Ингредиенты
Для теста
- 185 грамм сливочного масла
- 150 грамм сахара
- 185 грамм творожного сыра
- 10 грамм ванильного сахара
- цедра и сок одного апельсина
- 1 яйцо
- 1 желток
- 450 грамм муки
- 10 грамм разрыхлителя
Для начинки
- 100 грамм вяленой клюквы
- 100 грамм черного изюма
- 100 грамм вяленого инжира
- 100 грамм кураги
- 150 грамм миндаля
- ром или коньяк для замачивания
Для декорации
- растопленное сливочное масло для смазывания
- сахарная пудра для обсыпки
Оборудование
- Миксер
Идеально подходит для взбивания масла и сахара до воздушной структуры.
- Духовка
Пеките ваши штоллены при точной температуре для идеальной корочки.
- Разделочная доска и нож
Незаменимые помощники для нарезки сухофруктов и орехов.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов — ключ к успеху!
- Противень и пергамент
Облегчает выпечку и предотвращает прилипание.
Инструкции
Шаг 1
За день до запекания нарежьте вяленую клюкву, черный изюм, вяленый инжир и курагу. Залейте их ромом или коньяком. **Если жидкость не впитается полностью, слейте её на следующий день**.
Шаг 2
Взбейте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до эластичности. Добавьте цедру и сок апельсина. Введите яйцо и желток, продолжая взбивать смесь. Затем добавьте творожный сыр и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 3
Постепенно добавляйте просеянную муку с добавлением разрыхлителя и щепотки соли, замешивая тесто до однородного состояния. Сухофрукты посыпьте мукой, затем аккуратно добавьте их вместе с орехами в тесто.
Шаг 4
Выложите тесто на стол и хорошо вымесите его. Если тесто слегка липнет к рукам – присыпьте руки мукой. Разделите тесто на 2-3 части, в зависимости от желаемого размера штолленов, и сформируйте каждую часть в продолговатую форму.
Шаг 5
Разместите штоллены на противне, выстланном пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 200°C, затем убавьте температуру до 170°C и выпекайте штоллены в течение 50-60 минут. Готовность зависит от размера каждого изделия.
Шаг 6
Ещё горячие штоллены щедро смажьте растопленным сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой. Дайте им остыть, затем заверните в пергамент и фольгу для хранения.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему тесто липнет к рукам?
Убедитесь, что вы используете достаточное количество муки во время замеса или влажных ингредиентов слишком много.
- Можно ли заменить сухофрукты?
Да, вы можете использовать любые любимые сухофрукты, главное, сохранить общий вес в рецепте.
- Как проверить, готов ли штоллен?
Проткните его деревянной шпажкой — она должна выйти сухой, без остатков мокрого теста.
- Можно ли использовать коричневый сахар?
Да, но это немного изменит цвет и вкус вашего штоллена. Обязательно учтите это в приготовлении.
- Как долго можно хранить эти штоллены?
Лучше всего употребить в течение недели, так как присутствует молочный продукт.
- Можно ли добавить специи?
Конечно! Попробуйте добавить корицу или кардамон для более насыщенного вкуса.