Ингредиенты
Основная масса
- рикотта 500 грамм
- яйца (с1) 3 шт.
- кукурузный крахмал 20 грамм
- сахарная пудра 110 грамм
- лимонный сок 1 чайная ложка
- какао 2 столовые ложки (без горки)
- сливки 33% 250 миллилитр
Оборудование
- Миска
Выберите миску среднего или большого размера, чтобы удобно перемешивать все ингредиенты. Лучше использовать стеклянную или металлическую миску, чтобы избежать впитывания запахов и сохранить температуру.
- Венчик или ручной миксер
Для быстрого и равномерного перемешивания. Если у вас нет миксера, венчик станет вашим надежным помощником.
- Форма для выпечки
Идеально подойдет форма диаметром 20-23 см. Используйте антипригарное покрытие или слегка смажьте форму маслом, чтобы чизкейк легко отделился после выпекания.
Инструкции
Шаг 1
Возьмите 500 грамм рикотты и поместите её в миску, желательно без жидкости. Разомните ложкой, чтобы убрать комочки. После этого разбейте 3 яйца и добавьте их к рикотте.
Перемешайте до однородной массы, чтобы рикотта и яйца хорошо соединялись.
Шаг 2
Всыпьте к получившейся смеси 20 грамм кукурузного крахмала, 110 грамм сахарной пудры, и 2 столовые ложки какао без горки. Добавьте чайную ложку лимонного сока.
Смешиваем все до получения кремообразной консистенции, без комочков и хорошо объединённых ароматов.
Шаг 3
В массу, которую вы тщательно перемешали, влейте 250 миллилитров жирных сливок (33%). Тщательно перемешайте ещё раз.
Получившуюся однородную смесь выливаем в форму, заранее подготовленную и слегка смазанную, если требуется.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 230 градусов и поместите форму с чизкейком в духовку. Запекайте в течение 25 минут. Следите за временем, чтобы десерт не пересушился.
После выпекания дайте чизкейку остыть и уберите его в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов.
Шаг 5
Перед подачей достаньте чизкейк из холодильника. Подайте его с фруктами или ягодами.
Этот десерт станет идеальным окончанием ужина и превосходно подойдёт для дружеских чаепитий или праздничного стола.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как избежать образования трещин на поверхности чизкейка?
Проверьте температуру печи, она должна быть равномерной. Старайтесь не открывать духовку во время выпекания, а также не взбивайте массу слишком сильно, чтобы избежать лишнего воздуха.
- Можно ли использовать обычный творог вместо рикотты?
Можно, но текстура может стать плотнее. Если вы используете творог, убедитесь, что он хорошо размяты и однороден.
- Какой вариант какао лучше всего использовать?
Лучше всего использовать натуральное какао без добавок, чтобы вкус был более насыщенным. Это также поможет достичь более стойкого шоколадного цвета.
- Как долго чизкейк может храниться в холодильнике?
Чизкейк может храниться в холодильнике до 5 дней. Лучше хранить его в герметичном контейнере, чтобы избежать поглощения посторонних запахов.
- Как предотвратить оседание чизкейка после выпекания?
Дайте чизкейку остыть постепенно, не вытаскивайте его из духовки сразу же. Выключите духовку и оставьте десерт внутри минут на 10-15 со слегка приоткрытой дверцей.
- Можно ли замораживать чизкейк?
Да, можно. Разрежьте на порции и оберните плотно в пищевую пленку перед заморозкой. Для наилучшего результата размораживайте постепенно в холодильнике.