Ингредиенты
Бисквит
- Пшеничная мука: 160 ГРАММ
- Какао-порошок: 30 ГРАММ
- Сахар: 180 ГРАММ
- Растительное масло: 60 МИЛЛИЛИТР
- Молоко: 100 МИЛЛИЛИТР
- Яйца: 250 ГРАММ
- Разрыхлитель: 10 ГРАММ
- Соль: 2 ГРАММ
Крем внутри
- Сливки 33-35%: 250 ГРАММ
- Сыр творожный: 150 ГРАММ
- Сахарная пудра: 50 ГРАММ
Крем внешний
- Сливки 33-35%: 250 ГРАММ
- Шоколад: 200 ГРАММ
Вишнёвая начинка
- Вишня: 500 ГРАММ
- Вода: 200 МИЛЛИЛИТР
- Крахмал: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Вода: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Мед: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миксер:
Электрический миксер поможет вам быстро и легко взбить ингредиенты до нужной консистенции. Не забывайте периодически проверять, чтобы не перебить сливки.
- Кольцо для сборки:
Удобное кольцо для сборки поможет вам создать идеальную форму вашего торта.
- Пергаментная бумага:
Необходимо для того, чтобы бисквит не прилипал к противню. Это облегчит процесс выпекания и извлечения бисквита.
- Силиконовая лопатка:
Идеально подходит для аккуратного перемешивания и распределения крема. Силиконовая лопатка не повредит нежную структуру вашего бисквита.
Инструкции
Шаг 1
- Пшеничная мука - 160 г
- Какао-порошок - 30 г
- Сахар - 180г
- Растительное масло - 60 мл
- Молоко - 100 мл
- Яйца - 250 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Соль - 2 г
- Взбить в пышную массу яйца с сахаром. Тонкой струйкой влить молоко и масло.
- Отдельно венчиком смешать муку, какао, специи, соль и разрыхлитель. В 3-4 этапа добавить сухие ингредиенты в жидкие и аккуратно перемешать.
- Противень застелить пергаментом, вылить тесто. Разровнять, пару раз аккуратно постучать по столу.
- Выпекать в разогретой до 180С примерно 10-15 мин, до сухой спички.
- Готовый бисквит остудить.
Вырезать два круга диаметр 20см. Остальной корж порезать на кусочки ножом или просто руками.
Шаг 2
- Сливки 33-35% - 250г
- Сыр творожный - 150г
- Сахарная пудра - 50г
Взбить в крем сливки, сыр и пудру(можно взять ванильную или просто добавить ванильный экстракт или ваниль в любом другом виде).
Шаг 3
- Сливки 33-35% - 250г
- Шоколад (1:1 тёмный и молочный) - 200г
Шоколад залить горячими сливками и перемешать, до растворения шоколада.
Шаг 4
- Вишня -500г
- Вода -200мл
- Крахмал -1стл + 2стл холодной воды
- Мёд по вкусу
Влить воду(можно заменить апельсиновым соком) в размороженную вишню, быстро довести до кипения, влить крахмал, загустить, снять с огня, добавить мёд 1-2стл (или по вкусу). Остудить и использовать.
Шаг 5
Удобно собирать в кольце.
На дно положить корж.
Добавить в кусочки бисквита вишню и белый крем, аккуратно перемешать, просто несколько раз провести ложкой, чтобы остался и белый крем виден и вишня и кусочки коржа.
Выложить массу на корж.
Сверху второй корж и прижать плотно.
Если нравятся прям влажные влажные торты, то корж можно кистью пропитать смесью молока и сах пудры ванильной (100мл +1чл)
Закрыть верх пленкой и в холодильник на насколько часов пропитаться .
Затем убрать кольцо, нанести шоколадный крем.
Убрать в холодильник на час.
Добавить декор
Шаг 6
- Орехи грецкие 40 гр
Орехи рубим на кусочки и прогреваем на сильном огне. Даём остыть. Чтобы избавиться от мелкого сора от орехов, я просеяла орехи через дуршлаг.
Шаг 7
- Творожный сыр 100 гр
- Сливки 33% 100 гр
- Ванильная паста 0,5 ч.л
- Пудра сахарная 30 гр
Охлаждённый сыр, сливки, пудру и ваниль взбиваем миксером до объединения.
Перекладываем в кондитерский мешок.
Подача
Когда ваш бисквитный торт будет готов, его презентация станет важной частью впечатления. 🎂💫 Разрежьте торт на аккуратные кусочки и уложите на красивое блюдо. Сверху можно добавить свежие ягоды, листочки мяты или печенье.
Еще одна идея для подачи - подавать торт в индивидуальных порционных банках или стаканах. Это создаст оригинальный и индивидуальный подход к каждому гостю. 🍰 Ложка взбитых сливок и тертый шоколад сверху станут идеальным завершением!
Для особых случаев вы можете также украсить торт живыми цветами. 🌺 Это придаст десерту элегантный и торжественный вид, заставляя гостей восхищаться вашим кулинарным мастерством.
Вариации рецепта
Как сделать рецепт безглютеновым: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь (например, микс из рисовой муки и кукурузного крахмала). Убедитесь, что разрыхлитель тоже безглютеновый.
Как создать веганскую версию: Вместо яиц используйте заменители из льняного семени или аквафабы (взбитая вода из консервированного нута). Растительное масло останется без изменений, а молоко можно заменить на миндальное или соевое молоко. Для крема внутреннего и внешнего используйте кокосовые сливки и веганский шоколад.
Частые вопросы
- Как узнать, что бисквит готов?
Проверьте готовность бисквита зубочисткой. Вставьте зубочистку в центр бисквита, и если она выйдет сухая - бисквит готов!
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, можно! Однако перед использованием их следует разморозить и удалить лишнюю жидкость, чтобы начинка не стала слишком водянистой.
- Как избежать оседания бисквита?
Убедитесь, что вы не перебиваете яйца и аккуратно вмешиваете сухие ингредиенты. Также важно не открывать духовку во время выпекания.
- Можно ли приготовить крем заранее?
Да, крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до использования. Перед нанесением просто снова взбейте его, чтобы вернуть нужную консистенцию.
- Как добиться гладкого шоколадного крема?
Когда добавляете горячие сливки в шоколад, дайте постоять пару минут, прежде чем перемешивать. Это поможет шоколаду равномерно растаять без комочков.
- Можно ли сделать торт без кольца для сборки?
Да, можно! Используйте съемную форму или просто аккуратно выкладывайте слои на подставку для торта, равномерно распределяя начинку.