Ингредиенты
Печенье
- Яйца: 4 ШТ.
- Сахарная пудра: 100 ГРАММ
- Мука: 100 ГРАММ
- Горькое какао: 20 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1/2 пакетика
Крем
- Сахарная пудра: 40 ГРАММ
- Сливки 35%: 100 ГРАММ
- Маскарпоне: 250 ГРАММ
Начинка и глазурь
- Дробленый фундук 1:
- Молочный шоколад или пралине: 170 ГРАММ
- Масло: 40 ГРАММ
- Дробленый фундук 2: 30 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Для приготовления воздушного теста и равномерного взбивания крема.
- Силиконовый шпатель
Идеально подходит для аккуратного нанесения крема и глазури.
- Пергаментная бумага
Помогает избежать пригорания и облегчает извлечение бисквита из формы.
- Форма для выпечки
Выбирайте диаметром 20-24 см для удобного выпекания.
Инструкции
Шаг 1
- 4 яйца
- 100 гр сахарной пудры
- 100 г муки
- 20 гр горького какао
- 1/2 пакетика разрыхлителя
Шаг 2
- 40 гр сахарной пудры
- 100гр жидких сливок 35% (важно) очень холодных
- 250 г очень холодного маскарпоне
Шаг 3
- Дробленый фундук для интерьера
- 170 г плитки молочного шоколада или пралине
- 40гр масла
- 30 гр дробленого фундука
- Сливки и цельный фундук для украшения
Важно: не забудьте намочить печенье небольшим количеством молока перед нанесением крема.
Небольшой трюк, чтобы его было легче разрезать, слегка нагрейте лезвие ножа и разрежьте торт, это предотвратит разрушение каменной глазури.
Шаг 4
- Шоколад без сахара 200 гр
- Какао масло 15 гр
- Арахис 30 гр
- Для глазури: арахис измельчить ножом. Шоколад с какао маслом растопить импульсами в микроволновке, добавьте арахис и тщательно перемешайте. Окуните замороженные сырки в глазурь и уберите в холодильник до полной разморозки.
- Наслаждаемся!
Подача
Подача этого десерта — отдельное искусство! 🌟 Сверху украсьте шоколадной глазурью и дробленым фундуком, чтобы придать блюду изысканного вида. Также можно добавить веточку мяты или ягоды для цветового акцента.
Этот десерт прекрасно подходит для сервировки в индивидуальных порциях. Разрежьте его на маленькие кусочки и подавайте на отдельных тарелочках. Это особенно удобно для больших мероприятий.
Не забудьте дополнить десерт свежезаваренным кофе или чашечкой горячего шоколада ☕. Теплый напиток подчеркнет шоколадные нотки и добавит укусу тортовой изысканности.
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым? Замените обычную муку на безглютеновую смесь или миндальную муку. Важно помнить, что текстура десерта может слегка измениться.
Для веганской версии, замените яйца на льняное семя или аквафабу (вода от варки нута), а сливки и маскарпоне на кокосовые сливки и веганский крем-чиз.
Частые вопросы
- Можно ли использовать другой вид орехов вместо фундука?
Да, фисташки или грецкие орехи будут также прекрасно сочетаться с этим десертом.
- Как добиться идеальной консистенции крема?
Важно использовать очень холодные сливки и маскарпоне. Взбивайте на средней скорости до густоты.
- Могу ли я использовать более жидкий шоколад для глазури?
Вы можете добавить немного кокосового масла для более жидкой консистенции.
- Можно ли заморозить этот десерт?
Да, десерт можно заморозить. Перед подачей оставьте его размораживание в холодильнике на несколько часов.
- Какой вид шоколада лучше использовать для глазури?
Вы можете использовать молочный или темный шоколад в зависимости от вашего вкуса.
- Как долго хранится этот десерт?
Этот десерт можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, но лучше всего употребить его в первый день для максимального вкуса.
