Ингредиенты
Печенье
- Сливочное масло: 115 ГРАММ
- Коричневый сахар: 150 ГРАММ
- Яйцо С0: 1 ШТ.
- Пшеничная мука: 125 ГРАММ
- Какао: 25 ГРАММ
- Сода: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: 1/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Ванильный экстракт: ПО ВКУСУ
- Шоколадные термостойкие капки: ПО ВКУСУ
- m&ms: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миксер
Предпочтительно использовать настольный миксер с насадкой-венчиком для взбивания масла и сахара. Если у вас его нет, подойдет и ручной миксер.
- Сито
Для просеивания муки и какао. Это поможет избежать комочков и сделать тесто более воздушным.
- Противень
Идеально подходит для выпекания печенья. Не забудьте застелить его пергаментной бумагой.
- Ложка для мороженого
Удобно использовать для выкладывания теста на противень, чтобы получить печенье одинакового размера.
- Кулинарная лопатка
Для перемешивания ингредиентов и переноса готового печенья на решетку для остывания.
Инструкции
Шаг 1
- 115 гр сливочного масла
- 150 гр коричневого сахара
- 1 яйцо С0
- 125 гр пшеничной муки
- 25 гр какао
- 1/2 ч.л.соды
- 1/4 ч.л.соли
- ванильный экстракт(по вкусу)
- шоколадные термостойкие капки
- m&m's
1️⃣Взбить сливочное масло комнатной температуры с коричневым сахаром 2-3 мин.
2️⃣Добавить яйцо, ванильный экстракт и ещё взбить.
3️⃣Просеять сухие ингредиенты(муку, какао, соду и соль)и добавить к ранее взбитой массе.
4️⃣Хорошо перемешать. Скатать шарики, вставить по кругу m&m's и шоколадные термостойкие капки.
5️⃣Получившуюся массу я выкладывала с помощью ложки для мороженого. У меня получилось 10 печенек. Выкладывать печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой на большом расстоянии друг от другу, т.к. они хорошо расходятся.
6️⃣Выпекать 9-11 мин при 170°.Ориентируйтесь на свою духовку.
7️⃣Готовое печенье будет мягким, дать остыть на противне минут 10-потом можно переложить на решётку.
Шаг 2
- 200 гр пюре манго
- 20 гр воды
- 40 гр крахмала кукурузного
Манго прогреть на среднем огне около 2 минут, затем крахмал растворить в холодной воде и добавить к пюре, проварить до загустения несколько минут.
Шаг 3
- 130 гр пюре питахайи
- 170 гр шоколада белого
- 140 гр масла сливочного 82.5%
Пюре питахайи прогреть на среднем огне 3 минуты, снять с огня и добавить шоколад кусочками, размешать до растворения. Остудить около 8 часов в холодильнике.
Затем взбить на средней скорости миксера постепенно добавляя размягчённое сливочное масло.
Начинить капкейки и украсить шапочкой крема, или по желанию 🌿
Подача
Подача этого десерта – это отдельное искусство. Окуните каждое печенье в магию восторга, украсив его перед подачей свежими фруктами или ягодами. Малина или голубика на каждом кусочке подчеркнут яркий вкус манго и питахайи. 🥭🍓
Для более зимнего варианта, посыпьте печенье сахарной пудрой или добавьте немного корицы. Сервируйте печенье вместе с чашечкой горячего какао или травяного чая, чтобы создать уютную атмосферу. ☕
Если вы планируете праздничный обед, разложите печенье на красивых тарелках или стеклянных подносов, а между печеньем можно расставить маленькие свечи для добавления романтики. Не бойтесь экспериментировать с цветами сервировки, чтобы сделать десерт действительно особенным. ✨
Вариации рецепта
Для того чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь. Проверьте, чтобы остальные ингредиенты, такие как шоколадные капки и m&m's, также были безглютеновыми. 🍫
Если вы хотите сделать этот рецепт веганским, замените сливочное масло на веганский маргарин или кокосовое масло, а яйцо замените на льняное яйцо (1 столовая ложка молотого льняного семени + 3 столовые ложки воды). Используйте растительный шоколад и веганские конфеты вместо m&m's. 🥥
Частые вопросы
- Могу ли я использовать другой вид сахара вместо коричневого?
Да, вы можете использовать белый сахар или тростниковый сахар, но учтите, что это может немного изменить вкус и текстуру печенья. 🎨
- Как долго можно хранить это печенье?
Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Если хотите продлить срок хранения, поместите его в холодильник. 🕑
- Можно ли замораживать тесто для печенья?
Да, можно! Сформируйте шарики из теста и заморозьте их на листе до твердого состояния, затем переложите в пакет для заморозки. Тестом можно пользоваться до 3 месяцев. ❄️
- Как избежать растекания печенья в процессе выпекания?
Для того чтобы печенье не растекалось, охладите тесто в холодильнике перед выпеканием в течение 30 минут. Это поможет сохранить форму. 🔄
- Почему печенье стало слишком жестким?
Это может быть из-за перегрева. Убедитесь, что вы не перепекли печенье; вынимайте его, когда края только начинают коричневеть. 🍪
- Как улучшить вкус и аромат печенья?
Добавьте немного корицы или кардамона в тесто, а также орехов или сушеных фруктов. Это придаст вашему печенью новые вкусовые оттенки. 🌰
