Ингредиенты
Бисквит
- Мука: 160 ГРАММ
- Сода: 3 ГРАММ
- Соль: 4 ГРАММ
- Какао: 40 ГРАММ
- Сахар: 160 ГРАММ
- Растительное масло: 160 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Кефир: 125 ГРАММ
- Уксус: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Ганаш на белом шоколаде
- Сливки 33%: 210 ГРАММ
- Глюкозный сироп: 17 ГРАММ
- Белый шоколад: 242 ГРАММ
Шоколадный мусс с маршмеллоу
- Тёмный шоколад: 90 ГРАММ
- Маршмеллоу: 100 ГРАММ
- Сливки: 400 ГРАММ
Оборудование
- Духовка
Необходима для выпекания бисквита. Разогрейте до 180°C заранее.
- Миксер
Идеален для смешивания ингредиентов. Если у вас нет миксера, можно использовать венчик.
- Блендер
Важно для приготовления гладкого ганаша и мусса. Можно заменить на кухонный комбайн.
- Формы для бисквита
Рекомендуем использовать силиконовые формы для легкого извлечения готового бисквита.
Инструкции
Шаг 1
- 160 г муки
- 3 г соды
- 4 г соли
- 40 г какао
- 160 г сахара
- 160 г растительного масла
- 1 яйцо
- 125 г кефира
- 1 ч л уксуса
Сухие, кроме сахара объединить в миске. В деже миксера смешать сахар, масло, яйцо и кефир. Всыпать сухие, в конце влить уксус. Печь при 180°С до готовности.
Шаг 2
- 210 г сливок 33%
- 17 г глюкозного сиропа
- 242 г белого шоколада
Сливки нагреть с глюкозой, вылить на шоколад, дать подтаять, пробить блендером. Убрать на стабилизацию в холодильник.
Шаг 3
- 90 г тёмного шоколада
- 100 г маршмеллоу
- 400 г сливок
Сливки нагреть, вылить на шоколад, пробить блендером. Всыпать маршмеллоу, дать раствориться, периодически помешивать.
В стаканчики (баночки) уложить слоями: мусс, бисквит, ганаш, бисквит, мусс. Можно замораживать.
Подача
Подавать этот десерт можно по-разному, но мы предлагаем несколько необычных вариантов, которые точно произведут впечатление на ваших гостей.
🌟 Порционные стаканчики: разложите слоями мусс, бисквит, ганаш и снова бисквит в маленькие порционные стаканчики или баночки. Такой способ подачи сделает ваш десерт не только вкусным, но и красивым!
🌿 С декором из свежих ягод: украсьте десерт свежими ягодами, такими как малина или клубника. Они добавят яркий акцент и свежесть.
🍫 С шоколадной стружкой: посыпьте верх десерта шоколадной стружкой или какао-порошком для дополнительного аромата и привлекательного вида.
Вариации рецепта
Безглютеновый: Замените обычную муку на безглютеновую. Также убедитесь, что какао и шоколад не содержат следов глютена.
Веганский: Используйте растительное молоко вместо кефира и растительные сливки вместо обычных. Яйцо можно заменить на льняное семя (1 столовая ложка льняного семени + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо). Веганский белый и тёмный шоколад также доступны на рынке.
Частые вопросы
- Что делать, если бисквит не поднимается?
Проверьте срок годности соды и правильность температуры духовки. Убедитесь, что все ингредиенты правильно отмерены.
- Можно ли использовать другой вид шоколада вместо тёмного?
Да, вы можете использовать молочный или белый шоколад, в зависимости от предпочтений. Однако, это может изменить вкусовой профиль десерта.
- Как понять, что ганаш стабилизировался?
Ганаш должен стать достаточно плотным, чтобы его можно было легко наносить или выкладывать ложкой. Дайте ему постоять в холодильнике не менее 2 часов.
- Можно ли заморозить десерт перед подачей?
Да, десерт отлично подходит для заморозки. Только заранее размораживайте в холодильнике за несколько часов до подачи.
- Как сделать текстуру мусса ещё более воздушной?
Взбейте сливки до мягких пиков перед добавлением к растопленному шоколаду и маршмеллоу. Это добавит муссу дополнительного объёма.
- Как улучшить вкус бисквита?
Попробуйте добавить немного ванили или кофе вместо части воды для более насыщенного вкуса.
