Шоколадные сферы и шарики растаяли при транспортировке. Подскажите, это нормально?

Не-а, это только у тех, кто слушает советы вроде «я никогда не темперирую и мои Шарики не таят 😎» Этап второй: послушать тех, кто советует глазурь и потом спросить «а почему у Маши Шарики вкусные, а у меня 💩???»

@nuta_cake пишет же, что темперировала..

@elinagramm тогда не могли растаять 🤷‍♀️ Честное слово 👌😊

Хорошая глазурь вам в помощь!!! Не использую шоколад в жару, и тем более, если украшалка внутри пустая. Конфеты не в счёт, там внутри начинка предполагается. Удачи💋🌹

@ryabinina.arnella подскажите хорошую глазурь пожалуйста❤️

@olgabackery я покупаю самую дорогую, итальянскую глазурь в кондитерском магазине "синьор Антонио Петти". К сожалению, другой вкусной, белой и отличного качества глазури я не знаю.

@ryabinina.arnella а шоколад глазурью можно пользоваться, из неё делать шары?

@ryabinina.arnella спасибо большое, а то не могла найти по вкусу более менее🌹😍

@juleta_bakery а почему нет???? Я пользуюсь очень успешно, ещё никто не умер👍👍👍Просто глазурь должна быть качественная и вкусная. Цена подскажет.

Шоколад нужно темперировать, тогда он будет стабильным и не растает. Или использовать шокоглазурь

Я летом глазурь использую

@peshkova_pastry здравствуйте,подскажите,для глазури какие используте формы? Силиконовые?

@_bonbon_torte здравствуйте! Все те же, что и для шоколада: и пластик, и поликарбонат, и силикон.

@peshkova_pastry глазурь не темперируете?

@evgenia_cakeomsk ее не темперируют, в ней нет какао масла

Если в машине было жарко да ещё и прямые солнечные лучи попадали на торт и шары, такое могло произойти, даже если шоколад был темперирован

Модет быть, процесс темперирования был нарушен? Если сам торт в порядке, а растаял одни шары, то мне кажется неправильно затемперировали

Я шарики только из глазури делаю,не таят

Скорее всего не правильно затемперировали шоколад, и нужно шары от крема тоже изолировать, этим же шоколадом

@mousseline_cake А зачем шары из шоколада изолировать шоколадом?👀

@supertortmelitopol от соприкосновения с кремом они могут немного таять. Я не говорю что это истина в последней инстанции,но лучше перестраховаться

@mousseline_cake Странно) у меня наоборот от торта холод идет и с шарами все ок🤔

Шоколад тает -лето для него-тяжёлая пора. Но, если шары на торте, который отдает им холод, такого произойти не должно было...Первая причина: торт без коробки, в окно светит солнце=очень жарко. Вторая-неправильное темперирование...

А как жарко было в машине? И сколько вы везли торт? Если +30, и везли часа 1,5-2 то это нормально. Любой шоколад в жаре растает 🤷‍♀️

Делайте из глазури, не ошибётесь.

Сделайте шарики50% на 50% шоколад+глазурь!

Бывает и так. У меня пару раз даже из глазури шары таяли. Жара

Когда жара, плитки в фольге превращаются в жидкий шоколад

Либо плохо затемперировали , так же может быть что температура была высокая при перевозке .32 градуса и какао масло начинает плавится ,а соответственно и наш декор . Я делала цветок , из холодильника взяла ,20 мин везла в машине , и привезла в холодильник поставила ,потом удачно установила на торт и так же удачно отвезли заказчику . Возможно попадали на торт солнечные лучи при перевозке .

Обязательно нужно темперировать, плюс в жаркое время года перевозка тортов только с кондиционером😉

Да, скорее всего, шоколад нетемперированный был

Я для сфер использую глазурь, с ней проблем нет.

Если жарко то растает, даже если темперировали. Ребята ну неудели никто никогда не доставал из шкафа растаявшую шоколадку. Хотя никаких солнечных лучей, просто жарко очень.