Ингредиенты
Для теста
- Сливочное масло 75 грамм
- Шоколад тёмный 100 грамм
- Куриное яйцо 2 штуки
- Сахар 90 грамм
- Мука 90 грамм
- Разрыхлитель 5 грамм
- Соль щепотка
- Ванилин по вкусу
- Шоколад молочный 80 грамм
Оборудование
- Водяная баня или микроволновка
Выбирайте тот инструмент, с которым вам удобнее всего работать. Микроволновка быстрее, но нужно следить, чтобы не перегреть шоколад.
- Миксер или венчик
Для взбивания яиц с сахаром идеален миксер, но если вы предпочитаете физические упражнения, используйте венчик. 💪
- Форма для выпекания 18x18 см
Идеальный размер для получения нужной высоты и текстуры брауни. Постелите пергамент, чтобы не прилипало!
Инструкции
Шаг 1
Сначала нужно приготовить все ингредиенты. Отмерьте 75 грамм сливочного масла и 100 грамм тёмного шоколада. Разломайте шоколад и порежьте масло на небольшие кусочки, чтобы они быстрее растопились. Порежьте 80 грамм молочного шоколада на мелкие кубики и отложите в сторону.
Шаг 2
В водяной бане или в микроволновке займитесь плавлением темного шоколада и масла. Не забудьте помешивать — шоколад капризен и не любит, когда его оставляют без присмотра. Лучше плавить небольшими интервалами, чтобы избежать перегрева.
Шаг 3
Пока шоколад и масло остывают, взбейте 2 яйца с 90 граммами сахара, добавив щепотку соли и ванилин. Ваша цель — добиться воздушной и слегка густой массы.
Шаг 4
Аккуратно введите остывшую масляно-шоколадную смесь в яичную массу, и плавно перемешайте. Затем просейте 90 грамм муки с 5 граммами разрыхлителя и добавьте в смесь. Перемешивайте осторожно, пока тесто не станет однородным. **Важно:** не перемешивайте слишком долго, чтобы сохранить воздушность.
Шаг 5
Теперь настало время для мелких шоколадных кусочков, которые вы порезали в самом начале. Добросайте их в тесто и дайте легкий финальный размешивать, чтобы равномерно распределить их внутри смеси.
Шаг 6
Перелейте тесто в форму размером 18x18 сантиметров, предварительно выстеленную пергаментом или смазанную маслом. Отправляйте ваш будущий шедевр в разогретую до **180 градусов Цельсия** духовку. Выпекайте 15-20 минут, в зависимости от желаемого уровня влажности теста. **Совет:** лучше оставьте немного сыроватым в середине, чем пересушите.
Шаг 7
Дайте брауни немного остыть перед тем, как нарезать его на порции. Вкуснятина получается нежной и сочной, а молочный шоколад внутри плавится при каждом укусе. Подайте дольки с шариком мороженого — сочетание горячего брауни и холодного мороженого порадует гостей и на ужине, и на праздничном столе.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мой брауни получился слишком плотным?
Скорее всего, вы могли слишком долго печь или перемешать тесто. Следующий раз попробуйте сократить время выпечки и замешивания.
- Как правильно растопить шоколад, чтобы он не сгорел?
Используйте водяную баню или микроволновку, нагревая короткими интервалами и часто перемешивая.
- Как избежать появления трещин на поверхности брауни?
Избегайте переполнения формы тестом и следите, чтобы духовка была равномерно разогрета.
- Что добавить, чтобы сделать брауни более влажным?
Попробуйте уменьшить количество муки или добавить пюре из банана. Обе опции добавят влажности.
- Как долго можно хранить брауни после выпечки?
Держите его в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней, или заморозьте для более длительного хранения.
- Можно ли добавить орехи или фрукты в рецепт?
Конечно! Орехи и сухофрукты отлично разнообразят текстуру и вкус брауни.