Шоколадный пирог со сливами

Ингредиенты

Ингредиенты для теста

мука: 250 ГРАММ
сода: 1.5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
соль: 0.5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
какао-порошок: 55 ГРАММ
масло сливочное: 60 ГРАММ
масло растительное: 60 ГРАММ
сахар: 300 ГРАММ
яйцо: 2 ШТ.
ванилин: 1 ГРАММ
молоко: 280 МИЛЛИЛИТР
уксус яблочный: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
слива: 300 ГРАММ

Оборудование

Миксер
Идеален для быстрого и эффективного смешивания ингредиентов. Если у вас нет миксера, можно использовать венчик, но это займет больше времени.
Форма для выпечки
Рекомендуется использовать разъемную форму для облегчения извлечения готового кекса.
Сито
Нужно для отсеивания косточек из малинового пюре.
Лопатка
Удобна для перемешивания и распределения теста по форме.
Мерные ложки и стаканы
Понадобятся для точного измерения ингредиентов.

Инструкции

Шаг 1

Ингредиенты для теста:
мука 250 г
сода 1 ½ ч. л
соль ½ ч. л
какао-порошок 55 г
масло сливочное 60 г
масло растительное 60 г
сахар 300 г
яйцо 2 шт
ванилин 1 г
молоко 280 мл
уксус яблочный 1 ст. л
слива 300 г

Шаг 2

Все сухие ингредиенты соединить в одной чаше и перемешать.

Шаг 3

Поочередно добавить мягкое сливочное и растительное масло , яйца, молоко и уксус. Уксус можно брать любой не более 6%. Все составляющие взбить миксером до полного объединения и гладкости теста.

Шаг 4

Сливы заранее вымыть и отделить от косточек. Количество слив указано примерно.

Шаг 5

Половину теста вылить в форму для выпечки, разложить часть слив. Далее вылить вторую часть теста и разложить оставшиеся сливы.

Шаг 6

Выпекать в заранее разогретой духовке при 175°С 1 ч. 10 мин. Если бисквит печь без слив и прочих фруктов, то время выпечки надо сократить от 50 до 60 минут, просто проверяйте шпажкой на готовность.
Готовый пирог вынуть из формы и остудить.

Приятного!!

Шаг 7

Для начинки:
малина - 200г
сахар - 2 ст.л
кукурузный крахмал - 1 ст.л.

Приготовление:
1. Пока кексы остывают, приготовим начинку. Для этого пюрируем 200 грамм ароматной малины. Теперь отбросим косточки при помощи сита и получим нежнейшее пюре.
2. Добавляем к нему 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. кукурузного крахмала, увариваем на маленьком огне до загущения, все время помешивая. Когда смесь готова, даем ей остыть.
3. В капкейках делаем выемки и заполняем отверстия в капкейках нашим соусом. Заливать следует полностью, под завязку.

Шаг 8

Для крема:
творожный сыр - 400г
холодные сливки - 80г
фисташковая паста - 80г
сахарная пудра - 50г

Приготовление:
Теперь крем, для основы я взяла 400 грамм творожного сыра, 80 грамм холодных сливок и добавила 80 грамм фисташковой пасты. Сладость регулируем сахарной пудрой, я взяла 50 грамм, это не очень сладкий крем. Можете добавить больше. Взбиваем все до однородности и пышности. Я ещё добавила две капли красителя.

Подача

Представьте себе: ароматный шоколадный кекс 🌰, украшенный свежей малиной и нежнейшим кремом с фисташковой пастой. Этот кекс можно подавать в виде порционных капкейков, украсив каждое сверху кремом и несколькими ягодами малины. Если хотите добавить изюминку, присыпьте кекс измельченными фисташками или шоколадной стружкой. Для особых случаев, можно использовать съедобные цветы, чтобы сделать подачу еще более эффектной. 🎂 А для дополнительного вкусового слоя, подавайте кекс с шариком ванильного мороженого или сливочным соусом. Это придаст десерту более богатый вкус и сделает его настоящим кулинарным шедевром.

Вариации рецепта

Хотите сделать этот рецепт безглютеновым? Просто замените обычную муку на безглютеновую смесь. Убедитесь, что остальные ингредиенты также не содержат глютен. Для веганского варианта замените яйца на льняной яйца (1 столовая ложка молотого льна + 2,5 столовые ложки воды на 1 яйцо). Вместо молока можно использовать растительное молоко, такое как миндальное или кокосовое. Сливочное масло легко заменится на растительный маргарин или кокосовое масло. 🍃

Частые вопросы

Как избежать образования комков в тесте?
Убедитесь, что все сухие ингредиенты тщательно просеяны и аккуратно смешаны перед добавлением жидких ингредиентов.
Можно ли использовать замороженные сливы?
Да, но их нужно полностью разморозить и тщательно обсушить перед добавлением в тесто, чтобы избежать лишней влаги.
Почему мой кекс не пропекается равномерно?
Проверьте температуру вашей духовки – она может отличаться от указанной в рецепте. Также убедитесь, что тесто равномерно распределено по форме.
Могу ли я заменить сахар на мед?
Да, но мед придает кексу другую текстуру и более темный цвет. Используйте 3/4 стакана меда вместо 1 стакана сахара и уменьшите количество жидкости в рецепте на 3 столовые ложки.
Как добиться пышного крема?
Все ингредиенты должны быть холодными перед взбиванием. Взбивайте крем на средней скорости, постепенно увеличивая ее по мере загустевания.
Можно ли хранить кекс в холодильнике?
Да, но перед подачей рекомендуется дать ему нагреться до комнатной температуры, чтобы он стал мягким и ароматным.