Ингредиенты
Для теста
- Яйца - 4 штук
- Сахар - 200 грамм
- Мука - 180 грамм
- Молоко - 120 миллилитров
- Масло - 60 миллилитров
- Какао порошок - 2 столовые ложки
- Разрыхлитель - 1 пачка
Для крема
- Сливки жирности 33%
- Творожный сыр
- Сахарная пудра
Оборудование
-
Миксер
Идеально подходит для взбивания яиц и создания воздушного теста.
-
Духовка
Разогрета до 180 градусов, чтобы выпечка равномерно поднялась и не подгорела.
-
Широкий противень
С его помощью рулет будет тонким и легко сворачивается.
-
Сито
Используйте для просеивания муки и какао — это сделает тесто более воздушным.
Инструкции
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Положите пергаментную бумагу на противень размером примерно 30x40 см.
Соедините яйца и сахар и взбивайте миксером до образования плотной пены. Это занимает около 5-7 минут.
Важно! Смесь должна значительно увеличиться в объеме и стать светлее. Это ключевой момент для воздушности вашего рулета!
Шаг 2
В другой миске соедините муку, какао порошок и разрыхлитель. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яично-сахарную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз, чтобы не разрушить структуру.
Медленно добавьте молоко и масло, продолжая перемешивать до получения однородной консистенции.
Шаг 3
Вылейте тесто на подготовленный противень и равномерно распределите. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 10-12 минут.
Проверка готовности: протестируйте зубочисткой — она должна выходить сухой.
Шаг 4
Для приготовления крема взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавьте творожный сыр и взбивайте до однородности.
Остудите готовое тесто и аккуратно снимите его с пергамента, чтобы не повредить. Разложите его на чистом полотенце и смажьте кремом.
Совет: не торопитесь и равномерно распределите крем, чтобы нигде не было пустот.
Шаг 5
Сверните тесто в рулет с помощью полотенца. Техника очень похожа на заворачивание ковра — не торопитесь и будьте осторожны.
Заверните рулет в пленку и оставьте в холодильнике минимум на час для стабилизации.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
-
Что делать, если рулет трескается при сворачивании?
Убедитесь, что рулет не перепечен. Постарайтесь свернуть его пока он еще теплый, это позволит избежать трещин.
-
Как добиться воздушной текстуры теста?
Взбивайте яйца и сахар до белого и пушистого состояния, это даст нужную воздушность вашему тесту.
-
Как усилить вкус шоколада в рулете?
Добавьте немного кофе в тесто; это поможет раскрыть интенсивный шоколадный вкус.
-
Можно ли заменить сливки на более низкокалорийный продукт?
Да, вы можете использовать легкие сливки или греческий йогурт для менее калорийной версии крема.
-
Как долго может храниться рулет?
Правильно завернутый в пищевую пленку, рулет может оставаться свежим в холодильнике до 5 дней.
-
Как предотвратить липкость корки рулета при хранении?
Посыпьте рулет сахарной пудрой перед охлаждением — это предотвратит появление липкой корки.