Ингредиенты
Тесто
- Яйца — 6 штук
- Сахар — 250 грамм
- Растительное масло — 100 миллилитров
- Сода — 1/2 чайной ложки
- Какао — 6 столовых ложек
- Мед — 3 столовых ложки
- Мука — 600 грамм
Крем
- Сливочное масло — 250 грамм
- Вареная сгущенка — 1 банка
- Ванилин — по вкусу
- Какао — 2 столовых ложки
- Растительное масло — 2 столовых ложки
Начинка
- Обрезки бисквита
- Коньяк или кофе — 70 миллилитров
- Любой джем (например, абрикосовый)
Глазурь
- Какао — 3 столовых ложки
- Сахар — 3 столовых ложки
- Вода — 5 столовых ложек
- Растительное масло — 2 столовых ложки
Оборудование
- Чаша миксера
Незаменим для взбивания ингредиентов до идеальной консистенции. Без миксера можно использовать венчик, но времени потребуется больше 😉.
- Водяная баня
Нагреть массу до необходимой температуры можно как на обычной плите, так и в пароварке. Главное - следите, чтобы не было кипячения.
- Противень (37х31)
Идеальный размер для равномерного выпекания коржей, но не переживайте, если у вас другие размеры - просто подгоните время выпекания ⌛.
Инструкции
Шаг 1
Сначала взбейте яйца с сахаром в чаше миксера до образования пышной массы. Добавьте растительное масло, мед и какао, и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. В самом конце процесса добавьте соду, перемешайте и поставьте массу на водяную баню. **Обратите внимание**, она должна хорошо прогреться.
Шаг 2
После прогрева добавьте в горячую массу 250 грамм муки и перемешайте. Таким образом, вы обеспечите нужную консистенцию теста. Накройте пленкой и оставьте охлаждаться на 40 минут.
Шаг 3
После остывания, просейте оставшуюся муку. Получится слегка липкое тесто, которое разделите на три части по 380 грамм. Дайте тесту отдохнуть в холодильнике 30 минут, чтобы оно стало более податливым.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 градусов. Каждый кусок теста раскатайте в пласт и выпекайте 5-7 минут, пока коржи не приобретут золотистый цвет. После чего обрежьте края для использования в начинке.
Шаг 5
Взбейте сливочное масло до комнатной температуры, затем добавьте вареную сгущенку и ванилин. В отдельной миске смешайте какао с растительным маслом и добавьте в основной крем, тщательно перемешав. Это придаст **шоколадный акцент** вашему крему.
Шаг 6
Измельчите обрезки бисквита и смешайте с коньяком (или кофе) и джемом. Начинка должна получиться влажной, но не чрезмерно мокрой.
Шаг 7
В миске смешайте какао и сахар. Добавьте воду и аккуратно уварите смесь до закипания, не доводя до кипения! Затем добавьте растительное масло и слегка остудите.
Шаг 8
На первый корж нанесите крем и начинку, накройте вторым коржом, снова нанесите крем и начинку. Последний слой – корж с кремом, завершите глазурью сверху. Ваш торт готов к любому праздничному столу или уютному чаепитию в кругу близких!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как узнать, что коржи готовы?
Коржи готовы, когда слегка подрумянятся и станут упругими на ощупь. Осторожно проверьте зубочисткой или шпажкой - она должна выходить сухой.
- Можно ли заменить коньяк в начинке?
Да! Вместо коньяка используйте крепкий кофе - он придаст изделиям насыщенный аромат, не уступая оригиналу ☕.
- Как сделать тесто не липким?
Если тесто слишком липкое, возможно, ему нужно чуть больше времени на холоде. Убедитесь, что после охлаждения оно стало более пластичным перед раскаткой.
- Что делать, если глазурь застыла раньше времени?
Попробуйте добавить немного теплой воды и осторожно подогреть до нужной консистенции, постоянно помешивая.
- Можно ли использовать другую начинку между слоями?
Абсолютно! Экспериментировать с джемами или даже ореховой пастой - всегда хорошая идея для изменения вкуса и текстуры.
- Как хранить торт, чтобы он остался свежим?
Храните торт в холодильнике, завернув в пленку или поместив в контейнер с крышкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи и оставался мягким.