- Как избежать образования комочков в лимонном курде?
Постоянно перемешивайте смесь и готовьте на медленном огне. Важно не доводить до кипения.
- Можно ли использовать замороженные ягоды для украшения?
Да, вы можете использовать замороженные ягоды, но их необходимо разморозить и обсушить перед украшением.
- Какие еще фрукты можно использовать вместо лимона?
Попробуйте апельсины или лаймы для разнообразия вкусов. Курд получится не менее вкусным!
- Почему мой крем стал жидким?
Возможно, сливки или маскарпоне были недостаточно холодными. Попробуйте охладить их перед взбиванием.
- Как сделать слойки более хрустящими?
Смажьте края теста яичным желтком и выпекайте в хорошо разогретой духовке.
- Можно ли приготовить курд заранее?
Да, курд можно приготовить за день до использования и хранить в холодильнике.
