Ингредиенты
Для теста
- 180 грамм тёмного шоколада 64%
- 180 грамм сливочного масла 82,5%
- 150 грамм коричневого сахара
- 80 грамм сахара
- 200 грамм яиц (4 шт. С1)
- 5 грамм ванильного экстракта
- 2 грамма соли
- 80 грамм муки высшего сорта
- 20 грамм какао-порошка
- 100 грамм пекана, порубленного
Оборудование
- Форма для выпечки 20x20 см
Обязательно застелите её пергаментом для удобного извлечения брауни из формы без повреждений.
- Миска для смешивания
Используйте глубокую миску, чтобы избежать разбрызгивания ингредиентов при смешивании.
- Силиконовая лопатка
Отлично подходит для равномерного перемешивания ингредиентов и извлечения теста из миски.
- Нож для рубки
Используйте для нарезки пекана на кусочки, которые придадут десерту приятный ореховый вкус и текстуру.
Инструкции
Шаг 1
Первый шаг на нашем сладком пути – заранее разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Пока она греется, подготовьте квадратную форму размером 20×20 сантиметров, выстелив её пергаментной бумагой. Таким образом, вы избежите неприятных сюрпризов в виде прилипшего ко дну брауни!
Шаг 2
Теперь займёмся шоколадом. Растопите 180 грамм тёмного шоколада вместе с 180 граммами сливочного масла. Делайте это на водяной бане или в микроволновке короткими интервалами, чтобы избежать перегрева. Как только масса станет полностью однородной, добавьте к ней оба вида сахара – коричневый и обычный. Хорошо перемешайте.
Шаг 3
Теперь очередь яиц – постепенно введите их в шоколадную массу вместе с 5 граммами ванильного экстракта. Взбивайте до тех пор, пока все ингредиенты не объединятся в единое целое.
Шаг 4
В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты – 80 грамм муки, 20 грамм какао-порошка и 2 грамма соли. Постепенно добавляйте их в шоколадную массу, перемешивая до полного соединения. В завершение впустите порубленные орехи пекан в тесто, равномерно распределите их.
Шаг 5
Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте его и отправьте в уже разогретую духовку. Выпекайте 28–30 минут. Чтобы убедиться, что делаете все правильно, вот важный момент: при проверке готовности шпажка должна выходить из центра брауни с небольшим количеством влажных крошек!
Шаг 6
После выпекания дайте брауни полностью остыть в форме. Затем аккуратно выньте и разрежьте на лакомые квадратики. Лучше всего нарезать их, когда они достигнут комнатной температуры, чтобы кусочки сохраняли свою форму.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мой брауни получается слишком сухим?
Возможно, вы передержали его в духовке. Проверьте, чтобы шпажка выходила с влажными крошками, чтобы достичь идеальной консистенции.
- Как можно усилить шоколадный вкус брауни?
Добавьте в тесто немного растворимого эспрессо или используйте шоколад с высоким содержанием какао.
- Можно ли использовать другие орехи вместо пекана?
Да, отлично подходят грецкие или лесные орехи, они добавят схожий вкус и текстуру.
- Как сделать брауни более плотными и фаджевыми?
Увеличьте количество масла и сахара, это придаст десерту более насыщенную текстуру.
- Можно ли заморозить брауни для хранения?
Да, разделите на порции, заверните в плёнку и заморозьте. Перед подачей разморозьте при комнатной температуре.
- Как избежать образования трещин на поверхности брауни?
Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру и смешиваются равномерно, не взбиваясь слишком сильно.