Ингредиенты

Для теста

  • Яйца - 4 штук
  • Сахар - 200 грамм
  • Мука - 180 грамм
  • Молоко - 120 миллилитров
  • Масло - 60 миллилитров
  • Какао порошок - 2 столовые ложки
  • Разрыхлитель - 1 пачка

Для крема

  • Сливки жирности 33%
  • Творожный сыр
  • Сахарная пудра

Оборудование

  • Миксер

    Идеально подходит для взбивания яиц и создания воздушного теста.

  • Духовка

    Разогрета до 180 градусов, чтобы выпечка равномерно поднялась и не подгорела.

  • Широкий противень

    С его помощью рулет будет тонким и легко сворачивается.

  • Сито

    Используйте для просеивания муки и какао — это сделает тесто более воздушным.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка теста

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Положите пергаментную бумагу на противень размером примерно 30x40 см.

Соедините яйца и сахар и взбивайте миксером до образования плотной пены. Это занимает около 5-7 минут.

Важно! Смесь должна значительно увеличиться в объеме и стать светлее. Это ключевой момент для воздушности вашего рулета!

Шаг 2

Смешивание ингредиентов

В другой миске соедините муку, какао порошок и разрыхлитель. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яично-сахарную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз, чтобы не разрушить структуру.

Медленно добавьте молоко и масло, продолжая перемешивать до получения однородной консистенции.

Шаг 3

Выпечка основания

Вылейте тесто на подготовленный противень и равномерно распределите. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 10-12 минут.

Проверка готовности: протестируйте зубочисткой — она должна выходить сухой.

Шаг 4

Подготовка крема

Для приготовления крема взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавьте творожный сыр и взбивайте до однородности.

Остудите готовое тесто и аккуратно снимите его с пергамента, чтобы не повредить. Разложите его на чистом полотенце и смажьте кремом.

Совет: не торопитесь и равномерно распределите крем, чтобы нигде не было пустот.

Шаг 5

Сборка рулета

Сверните тесто в рулет с помощью полотенца. Техника очень похожа на заворачивание ковра — не торопитесь и будьте осторожны.

Заверните рулет в пленку и оставьте в холодильнике минимум на час для стабилизации.

Подача

Подача десерта — это настоящее искусство, и ваш шоколадный рулет заслуживает быть представленным красиво. Нарежьте рулет на порционные кусочки и выложите их на белую плоскую тарелку, украшая свежими ягодами — особенно хорошо подойдут клубника или малина. ☀️ Добавьте пару листиков мяты для цвета и свежести. И, конечно же, не забудьте о порции взбитых сливок или шарике ванильного мороженого рядом. Ваша подача станет настоящим пиршеством не только для вкуса, но и для глаз! 🍓 Если хотите добавить немного волшебства, посыпьте десерт сахарной пудрой через ситечко — так вы создадите эффект лёгкости и воздушности. Этот простой в исполнении декораторский трюк понравится всем гостям, и они обязательно запомнят ваш десерт! ❄️

Вариации рецепта

Чтобы сделать ваш шоколадный рулет безглютеновым, замените обычную муку на смесь из комбинации миндальной муки и кукурузного крахмала в соотношении 1:1. Это сохранит текстуру и вкус изделия. 🌾 Для веганского варианта замените яйца на "яйца" из семян льна (1 столовая ложка молотых семян льна на 2,5 столовые ложки воды за каждые одно яйцо) и используйте веганские сливки и крем-сыр. Этот подход не только сделает ваш рулет подходящим для веганов, но и добавит интересные новшества в классический рецепт. 🌱

Частые вопросы

  • Что делать, если рулет трескается при сворачивании?

    Убедитесь, что рулет не перепечен. Постарайтесь свернуть его пока он еще теплый, это позволит избежать трещин.

  • Как добиться воздушной текстуры теста?

    Взбивайте яйца и сахар до белого и пушистого состояния, это даст нужную воздушность вашему тесту.

  • Как усилить вкус шоколада в рулете?

    Добавьте немного кофе в тесто; это поможет раскрыть интенсивный шоколадный вкус.

  • Можно ли заменить сливки на более низкокалорийный продукт?

    Да, вы можете использовать легкие сливки или греческий йогурт для менее калорийной версии крема.

  • Как долго может храниться рулет?

    Правильно завернутый в пищевую пленку, рулет может оставаться свежим в холодильнике до 5 дней.

  • Как предотвратить липкость корки рулета при хранении?

    Посыпьте рулет сахарной пудрой перед охлаждением — это предотвратит появление липкой корки.

Пищевая ценность

Шоколадный рулет: десерт, выпечка, наслаждение!
Выход рецепта:4 порции
Калорий:Средняя калорийность на порцию составляет около 350-400 ккал.
Калорий (Min - Max):350 - 400
Всего жиров:15г
Насыщенный жир:
Протеин:10г
Общие углеводы:50г
Сахар: