Ингредиенты
Для теста
- мука — 250 грамм
- растопленное сливочное масло — 120 миллилитр
- разрыхлитель — 10 грамм
- миндаль — 4 столовые ложки
- сахар коричневый — 120 грамм
- яйца куриные — 2 штуки
- молоко — 170 миллилитр
- какао — 3 столовые ложки
- соль — 1 щепотка
Для крема
- растопленное сливочное масло — 50 миллилитр
- какао — 2 столовые ложки
- кипяток — 2 столовые ложки
- сахарная пудра — 100 грамм
Для декора
- посыпка кондитерская — по вкусу
Оборудование
- Миксер или венчик
Взбивание ингредиентов вручную или с помощью миксера обеспечит нежную текстуру маффинов.
- Формочки для маффинов
Используйте силиконовые или бумажные вкладыши, чтобы маффины не прилипали и сохраняли форму.
- Духовка
Тщательно разогрейте духовку до 190°С для равномерного выпекания.
- Кухонные весы или мерные чашки
Точное измерение ингредиентов - залог вашего успеха в выпечке!
Инструкции
Шаг 1
Начнем с того, что растопим сливочное масло в сотейнике. Не забудьте периодически помешивать, чтобы масло не подгорело.
Шаг 2
В миске смешайте муку с разрыхлителем. Миндаль предварительно подсушите в духовке, а затем измельчите. Добавьте миндаль к муке вместе с какао, коричневым сахаром и щепоткой соли. Перемешайте до однородности.
Шаг 3
В другой миске соедините яйца, молоко и 120 миллилитров растопленного сливочного масла. Аккуратно взбейте венчиком до получения однородной массы.
Шаг 4
Влейте жидкие ингредиенты в сухие. Быстро вымешайте тесто, чтобы оно было гладким и без комочков. Но не переусердствуйте - тесто не должно быть слишком густым.
Шаг 5
Выложите тесто в формочки для маффинов - заполняйте на две трети их объема. Разогрейте духовку до 190°C и выпекайте маффины в течение 20-25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой - она должна выходить сухой.
Шаг 6
Смешайте 50 миллилитров остывшего растопленного сливочного масла, какао и кипяток. Постепенно добавьте сахарную пудру и хорошенько вымешайте до получения гладкого крема.
Шаг 7
Готовые маффины украсьте кремом, аккуратно распределяя его поверху. В завершение добавьте немного кондитерской посыпки. Теперь ваши маффины не только восхитительно вкусные, но и выглядят на миллион долларов!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мои маффины не поднимаются?
Возможно, ваш разрыхлитель потерял свою активность; всегда проверяйте срок годности. Попробуйте заменять его каждые 6 месяцев для наилучшего результата.
- Как избежать пересушивания маффинов?
Не перепекайте их. Придерживайтесь рекомендуемого времени выпекания и проверяйте готовность зубочисткой: она должна выйти из центра маффина с несколькими крошками.
- Можно ли использовать несладкое какао?
Да, можно, но учтите, что вкус будет менее сладким. Можете немного повысить количество сахара, чтобы сбалансировать вкус.
- Можно ли заменить коричневый сахар на белый?
Можно, но коричневый сахар придаёт маффинам влажность и карамельный оттенок вкуса, который не достижим с белым сахаром.
- Какая температура выбрана для сливочного масла?
Сливочное масло должно быть растоплено, но не слишком горячим. Оно должно быть приятной комнатной температуры для лучшего смешивания с другими ингредиентами.
- Как добиться идеально гладкого крема?
Обязательно просейте сахарную пудру перед добавлением, чтобы избежать комочков. Используйте венчик для тщательного перемешивания, чтобы получить однородную текстуру.