Ингредиенты
Мороженое
- Горький шоколад: 100 ГРАММ
- Сливки 32%: 500 ГРАММ
- Сгущенное молоко: 280 ГРАММ
Оборудование
- Миска для взбивания
Используйте глубокую миску, чтобы взбивать сливки без разбрызгивания.
- Венчик или миксер
Для получения нужной консистенции сливок и теста.
- Силиконовая лопатка
Идеально подходит для смешивания ингредиентов и аккуратного распределения начинки.
- Противень
Для выпечки рулетиков - используйте пергамент для лёгкого снятия выпечки.
- Контейнер для замораживания мороженого
Обязательно герметичный, чтобы избежать кристаллизации льда.
Инструкции
Шаг 1
- 100г горького шоколада
- 500 мл сливок 32%
- 280г сгущенного молока
Шоколад растопить на водяной бане или микроволновке. Не перегревать. Добавить к шоколаду сгущёнку и перемешать. В отдельной посуде взбить миксером сливки до мягких пиков. Добавить массу из шоколада и сгущенки и перемешать миксером до однородной массы. Можно заморозить в контейнере, вафельных стаканчиках, рожках или формах.
Приятного аппетита ❤️
Шаг 2
- 360г творога
- 50г сахара
- 1 яичный белок
- 1 ч.л. ванильного сахара
Для начинки все смешать.
1 яичный желток
30г сливочного масла
Затем тесто раскатать в прямоугольный пласт. Распределить начинку и свернуть в рулет. Разрезать на кусочки. Выложить на противень и дать подойти. Смазать желтко, смешанным с 1 ст.л молока.
Выпекать в хорошо разогретой до 180°С духовке ~ 25 -30 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Подача
Как подать это сладкое лакомство, чтобы удивить всех за столом? Вот несколько идей:
1. Классическое мороженое: Подавайте в вафельных стаканчиках или конусах, украсив свежими ягодами и мятой. Украсьте шоколадными крошками для элегантного вида.
2. Десертный сет: Добавьте к порции мороженого пару чудесных рулетиков с творожной начинкой. Такое сочетание создаст идеальную гармонию вкусов.
3. Коктейли с мороженым: Приготовьте шоколадный милкшейк, добавив мороженое в блендер с молоком. Украсить взбитыми сливками и сиропом.
4. Фуршетная подача: Нарежьте рулетики на маленькие кусочки и подавайте на деревянных шпажках. Мороженое порционируйте в мини-стаканчики для удобного и эстетичного фуршета.
Экспериментируйте и наслаждайтесь прекрасным вкусом домашнего десерта! 😊
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским? Вот несколько вариантов и альтернатив:
Для веганского рецепта используйте следующие замены:
- Сливки: используйте кокосовое молоко или другие растительные сливки.
- Сгущенное молоко: замените сгущенным кокосовым молоком или домашним ореховым кремом.
- Шоколад: берите веганский шоколад без молока.
Для безглютенового варианта особых изменений не требуется, так как в оригинальный рецепт не входит пшеничная мука. Но если вы решите добавить бисквит или вафельные стаканчики, выбирайте безглютеновые аналоги.
Частые вопросы
- Почему не получается взбить сливки до нужной консистенции?
Сливки должны быть хорошо охлажденными перед взбиванием. Также используйте стеклянную или металлическую миску, которая тоже должна быть холодной.
- Можно ли заменить горький шоколад на молочный?
Да, можно, но учтите, что вкус мороженого будет менее насыщенным и сладким.
- Как избежать перегрева шоколада на водяной бане?
Плавите шоколад медленно, постоянно помешивая. Важно не допускать закипания воды в нижней миске.
- Как долго нужно замораживать мороженое?
Мороженое нужно замораживать как минимум 4-6 часов, а лучше оставить на ночь.
- Можно ли использовать свежие ягоды в начинке для рулетиков?
Да, свежие или замороженные ягоды добавят вкусовую нотку и сделают десерт ещё более аппетитным.
- Есть ли альтернатива яйцам в начинке?
Можно заменить яичный белок на яблочное пюре или льняную муку для веганского варианта.
