Ингредиенты
Тесто
- Яйца: 1 ШТ.
- Сахар: 75 ГРАММ
- Мука: 100 ГРАММ
- Разрыхлитель: 3 ГРАММ
- Какао порошок: 25 ГРАММ
- Сода: 2 ГРАММ
- Кефир: 75 ГРАММ
- Растительное масло: 35 ГРАММ
Начинка
- Темный шоколад: 50 ГРАММ
- Молоко: 1-2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Шапочки
- Творожный сыр: 200 ГРАММ
- Сливочное масло: 80 ГРАММ
- Сахарная пудра: 20 ГРАММ
Оборудование
- Миксер или блендер
Лучше всего использовать миксер для взбивания ингредиентов так, чтобы они объединились в единую массу. В случае отсутствия миксера, подойдет и ручной венчик.
- Миска для смешивания
Желательно иметь несколько мисок разного размера для удобства смешивания различных компонентов.
- Форма для выпечки
Рекомендуем использовать бумажные формы для кексов и форму для выпекания на 6-7 гнезд.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов, особенно если вы новичок в выпечке.
- Духовка
Обязательно следите за температурным режимом и временем выпечки для достижения идеальных результатов.
Инструкции
Шаг 1
Ингредиенты на 6-7 шт.
- Яйца -1 шт
- Сахар - 75 г
- Мука - 100 г
- Разрыхлитель -3 г
- Какао порошок - 25 г
- Сода - 2 г
- Кефир - 75 г
- Растительное масло - 35 г
В миске взбить яйцо с сахаром до посветления и пышной массы.
Далее в другой чаше смешиваем кефир и растительное масло.
Добавляем жидкие ингредиенты в яичную массу, далее просеиваем сухие ингредиенты и объединяем.
Наполняю бумажные формы по 48-49 грамм (почти до половины формы)
Выпекаем на 175 градусов без конвекции
Минут 15-20.
Шаг 2
- Темный шоколад - 50 гр
- Молоко - 1-2 ст л
Растопить импульсами в микроволновке, немного остудить и можно наполнять кексы начинкой.
Шаг 3
- Творожный сыр - 200 гр
- Сливочное масло - 80 гр
- Сахарная пудра - 20 гр
Объединить ингредиенты комнатной температуры. Отсадить на остывшие кексы с начинкой.
Украшала попкорном в бельгийском шоколаде со вкусом «Клубника в белом шоколаде»
Приятного аппетита 😋
Шаг 4
- Вишня (у меня замороженная)-250 гр
- Вода-1/4 стакана +еще 1/4 стакана для разведения крахмала
- Сахар-2 ст.л.
- Крахмал (лучше кукурузный)-1 ст.л.
(Можно не делать вишневый слой, заменить его растопленным шоколадом, карамелью или не сладким вареньем, однако сочетание нежного чизкейка и легкой кислинки от вишни 💣 💔)
Вишню моем, добавляем 1/4 чашки воды и сахар, перемешиваем. Варим на медленном огне около 8 -10 мин. Крахмал разводим в 1/4 чашки холодной воды и тонкой струйкой вливаем к вишне. Варим до загустения. (У меня около 3-4х минут) Остужаем начинку.
Выкладываем вишню на чизкейк и выравниваем. Оставляем в холодильнике на 3-4 часа, а еще лучше на ночь. Вынимаем аккуратно из формы и наслаждаемся.
Подача
Подача десерта — это не просто финальный штрих, а настоящее искусство, добавляющее вкус не только блюду, но и всему трапезному процессу.
Попробуйте подавать кексы с красивыми бумажными обертками на ярком подносе. Украсьте всё цветами или зеленью для контраста. Немного свежих ягод или кусочки фруктов, аккуратно уложенные рядом, придадут блюду нарядный вид и добавят свежести. 🍓
Если вам хочется чего-то необычного, сделайте макеты маленьких флагов с персональными надписями и воткните их в каждую "шапочку". Это станет милой деталью к вашей подаче.
Оформление порций по индивидуальному вкусу оставляет пространство для творчества и вдохновения! 🎨
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым или веганским? Без проблем! Внесите несколько изменений:
Безглютеновая альтернатива:Замените обычную муку на безглютеновую. Проверьте, чтобы разрыхлитель и сода тоже были без глютена.
Веганская альтернатива:Для теста используйте льняное "яйцо" (1 ст.л. льняного семени + 2,5 ст.л. воды) вместо обычного яйца. Замените кефир на растительное молоко (например, овсяное или миндальное). В начинке используйте веганский темный шоколад. Для "шапочек" замените творожный сыр и сливочное масло на веганские альтернативы или кокосовый крем.
Частые вопросы
- Почему моё тесто не поднимается?
Убедитесь, что ваш разрыхлитель и сода свежие. Эти ингредиенты играют ключевую роль в поднятии теста.
- Как проверить готовность кексов?
Используйте деревянную зубочистку: если, вставив её в центр кекса, она выходит чистой - ваши кексы готовы.
- Можно ли использовать другие начинки?
Да, вы можете заменить шоколадную начинку на карамель, растопленный белый шоколад, или даже джем по вашему вкусу.
- Какой тип муки лучше всего подходит для выпечки без глютена?
Советую использовать смесь безглютеновой муки, которая содержит ксантановую камедь. Она помогает лучше держать текстуру выпечки.
- Как добиться идеальной консистенции "шапочек"?
Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры, чтобы они легко соединились и не расслоились.
- Как украсить кексы по-другому?
Вы можете использовать мелко нарезанные орехи, разнообразные посыпки или даже ложку густого сиропа для декорирования.
