Ингредиенты
Пирог
- Молотый миндаль: 200 ГРАММ
- Шоколад: 200 ГРАММ
- Коричневый сахар: 150 ГРАММ
- Сливочное масло: 200 ГРАММ
- Яйца: 4 ШТ.
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Какао-порошок: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
Оборудование
- Форма для выпечки диаметром 20 см
Подберите форму с антипригарным покрытием или используйте пергаментную бумагу, чтобы пирог легко отделился.
- Силиконовая лопатка
Она поможет аккуратно перемешивать ингредиенты и объединять массы.
- Миксер
Миксер значительно облегчит процесс взбивания яиц с сахаром до пышной массы.
- Миска для растапливания
Используйте жаропрочную миску для растапливания шоколада и масла на водяной бане.
- Пергаментная бумага
Застелите дно и бортики формы пергаментом, чтобы легко извлечь готовый пирог.
- Венчик
Для ручного взбивания яичной массы, если нет миксера.
Инструкции
Шаг 1
Ингредиенты на форму диаметром 20 см.
- Молотый миндаль 200 г
- Коричневый сахар 150 г
- Шоколад (у меня 56% в калетах) 200 г
- Сливочное масло 200 г
- Яйца 4 шт. (220 г)
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Какао-порошок 1 ст.л.
- Соли шепотка
Миндаль перемолоть почти до состояния муки.
Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке импульсами по 10-20 секунд. Добавить просеянное какао, перемешать и слегка остудить.
Яйца с коричневым сахаром и щепоткой соли взбить до светлой пышной массы.
Добавить молотый миндаль, разрыхлитель и аккуратно перемешать, тонкой струйкой влить шоколадную массу и с помощью силиконовой лопатки объединить массы.
Дно и бортики разъёмной формы застелить пергаментом, вылить тесто, разровнять и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Дать слегка остыть, затем снять бортик и убрать бумагу.
Сверху присыпать пирог какао, подавать можно как тёплым, так и полностью остывшим.
Вдвойне вкуснее с шариком мороженого.
Подача
Подача этого пирога - настоящее искусство! 🎨
Для идеальной презентации присыпьте пирог сверху какао-порошком. Это добавит пикантности и подчеркнет шоколадный вкус. 🥮
Если хотите ощутить двойное удовольствие, подавайте пирог теплым с шариком ванильного мороженого. Игра контрастов между горячим пирогом и холодным мороженым действительно завораживает! 🍦
Также отлично подходит сливочный крем или взбитые сливки для тех, кто хочет добавить еще одну текстурную грань. Декорируйте десерт свежими ягодами или натертым шоколадом для цветового акцента и дополнительного аромата.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым? Во-первых, используйте сертифицированный безглютеновый разрыхлитель. А что насчет веганской версии?
Безглютеновый вариант: Вместо коричневого сахара можно использовать кокосовый сахар, а также удостовериться, что разрыхлитель не содержит глютен.
Веганский вариант: Замените яйца льняным «яйцом» (1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды на одно яйцо). Используйте веганский маргарин вместо сливочного масла, а также веганский шоколад.
Частые вопросы
- Почему мой пирог получается слишком плотным?
Возможно, вы перемешали тесто слишком интенсивно. Постарайтесь аккуратно объединить ингредиенты, чтобы сохранить воздушность.
- Пирог не пропекается равномерно, что делать?
Проверьте температуру духовки с помощью термометра или попробуйте включить режим конвекции, чтобы тепло распределялось равномерно.
- Как сохранить миндаль от окисления?
Храните молотый миндаль в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы он дольше оставался свежим.
- Почему шоколадная масса кажется слишком густой?
Возможно, вы недостаточно растопили шоколад и масло. Попробуйте их растопить еще немного, чтобы масса стала более жидкой и удобной для смешивания.
- Какие еще начинки можно использовать для этого пирога?
Попробуйте добавить в тесто кусочки орехов, сухофрукты или даже изюм для разнообразия текстур и вкусов.
- Как долго можно хранить готовый пирог?
Этот пирог можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до недели. Перед подачей рекомендуется слегка подогреть его в микроволновке или духовке.
