Ингредиенты
Для теста
- муки: 500 ГРАММ
- размягченного сл.масла: 80 ГРАММ
- молока: 200 МИЛЛИЛИТР
- сухих дрожжей (1 пакетик): 11 ГРАММ
- сахара: 100 ГРАММ
- яйца: 2 ШТ.
- соли: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- ваниль: ПО ВКУСУ
Для начинки
- размягченного сливочного масла: 70 ГРАММ
- сахар: 180 ГРАММ
- корицы: 20 ГРАММ
Для соуса
- творожного сыра: 120 ГРАММ
- сахарной пудры: 70 ГРАММ
- сливки (или 3-4ст.л.молока): 70 ГРАММ
Оборудование
- Миксер 💪
Можно воспользоваться ручным или стационарным миксером для удобства смешивания ингредиентов.
- Миска 🥣
Большая удобная миска для замеса теста – залог успешного результата.
- Сито 🕸️
Просейте муку, чтобы сделать тесто воздушным и нежным.
- Пергаментная бумага 📜
Запекайте булочки на пергаменте, чтобы избежать прилипания.
- Скалка 📏
Для раскатывания теста в тонкий прямоугольник.
- Нож 🔪
Используйте острый нож, чтобы нарезать тесто на ровные шайбочки.
- Форма для выпечки 🍞
Выбирайте форму соответствующего размера для выпекания булочек.
- Кухонные весы ⚖️
Для точного измерения ингредиентов, чтобы булочки получились безупречными.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Нежнейшее тесто с ароматом корицы и сливочной заливкой. Это преступление👆, если вы еще не делали синнабоны #cinnabon. Это не просто божественно вкусно🔥, это офигеть как вкусно!👌
⠀
🥯Для теста:
🔸500г муки
🔸80г размягченного сл.масла
🔸200мл молока
🔸11г сухих дрожжей (1 пакетик)
🔸100г сахара
🔸2 яйца
🔸1 ч.л. соли
🔸ваниль
⠀
🥯Для начинки:
🔸50-70г размягченного сливочного масла
🔸180г сахар
🔸20г корицы
⠀
🥯Для соуса:
🔸120г творожного сыра
🔸50-70г сахарной пудры
🔸50-70г сливки (или 3-4ст.л.молока)
Шаг 2
🌿Для теста дрожжи растворить в теплом молоке с сахаром. Оставить на 10-15 минут до образования пенной шапочки
⠀
🌿Яйца взбить в пену, добавить к ним масло, отправить к молочно- дрожжевой смеси соль, ваниль или ванильный сахар. Тщательно перемешать
⠀
🌿Муку просеять. Всыпать в смесь и замесить очень мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Оставить на расстойку под пленкой или полотенцем до увеличения объема 2-2.5 раза
⠀
🌿Затем тесто обмять и раскатать прямоугольный пласт 50*40см
⠀
🌿Размягченным маслом смазать все тесто. Корицу и сахар смешать и распределить поверх масла. Свернуть в плотный рулет. Нарезать поперек рулета шайбочки по 3-4см.
Шаг 3
⠀
🌿Выпекать при 170°-180 20-25 минут до золотистого цвета, ориентируйтесь по своей духовке
Пока булочки пекутся, сделать соус. Горячие булочки смазать соусом
⠀
👆качество теста зависит от муки, если возьмете сильную муку с высоким содержанием клейковины - мякиш вашей булочки будет воздушным, легким, нежнейшим! Будут бомбические булки! 👌
⠀
Все легко и просто! 🌟
Готовим и наслаждаемся 😉сохраняйте, ставьте ❤️ комментируйте!
⠀
Приятного аппетита!😊
Шаг 4
🔸Сливочное масло 80гр
🔸Сахар 90гр
🔸Яйца 2 шт
🔸Молоко 50мл
🔸Разрыхлитель 5гр
🔸Ванильный сахар 10гр
🔸Лимонная цедра
🔸Мука 150гр
⠀
❕Приготовление:
👉Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром (я использую сахар с натуральной ванилью доктор Откер). Добавить по одному яйцу. Муку перемешать с разрыхлителем. Добавить муку и молоко к масляно-яичной смеси. Вмешать лимонную цедру. Разлить тесто по стаканчикам и выпекать при 180 градусах около 20 минут.
Шаг 5
🔸Черника 150 гр
🔸Сахар 50гр
🔸Кукурузный крахмал 7 гр
🔸Вода 40гр
⠀
👉Чернику с сахаром довести до кипения. Крахмал развести в воде и добавить в чернику. Варить до загустения.
Подача
💖 Подача синнабонов – искусство! 💖
Для полного удовольствия от синнабонов их лучше всего подавать слегка теплыми. Пусть каждый гость сам намажет себе булочку дополнительным количеством сливочной заливки. Так вы создадите атмосферу уюта и заботы. Синнабоны отлично сочетаются с чашечкой капучино или ароматного чая. Наслаждение гарантировано! 😋
Если вы хотите порадовать близкого человека – поставьте синнабоны на красивую деревянную доску, украсьте веточками мяты и присыпьте сахарной пудрой. Это создаст уют и подчеркнет хендмейд характер десерта. 📸
Для детского праздника можно сделать мини-синнабоны или подать их с яркими топпингами: посыпками, кусочками фруктов или орехов. Маленькие гости будут в восторге от такого угощения! Детали подойдут под стилистику мероприятия и украсят праздничный стол. 🎉
Вариации рецепта
📜 Как сделать синнабоны безглютеновыми или веганскими? 📜
Безглютеновый вариант: Замените обычную пшеничную муку на безглютеновую муку или смесь для выпечки без глютена. Также убедитесь, что разрыхлитель и другие ингредиенты не содержат глютен.
Веганский вариант:
👉 Замените молоко на растительное молоко (миндальное, кокосовое, овсяное).
👉 Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или маргарин на растительной основе.
👉 Замените яйца "льняными яйцами": 1 ст.л. молотого льняного семени + 2,5 ст.л. воды (оставить на 5-10 минут до загустения).
👉 Для сливочной заливки используйте веганский крем-сыр и сахарную пудру.
Частые вопросы
- Как правильно растворить дрожжи в теплом молоке?
Температура молока должна быть около 37-40°С. Добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапочки. Это означает, что дрожжи активировались.
- Что делать, если тесто липнет к рукам?
Можно немного припудрить руки и рабочую поверхность мукой. Но не переборщите, чтобы тесто не стало жестким.
- Как добиться равномерного выпекания булочек?
Равномерно расположите булочки в форме, оставляя зазоры между ними. Следите за температурой в духовке, при необходимости используйте режим конвекции.
- Можно ли заморозить синнабоны?
Да, можно заморозить как приготовленные булочки, так и тесто. Разморозьте их при комнатной температуре перед подачей или выпеканием.
- Почему тесто не поднялось?
Проверьте свежесть дрожжей и убедитесь, что молоко было правильной температуры. Также важно дать тесту достаточно времени для подъема в теплом месте.
- Как сделать синнабоны более воздушными?
Используйте муку с высоким содержанием клейковины и дайте тесту хорошо подняться до выпекания. Тщательный замес и время расстойки тоже играют важную роль.
