Ингредиенты
Основа
- песочное печенье: 240 ГРАММ
- сливочное масло Рузское 82,5%: 90 ГРАММ
Творожная шоколадная основа
- шоколад тёмный: 110 ГРАММ
- молоко: 120 МИЛЛИЛИТР
- творог мягкий Рузский: 430 ГРАММ
- сахар: 140 ГРАММ
- крахмал: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- какао: 2,5 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- яйца С1: 2 ШТ.
- сметана Рузская 20%: 160 ГРАММ
Оборудование
- Форма для выпечки 18 см
Используйте разъемную форму, чтобы удобно извлекать готовый чизкейк.
- Блендер
Для измельчения печенья и смешивания творожной массы до однородного состояния.
- Миска для смешивания
Является важным инструментом для подготовки всех составляющих.
- Пергаментная бумага и фольга
Чтобы избежать прилипания и облегчить процесс извлечения чизкейка из формы.
- Противень
Для создания водяной бани в духовке. Это необходимо, чтобы чизкейк пропекся равномерно.
Инструкции
Шаг 1
Основа:
песочное печенье 240 г
сливочное масло Рузское 82,5% 90 г
Приготовление:
1. Растопить сливочное масло, печенье измельчить блендером в крошку.
2. Объединить масло с печеньем, утрамбовать с помощью стакана в кольцо 18 см, обернутое в несколько слоев фольгой и по бокам проложенное пекарской бумагой. Убрать в холод.
Шаг 2
шоколад тёмный 110 г
молоко 120 мл
творог мягкий Рузский 430 г
сахар 140 г
крахмал 2 ст л
какао 2,5 ст л
яйца С1 2 шт
сметана Рузская 20% 160 г
Приготовление:
1. Нагреть молоко, всыпать измельченные шоколад, дать постоять минуту, тщательно перемешать.
2. Соединить мягкой творог с шоколадом, добавить сахар, тщательно перемешать блендером.
3. Всыпать какао, крахмал, добавить яйца, все объединить.
4. Добавить сметану, перемешать.
5. Вылить творожную часть в основу, поставить в разогретую до 150 градусов духовку на водяную баню (в противень, наполненный кипящей водой).
6. Выпекать 1-1,15 ч до состояния, когда края чиза схватятся, а серединка будет подрагивать при постукивании.
7. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чиз в духовке до полного остывания.
8. Аккуратно достать из воды форму с чизом и убрать на ночь до полной стабилизации в холод.
9. Снять кольцо, фольгу, посыпать по желанию какао.
Приятного аппетита! 😊
Шаг 3
🌿 450 г сливочного сыра
🌿 460 г сливок 33-36%
🌿 200 г сахара
🌿 240 г яиц
🌿 30 г кукурузного крахмала
🌿 1 ст.л. ванильной пасты
Шаг 4
Подача
Подача творожно-шоколадного чизкейка — настоящее искусство! 💫 Разумеется, важнейшая составляющая чудесного десерта — это внимание к деталям и творческий подход.
Классический вариант — нарежьте чизкейк на аккуратные порционные кусочки и украсьте свежими ягодами. Клубника или малина придадут кислинку, которая идеально сочетается с шоколадом.
Для тех, кто любит креативный подход, можем предложить шоколадную глазурь. Растопите немного шоколада и полейте им готовый чизкейк. Это добавит десерту дополнительную текстуру и аромат.
Если хотите добавить немного экзотики, украсьте чизкейк цедрой апельсина или лимона. Так десерт приобретет свежий и цитрусовый аромат.
Также великолепным завершением станут мятный листик и ванильное мороженое. 😍
Вариации рецепта
Как сделать рецепт безглютеновым? Для безглютенового варианта используйте безглютеновое песочное печенье для основы. Все остальные ингредиенты безопасны для людей, избегающих глютен.
Как сделать рецепт веганским? Веганский вариант требует больше усилий, но он возможен! Замените сливочное масло на кокосовое или маргарин. Творог можно заменить на растительный аналог, например, тофу, предварительно его взбив. Вместо яиц используйте лен или чиа, размоченные в воде (1 ст. л. семян на 3 ст. л. воды заменяет 1 яйцо). Молоко и сметану замените веганскими альтернативами, например, кокосовым молоком и кокосовым йогуртом соответственно.
Частые вопросы
- Мой чизкейк не застывает, что делать?
Возможно, вы не добавили достаточно крахмала или не дали ему остыть до конца в духовке. Попробуйте оставить чизкейк в холодильнике на большее количество времени.
- Что делать, если края Чизкейка трескаются?
Убедитесь, что вы выпекаете на водяной бане и не превышаете рекомендуемую температуру. Также медленное остывание предотвращает появление трещин.
- Можно ли заменить сметану в рецепте?
Да, вы можете заменить сметану на густой греческий йогурт или использовать другой вид йогурта без добавок.
- Как долго хранить готовый чизкейк?
Готовый чизкейк можно хранить в холодильнике до 5 дней. Для более длительного хранения его можно заморозить.
- Как улучшить однородность творожной массы?
Тщательно взбейте смесь погружным блендером или в кухонном комбайне, чтобы добиться гладкой консистенции.
- Можно ли добавить другие ингредиенты, например, орехи или сухофрукты?
Конечно! Можно добавить орехи, сухофрукты или даже слоями включить варенье для дополнительного вкусового акцента.
