Ингредиенты
Тесто на 9 булочек
- мука: 540 ГРАММ
- дрожжи: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- сахар: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соль: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- шпинат: 170 ГРАММ
- вода: 150 МИЛЛИЛИТР
- яйцо: 1 ШТ.
- масло: 60 ГРАММ
Начинка
- колбаса: 200 ГРАММ
- сыр: 150 ГРАММ
- яйцо: 1 ШТ.
Оборудование
- Кухонные весы
Точное измерение ингредиентов — ключ к успеху в выпечке. Используйте весы для измерения муки и масла.
- Блендер или нож
Для измельчения шпината можно использовать погружной или стационарный блендер. Если у вас его нет, просто мелко нарежьте шпинат ножом.
- Большая миска
Для смешивания ингредиентов. Рекомендуем использовать глубокую миску, чтобы избежать разбрызгивания.
- Кулинарная лопатка
Поможет аккуратно замешать тесто прежде, чем вы начнете вымешивать его руками.
- Пищевая пленка
Понадобится для накрывания теста во время расстойки.
- Скалка
Для раскатывания теста в пласт перед начинкой.
- Острый нож
Для нарезки готового рулета на булочки.
- Противень
Убедитесь, что он достаточно большой, чтобы поместить все булочки.
- Кисточка
Для смазывания булочек взбитым яйцом перед выпеканием.
Инструкции
Шаг 1
540 г муки
2 ч л дрожжей
1 ч л сахара
1 ст л соли
170 г шпината
150 мл воды
1 яйцо
60 г масла
⠀
Начинка:
200 г колбасы
150 г сыра
1 яйцо
Шаг 2
Смешиваем муку, соль, сахар и дрожжи.
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Шаг 8
Шаг 9
Шаг 10
Шаг 11
300 гр. сметаны 20% или сливки 33%
360 гр. вареной сгущенки
200 гр. сливочного масла
150 гр. грецкого ореха
Приготовление:
1. Сливочное масло растопить и добавить вареную сгущенку. Хорошо пробить блендером, до объединения. Накрыть кастрюльку крышкой и убрать в холод, масса должна загустеть. Эту часть крема я делаю заранее, чтобы за несколько часов карамельная масса застыла.
2. Далее, взбить холодную сметану. Иногда я использую вместо сметаны сливки, но больше люблю со сметаной. Выбирайте сами
Так же взбить карамельную массу. Затем обе части крема соединить и перемешать миксером на средней скорости.
Шаг 12
1. Орехи заранее прокалить и измельчить не слишком мелко.
2. Собрать торт, промазывая коржи кремом и пересыпая орехами.
3. Оставить немного крема на отделку верха и боков торта. Поверхность торта обсыпать измельченной крошкой.
4. Убрать торт в холод на ночь. А вкуснее всего торт на вторые или третьи сутки!
Приятного!!
Подача
Булочки с колбасой и сыром — это настоящий гастрономический шедевр, который можно подавать в любое время суток. Для утреннего завтрака они идеально подойдут с чашечкой свежесваренного кофе: аромат выпечки пробудит вас и подарит отличное настроение на весь день. ☕
Если вы планируете подавать булочки на обед, дополните их легким салатом из свежих овощей. Хрустящие огурцы, сладкие помидоры и ароматная зелень создадут идеальное сочетание с нежными булочками. 🥗
Для ужина булочки можно подать вместе с крем-супом. Теплый суп и горячие булочки создадут уютную атмосферу и согреют в прохладный вечер. 🌙
Не стесняйтесь экспериментировать с соусами! Попробуйте подать булочки с чесночным соусом или обмакивать их в сливочный дип. Вариантов множество, и каждый найдет что-то по вкусу. 😉
Вариации рецепта
Если вы ищете безглютеновую версию этого рецепта, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Убедитесь, что выбранная мука подходит для выпечки дрожжевого теста.
Для веганской версии можно внести несколько изменений. Вместо яйца используйте льняное яйцо: смешайте 1 столовую ложку молотого льна с 3 столовыми ложками воды и дайте настояться 5 минут. Масло замените на кокосовое или оливковое, а колбасу и сыр — на веганские аналоги.
Эти простые замены делают рецепт доступным для всех! 🌱
Частые вопросы
- Как понять, что тесто готово к выпеканию?
После расстойки тесто должно увеличиться в объеме как минимум в два раза. Если вы сомневаетесь, можно слегка надавить пальцем на поверхность теста — если оно возвращается в исходное положение, значит оно готово.
- Можно ли использовать свежий шпинат вместо замороженного?
Да, конечно. Только обязательно хорошенько измельчите свежий шпинат перед добавлением в тесто.
- Как избежать разрывов теста при раскатывании?
Убедитесь, что тесто ни прилипает ни к поверхности, ни к скалке. Если это происходит, добавьте немного муки на рабочую поверхность и скалку.
- Почему мои булочки не поднялись в духовке?
Причин может быть несколько: недостаточное время расстойки, слишком горячая вода для дрожжей или неправильная температура выпекания. Обратите внимание на каждый из этих этапов в следующий раз.
- Каким образом добавлять больше начинки, чтобы булочки не разъехались?
Начинка должна быть равномерно распределена и не слишком густой. Если вы добавляете больше начинки, раскатайте тесто тоньше и сворачивайте аккуратнее, стараясь не растягивать тесто.
- Могу ли я приготовить тесто заранее и испечь булочки на следующий день?
Да, без проблем. Замесите тесто, дайте ему подняться, а затем уберите в холодильник. На следующий день дайте тесту прогреться до комнатной температуры перед дальнейшими шагами.
