Ингредиенты
Печенье
- яйца: 2 ШТ.
- сливочное масло: 60 ГРАММ
- мука: 180 ГРАММ
- какао: 30 ГРАММ
- разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соль: ЩЕПОТКА
- сахарная пудра: 150 ГРАММ
Крем
- сливочное масло: 100 ГРАММ
- сахарная пудра: 80 ГРАММ
- сливочный сыр: 400 ГРАММ
Глазурь
- молочный шоколад: 180 ГРАММ
- растительное масло: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер
Для взбивания ингредиентов, особенно масла и сливок. Если нет миксера, можно использовать венчик, но приготовление займет больше времени.
- Духовка
Для выпечки печенья. Рекомендуется использовать духовку с функцией конвекции для равномерного выпекания.
- Кондитерский мешок
Для аккуратного нанесения крема на печенье. Если нет мешка, можно использовать простой пакет, обрезав уголок.
- Бумага для выпечки
Помогает предотвратить прилипание печенья к противню и облегчает его чистку.
- Скалка
Для раскатывания теста. Обязательно присыпайте прямоугольное тесто мукой, чтобы оно не прилипало.
Инструкции
Шаг 1
Печенье:
2 яйца
60 грамм сливочного масла
180 грамм муки
30 грамм какао
1 ч ложка разрыхлителя
Щепотка соли
150 грамм сахарной пудры
Шаг 2
100 грамм сливочного масла
80 грамм сахарной пудры
400 грамм сливочного сыра (Виолетте, креметте, кукинг, бонфесто, президент)
Шаг 3
180 грамм молочного шоколада
1 Ст ложка растительного масла
Шаг 4
-тесто при выпечке увеличивается в размерах, выкладывайте на достаточном расстоянии.
-охлаждать перед глазированием обязательно, лучше даже на 30 минут убрать в морозилку. Так глазурь быстро застынет на сэндвиче и не будет течь.
-орехи (даже уже готовые) прокалите 5-7 минут на большом огне, они раскроют свой аромат и будет ещё вкуснее.
-готовые сэндвичи без глазури можно заморозить. Размораживаем через холодильник, не при комнатной температуре.
Шаг 5
70 грамм белого шоколада
50 грамм сливочного масла
120 грамм сливок 33%
4 грамм желатина (замочить в 15 граммах воды)
Листья мяты 5-7 грамм
Цедра и сок 1 лайма
Приготовление:
1. Сливки доводим до кипения и выливаем на шоколад, масло комнатной температуры и мяту с цедрой.
2. Пробиваем, добавляем растопленный желатин - пробиваем.
3. Выливаем сок и делаем буквально 3 погружения миксером. Масса загустеет почти сразу. Охлаждаем 7-8 часов.
Шаг 6
350 грамм клубничного пюре
50 грамм сахара
25 грамм картофельного крахмала
Приготовление:
Все смешать и уварить на огне до загустения.
Подача
Этот десерт можно подать множеством способов, чтобы удивить своих гостей и порадовать семью. Попробуйте украсить каждое печенье дополнительными слоями глазури, используя различные виды шоколада: белый, тёмный или молочный. Также вы можете добавить свежие ягоды или фрукты — клубника и малина прекрасно сочетаются с кремом и шоколадом.
А если хотите придать своему десерту еще больше роскоши, используйте съедобное золото или серебро в качестве украшения. Это придаст вашему угощению эффектный вид и поможет создать настоящее кулинарное произведение искусства на вашем столе.
Для более интерактивного подхода можно устроить "десертный бар", где каждый гость сможет сам создать свой сэндвич, выбирая из предложенных начинок и видов глазури. Добавьте к этому различные посыпки, орехи и сухофрукты для полной свободы творчества!
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на смесь безглютеновой муки, которая доступна в большинстве крупных супермаркетов. Следите за консистенцией теста — оно должно быть эластичным, но не липким.
Для веганской версии замените сливочное масло на растительное масло или кокосовое масло, а сливочный сыр — на веганский аналог, который также можно найти в специализированных магазинах. Яйца можно заменить на льняные яйца (1 ст. ложка молотого льна + 3 ст. ложки воды на 1 яйцо) или на другое растительное замещение, такое как яблочное пюре.
Частые вопросы
- Как определить готовность печенья?
Печенье будет готово, когда его края станут чуть золотистыми. Оно должно оставаться слегка мягким внутри, так как будет еще немного готовиться на противне после извлечения из духовки.
- Можно ли использовать какао в порошке вместо шоколада в глазури?
К сожалению, нет. Какао в порошке не даст такой же текстуры и курса, как растопленный шоколад. Рекомендуется использовать шоколад.
- Как сделать крем более плотным?
Для более плотного крема добавьте больше сахарной пудры или уменьшите количество сливочного сыра. Охлаждение крема также поможет ему стать плотнее.
- Можно ли делать десерт заранее?
Да, вы можете приготовить печенье и крем заранее. Собранные сэндвичи можно хранить в холодильнике несколько дней. Глазурь лучше наносить перед подачей для наилучшего внешнего вида
- Можно ли использовать другой вид муки?
Да, можно экспериментировать с различными видами муки, такими как цельнозерновая мука или мука из миндаля, учитывая особенности их текстуры и вкус.
- Есть ли варианты начинки для этого рецепта?
Безусловно! Помимо предложенных рецептов, вы можете использовать фруктовые или ягодные пюре, ореховые пасты или даже соленую карамель. Экспериментируйте и находите свои любимые сочетания!