Ингредиенты
Для бисквита
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 250 гр
- Молоко - 170 гр
- Растительное масло - 70 гр
- Мука - 270 гр
- Разрыхлитель - 10 гр
Для крема
- Творожный сыр - 600 гр
- Сахарная пудра - 130 гр
- Сливки 33% - 200 гр
Для начинки
- Вишня - 200 гр
- Сахар - 30-50 гр (по вкусу)
- Кукурузный крахмал - 2 ст. л
Ганаш для выравнивания
- Белый шоколад - 300 гр
- Сливки - 200 гр
- Сливочное масло - 100 гр
- Глюкозный сироп - 20 гр
Оборудование
- Планетарный миксер
Ваш незаменимый помощник для взбивания яиц до пышной массы. Благодаря планетарному миксеру, процесс займёт всего 20 минут.
- Две формы для выпечки
Идеально подходят для равномерного выпекания бисквитов. Рекомендуем использовать формы с антипригарным покрытием.
- Пищевая пленка
Отлично сохраняет свежесть готовых коржей, когда они отправляются в холодильник на 6 часов.
- Погружной блендер
Необходим для приготовления гладкого ганаша из белого шоколада. Этот инструмент помогает добиться идеальной текстуры.
- Кулинарные весы
Позволят точно отмерить все ингредиенты, чтобы результат всегда был на высшем уровне.
Инструкции
Шаг 1
Приготовление бисквита
Шаг 2
Приготовление начинки
Шаг 3
Приготовление крема
Шаг 4
Сборка торта
Шаг 5
Приготовление ганаша для выравнивания
Шаг 6
Украшение
Подача
Итак, ваш восхитительный торт готов! Время подумать о подаче 💫. Вы можете разрезать его на порционные кусочки и подать на красивых десертных тарелках, украшенных свежими ягодами или мятой. Чтобы добавить нотку изысканности, подайте кусочек торта вместе с шариком ванильного мороженого — это сочетание удивит своим вкусом 😋.
Для особого антуража, сервируйте торт на высокой подставке. Разместите рядом небольшой букет цветов или канделябры со свечами. Этот простой приём придаст вашему столу уют и создаст волшебную атмосферу на вашем празднике 🌹.
Не забывайте про напитки! Кусочек торта идеально сочетается с чашечкой насыщенного эспрессо или бокалом прохладного шампанского. Такое внимание к деталям оставит незабываемое впечатление для всех гостей.
Вариации рецепта
Чтобы сделать наш рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Проверьте этикетки на всех ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.
Для веганского варианта можно использовать следующие замены: в бисквит вместо яиц — льняное "яйцо" (1 ст. л. льняного семени + 3 ст. л. воды, дать настояться), растительный маргарин вместо сливочного масла, кокосовые сливки вместо молочных сливок и веганский белый шоколад. Для крема возьмите веганский творожный сыр и сахарную пудру на основе тростникового сахара.
Частые вопросы
- Как долго взбивать яйца с сахаром?
Рекомендуется взбивать яйца с сахаром на высокой скорости около 20 минут. Масса должна стать пышной и воздушной.
- Можно ли заменить кукурузный крахмал на что-то другое?
Да, вы можете использовать картофельный крахмал или агарагар. Однако текстура начинки может немного измениться.
- Как правильно выравнивать торт ганашем?
Работайте быстро, так как ганаш быстро застывает. Используйте лопатку и вращающийся стол для tортов, чтобы получить идеальную поверхность.
- Можно ли использовать миксер вручную?
Можно, но процесс взбивания яиц с сахаром займёт больше времени. Рекомендуется использовать планетарный миксер для лучшего результата.
- Как долго нужно держать коржи в холодильнике?
Обернутые в пищевую пленку коржи должны находиться в холодильнике минимум 6 часов. Это помогает сохранить их влажность и вкус.
- Как избежать комков в ганаше?
Тщательно измельчайте смесь погружным блендером, и убедитесь, что все ингредиенты имеют одинаковую температуру при смешивании.