Ингредиенты
Крем
- Сливки 33%: 350 МИЛЛИЛИТР
- Сахарная пудра: 100 ГРАММ
- Творожный сыр: 200 ГРАММ
Бисквит
- Яйца: 3 ШТ.
- Сахар: 100 ГРАММ
- Мука: 100 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Ванилин: ЩЕПОТКА
- Разрыхлитель: 4 ГРАММ
Оборудование
- Разъёмное кольцо 18 см:
Идеально подходит для выпечки бисквитов. Можно использовать кольцо другого размера, но помните, что время выпекания может измениться.
- Пергаментная бумага:
Позволяет легко извлечь бисквит из формы, предотвращая прилипание.
- Миксер:
Понадобится для взбивания яичных белков и сливок. Мощный миксер с насадками для взбивания поможет достичь идеальной консистенции.
- Сито:
Для просеивания муки, чтобы избежать комков и получить более воздушный бисквит.
- Кухонная решётка:
Для остывания бисквитов; это важно для сохранения их структуры.
Инструкции
Шаг 1
Ингредиенты на 1 бисквит. В торте использовано два.
- Яйца 3 шт (категория с1)
- Сахар 100 гр
- Мука 100 гр
- Соль щепотка
- Ванилин щепотка
- Разрыхлитель теста 4 гр
Яйца разделить на желтки и белки. Всыпать к яичным белкам соль, ванилин и половину сахара от общего количества.
Белки взбить до плотной и стабильной пены. Масса должна быть неподвижной
Желтки взбить со второй половиной сахара до лёгкого побеления.
Соединить желтки с белками. перемешать до однородности.
Просеять муку с разрыхлителем в два захода. (Лучше просеять муку два раза)
перемешиваем до однородности.
Выпекать в разъёмном кольце 18 см в диаметре,
Дно застелить пергаментом.
Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут.
Первые 20-25 минут духовку не открывать, иначе бисквит опадёт.
Готовому бисквиту даем слегка остыть, 10-15 минут.
Затем вырезаем бисквит из кольца при помощи ножа и даем полностью остыть на решётке.
Заворачиваем остывший корж в пленку и убираем в холодильник минимум на 3-4 часа.
Я делала два бисквита, разрезала их и получилось 4 бисквита 💗
Шаг 2
- Сливки 33% - 350 мл
- Сахарная пудра - 100 гр
- Творожный сыр - 200 гр
Взбиваем сливки в пышный крем, добавляем творожный сыр и сахарную пудру, перемешиваем до однородности, собираем торт
Шаг 3
Крем делим на 5 частей, смазываем первой корж, выкладываем клубнику, (можно добавить клубничный конфитюр)
Повторяем это действие со всеми коржами, сверху украшаем ягодами и тортик готов
Подача
Как подать этот торт, чтобы он стал настоящей звездой вашего стола? Мы предлагаем несколько интересных идей!
Во-первых, украсьте верх торта свежими ягодами. Малина, черника или даже кусочки манго добавят ярких красок и свежести вашему десерту. Попробуйте сочетать разные фрукты для создания красивого и аппетитного вида.
Во-вторых, подавайте торт на красивой подставке. Это может быть классическая металлическая подставка или деревянная доска для более деревенского стиля. Небольшие вазочки с цветами или зеленью добавят элегантности и стиля.
Наконец, не забудьте о кофе или чае. Идеально подобранная чашка чая или кофе дополнит вкус торта и создаст уютную атмосферу. Вы можете приготовить фруктовый чай или кофе с ванильным сиропом, которые отлично сочетаются со вкусом сливочного крема и ягод.
Вариации рецепта
Хотите наслаждаться этим тортом, но с учётом диетических предпочтений? Вот несколько вариантов:
Безглютеновый вариант:Замените пшеничную муку в рецепте на безглютеновую смесь. Эти смеси можно найти в большинстве супермаркетов. Используйте 1:1 по весу, чтобы не потерять текстуру и структуру бисквита.
Веганский вариант:Замените яйца на льняные семена. Для этого смешайте 1 столовую ложку молотых льняных семян с 2,5 столовыми ложками воды на каждое яйцо. Взбейте кокосовые сливки вместо обычных и используйте веганский крем-сыр. Вместо сахарной пудры используйте мелкоизмельченный кокосовый сахар.
Частые вопросы
- Как взбить яйца до плотной пены?
Начинайте взбивать белки на низкой скорости и постепенно увеличивайте. Добавляйте сахар постепенно, чтобы пена была стабильной.
- Можно ли заменить творожный сыр на что-то другое?
Да, вы можете использовать маскарпоне или рикотту для крема. Эти сыры добавят свои нотки вкуса.
- Как достичь идеальной текстуры бисквита?
Убедитесь, что мука хорошо просеяна и аккуратно перемешивайте её в тесто, чтобы сохранить воздушность.
- Могу ли я использовать другой размер формы?
Да, но учтите, что время выпекания может измениться. Следите за готовностью бисквита с помощью зубочистки.
- Как достичь стабильности крема при взбивании сливок?
Используйте хорошо охлажденные сливки и миску. Это поможет добиться пышности и стабильности крема.
- Можно ли приготовить торт заранее?
Да, лучше приготовить бисквиты на день или два раньше и хранить их в пленке в холодильнике. Сборку торта можно сделать за несколько часов до подачи, чтобы крем был свежим.
