Ингредиенты
Шоколадные стаканчики Тирамису
- Шоколад: 300-350 ГРАММ
- Творожный сыр: 300 ГРАММ
- Жирные сливки 33%: 250 ГРАММ
- Сахарная пудра: 80 ГРАММ
- Крепкий кофе: 300 ГРАММ
- Песочное печенье: 150-200 ГРАММ
- Какао и ягоды для украшения:
Оборудование
- Миксер
Для взбивания сливок и смешивания ингредиентов до однородной массы.
- Водяная баня
Для аккуратного растапливания шоколада без его перегрева.
- Картонные стаканчики
Идеальны для формирования и застывания шоколадных «стен». После того, как шоколад затвердеет, картон можно легко удалить.
- Кухонные ножницы или нож
Для аккуратного удаления картонных стенок после застывания шоколада.
Инструкции
Шаг 1
На 3 стаканчика объёмом 300 мл
- 300-350 г вашего любимого шоколада
- 300 г творожного сыра (у меня almette)
- 250 г жирных сливок 33%
- 80 г сахарной пудры
- 300 мл крепкого кофе
- 150-200 г песочного печенья, или необходимое количество савоярди
- Какао и ягоды для украшения
1.Шоколад растопите на водяной бане, распределите по стаканчикам смазав стенки. Я использую картонные старички для кофе с собой. Излишки слейте в ёмкость с шоколадом. Уберите стаканчики в холодильник до застывания, затем снова наполните остатками шоколада, распределив его по стенкам. Уберите застывать.
2.Для начинки взбейте сливки с сахарной пудрой до плотности, добавьте творожный сыр, хорошо перемешайте.
3.Заварите крепкий кофе. Стаканчики выньте из картона. Я делала это срезав дно и удалив картонные стенки. В шоколадные стаканчики выложите немного крема, затем кусочки печенья пропитанного в кофе, снова крем и печенье, и так до наполнения формочки.
Готовые стаканчики украсьте какао и ягодами, подавайте охлажденными.
Совет: я не темперирую шоколад, добавляю в обычный темный при растапливании кусочек тертого какао.
Шаг 2
Подача
Подача вашего десерта — это искусство, и наши шоколадные стаканчики Тирамису могут стать настоящим шедевром на вашем столе. Подайте их на красивой десертной тарелке, дополнительно украсив свежими ягодами и веточками мяты — это добавит не только вкус, но и цвет к вашему десерту 🎨.
Если хотите добавить нотку изысканности, посыпьте сверху тонким слоем какао или шоколадными стружками. К тому же, вы можете подать их вместе с чашечкой эспрессо — идеальное сочетание для любителей крепкого кофе ☕.
Попробуйте использовать стеклянные стаканчики — так гости смогут любоваться слоистым десертом до последней ложки. И не забудьте сказать пару слов о приготовлении: это добавит ещё больше шарма и утонченности вашему вечеру 🌟.
Вариации рецепта
Хотите приготовить безглютеновый вариант? Легко! Используйте безглютеновое песочное печенье вместо обычного. Оно также прекрасно сочетается с крепким кофе и нежным кремом.
Для веганского тирамису замените 33% жирные сливки на растительные сливки — они делают крем таким же воздушным и нежным. Вместо творожного сыра используйте веганский крем-сыр или кокосовый йогурт. А чтобы сохранить богатый шоколадный вкус, выбирайте шоколад без молочных добавок.
Частые вопросы
- Как распознать, когда шоколад полностью растоплен на водяной бане?
Когда шоколад станет полностью жидким и однородным по консистенции без видимых кусочков.
- Как правильно взбить сливки до нужной плотности?
Сливки должны быть хорошо охладжёнными. Взбивайте их на средней скорости, пока не образуются устойчивые пики.
- Как избавиться от пузырьков воздуха в креме?
Осторожно пройдитесь лопаткой по краям миски, чтобы свести на нет крупные пузырьки.
- Можно ли использовать другой сыр вместо творожного сыра?
Да, можно попробовать маскарпоне или рикотту, но учтите, что текстура и вкус могут слегка измениться.
- Как долго можно хранить готовый десерт в холодильнике?
Шоколадные стаканчики Тирамису можно хранить в холодильнике до 2-3 дней.
- Можно ли заморозить десерт?
Не рекомендуется, так как замораживание может изменить текстуру крема и шоколада.
