ШОКОЛАДНЫЙ ВЕГАН КЕКС

Ингредиенты

ШОКОЛАДНЫЙ ВЕГАН КЕКС

Растительное молоко: 200 ГРАММ
Яблочный уксус: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Яблочное пюре: 75 ГРАММ
Кокосовое масло (можно оливковое или др.): 75 ГРАММ
Овсяная мука (у меня без глютена): 110 ГРАММ
Рисовая мука: 100 ГРАММ
Сироп топинамбура: 150 ГРАММ
Какао порошок: 40 ГРАММ
Разрыхлитель: 10 ГРАММ
Соль: ЩЕПОТКА

Оборудование

Весы
Точные кухонные весы помогут измерить ингредиенты с максимальной точностью. Это особенно важно для продления сроков использования продуктов при выпечке.
Кухонный венчик или миксер
Для лучшего смешивания сухих и жидких ингредиентов рекомендуем использовать миксер, однако венчик также подойдет.
Формы для выпекания
Металлические или силиконовые формы для кексов помогут сохранить форму выпечки, выбирайте те, которые удобнее для вас. Силиконовые формы легче чистить, а металлические предоставляют лучшую термостойкость.
Духовка с режимом конвекции
Выпечка при 170°C в режиме конвекции обеспечит равномерное пропекание кекса.

Инструкции

Шаг 1

Хочу поделиться с вами новым рецептом шоколадного Веган кекса без яиц,лактозы,глютена и сахара.Думаю будет очень логично войти с ним в рабочий ритм.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ :
🌿Растительное молоко - 200г
🌿Яблочный уксус - 1ст.л (5-7г)
🌿Яблочное пюре - 75г
🌿Кокосовое масло - 75г (можно оливковое или др.)
🌿Овсяная мука - 110г (у меня без глютена)
🌿Рисовая мука - 100г
🌿Сироп топинамбура - 150г
🌿Какао порошок - 40г
🌿Разрыхлитель - 10г
🌿Соль - щепотка.

Шаг 2

Сухие ингредиенты смешиваем отдельно,жидкие отдельно.К сухим примешиваем жидкие и распределяем тесто по формам металл или силикон.

В тесто можно добавить шоколадные чипсы,ягоды,изюм,у меня была клубника. Можете найти рецепт Веган карамели,шоколадной глазури,чтобы украсить кекс,по вашему желанию.Если вы любите послаще,то сироп можно заменить на тростниковый или кокосовый сахар в таком же объёме.

Шаг 3

Выпекаем при 170С в режиме конвекция, порядка 15-20 минут, ориентируйтесь по объёму вашей формы. Здесь хватит на кекс диаметром 18см.

Шаг 4

❕Приготовление:
👉Кокосовую стружку аккуратно, импульсами в кофемолке измельчить до состояния мелкой, мягкой крошки. Но не доводите ее до пасты. Она должна остаться рассыпчатой
⠀
👉В дежу миксера положите пюре (как сделать лаймовое, смотрите на странице ниже в посте про цитрусовые пюре), сахар, цедру и начните взбивать, добавляя белок в два захода. Если альбумин или смеси, смешайте с теплым пюре, дайте постоять и затем добавляйте сахар и цедру. Начните взбивать на средних оборотах, постепенно увеличивая.

Шаг 5

👉Параллельно поставьте варить сироп до 110°С или 3 (4) минуты с момента как обильно закипит, на среднем огне. По желанию добавьте краситель. Я делаю это сразу в сироп.

👉Готовый сироп осторожно влейте на средней скорости миксера в хорошо взбитую массу. И смешайте их между собой не более минуты. Затем в дежу миксера добавьте кокосовую стружку и аккуратно перемешайте лопаткой. Если боитесь, то можно стружку сыпать слоями, когда будете выкладывать зефир в мешок.

Подача

Подача этого шоколадного веган кекса может быть столь же фантазийной, сколь и сама выпечка. Для дополнительного вкуса и визуального шарма, украсьте кекс карамелизированными орехами или ягодами. 🍓 Если вы придерживаетесь здорового питания, используйте кокосовую стружку или полейте карамелью без сахара.

Прекрасно сочетается с чашечкой ароматного травяного чая или латте на растительном молоке. ☕ Сделайте ваш день или вечер по-домашнему уютным, добавив пару ломтиков свежих фруктов к подачке вашего кекса. Такие детали прекрасно подчеркнут натуральный вкус и добавят пикантности!

Для праздников и особых мероприятий, вы можете нарезать кекс на маленькие порционные кусочки и сервировать их на стильную сервировочную доску. Это создаст незабываемую атмосферу и вызовет восторг у ваших гостей. Все будут спрашивать рецепт!

Вариации рецепта

Если вам необходимо сделать рецепт безглютеновым, просто используйте сертифицированную безглютеновую овсяную и рисовую муку. Это обеспечит безопасность для людей с непереносимостью глютена или целиакией.🌾

Чтобы сделать этот рецепт полностью веганским, у вас уже есть все необходимые ингредиенты! Однако, если вы не найдете сироп топинамбура, можете использовать кленовый сироп или агаву, исходя из личных предпочтений. 🌱

Для большей сладости, сироп можно заменить кокосовым сахаром или тростниковым сахаром в равном объеме. Если вам нужны дополнительные вкусовые оттенки, попробуйте заменить яблочное пюре на банановое — это придаст кексу новую глубину вкуса.

Частые вопросы

Какую муку лучше использовать для безглютеновой версии?
Рекомендуем использовать сертифицированную безглютеновую овсяную и рисовую муку. Это обеспечит комфорт и безопасность для людей с непереносимостью глютена.
Можно ли ничего не добавлять в тесто?
Конечно! Еще веселее будет, если вы добавите ягоды, изюм или, к примеру, шоколадные чипсы. Ваша фантазия — ваш главный помощник! 😊
Как можно заменить сироп топинамбура?
Сироп топинамбура можно заменить кленовым сиропом или агавой. Также рассмотрите использование кокосового или тростникового сахара.
Можно ли использовать кокосовое масло?
Можно, и это идеальный вариант! Также подойдет и оливковое масло или другое растительное масло, которое вы предпочитаете.
Как измерить точное количество ингредиентов?
Точные кухонные весы помогут вам правильно измерить все ингредиенты, это важно для получения наилучшего результата.
Что делать, если у меня нет духовки с режимом конвекции?
Если у вас нет духовки с режимом конвекции, выпекайте на обычном режиме, но время выпечки может немного увеличиться. Проверяйте готовность с помощью зубочистки.