Ингредиенты
Печенье
- Яйца: 2 ШТ.
- Сахар: 140 ГРАММ
- Сливочное масло: 70 ГРАММ
- Мед: 80 ГРАММ
- Сода: 8 ГРАММ
- Мука: 300 ГРАММ
- Какао: 40 ГРАММ
Крем
- Сливки 33 %: 150 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Маскарпоне: 200 ГРАММ
- Творожный сыр: 350 ГРАММ
- Ванилин: ПО ВКУСУ
- Ягоды для декора и мята:
Оборудование
- Чаша для смешивания:
Используйте достаточно глубокую чашу, чтобы смешать все ингредиенты без разбрызгивания.
- Венчик или миксер:
Для получения однородной массы лучше всего использовать электрический миксер, но венчик тоже подойдет.
- Духовка:
Обязательно предварительно разогрейте духовку до нужной температуры, чтобы коржи пропеклись равномерно.
- Форма для выпечки:
Подойдет форма диаметром 22 см. Для удобства лучше использовать разъемную форму.
Инструкции
Шаг 1
- 2 яйца(С1)
- 1 банка сгущенки(360 г)
- 4 г соды или 6 г разрыхлителя
- 25 г какао
- 90 г муки
⠀Все продукты сложить в чашу и перемешать венчиком или ложкой, либо миксером все взбить до однородности.
Выпечь 4 тонких коржа размазывая ложкой, диаметром 22 и выпекать при температуре 150-160 градусов примерно 5-10 минут( в зависимости от вашей духовки)
Шаг 2
- 500 г сметана (20-25%)
- 500 г сливки (33%)
- 150 г сахара
- 150 г сыр маскарпоне
- 1 г ванилин
⠀Все холодные ингредиенты погружаем в чашу миксера и взбиваем до плотного состояния на большой скорости, будьте внимательны, маскарпоне быстро перебивается.
Все коржи смазать кремом чередуя белый - шоколадный - белый - шоколадный....
Толщина крема должна соответствовать толщине коржа.
Приятного аппетита! 🌹
Подача
Подача вашего шоколадного торта может быть настоящим искусством! 🎂 Попробуйте украсить верхушку свежими ягодами, мятой и легкой сахарной пудрой. Не забудьте, что можно дополнить ваш торт шоколадными фигурками или какао-порошком для дополнительной текстуры.
Еще один вариант - добавить на тарелку рядом с куском торта шарик ванильного мороженого или ложечку взбитых сливок. Этот контраст текстур и температур сделает ваш десерт еще более изысканным.
Если вы хотите удивить гостей, порежьте торт на маленькие кусочки и подайте на большой тарелке с разными видами ягод и фруктов. Это добавит ярких красок и придаст свежесть вашему десерту! 🍓🍇
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, просто замените обычную муку на безглютеновую муку. Убедитесь, что все остальные ингредиенты также не содержат глютен.
Для веганского варианта, можно использовать растительные заменители. Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или маргарин. Яйца замените семенами льна или аквафабой. Сливки можно заменить на кокосовые сливки, а вместо маскарпоне и творожного сыра используйте растительные аналоги.
Частые вопросы
- Как избежать комков в тесте?
Для получения однородного теста, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Также хорошо поможет венчик или миксер на средней скорости.
- Могу ли я использовать другие виды муки?
Да, вы можете экспериментировать с разными видами муки, такими как цельнозерновая или безглютеновая, но текстура и вкус могут немного измениться.
- Как избежать пересушивания коржей в духовке?
Следите за временем выпекания и используйте зубочистку для проверки готовности. Если зубочистка выходит чистой, коржи готовы.
- Могу ли я приготовить крем заранее?
Да, крем можно приготовить за день до сборки торта. Храните его в холодильнике в герметичном контейнере.
- Как добиться идеальной текстуры крема?
Все ингредиенты для крема должны быть холодными. Взбивайте на высокой скорости, но будьте осторожны, чтобы не перебить маскарпоне.
- Могу ли я использовать заменители сахара?
Да, вы можете использовать заменители сахара, такие как стевия или эритритол, но помните, что это может повлиять на консистенцию теста и крема.
