Ингредиенты

Для теста

  • 580 грамм муки
  • 200 миллилитров молока (холодное)
  • 20 грамм какао
  • 3 яйца
  • 1 чайная ложка сахара
  • 0.5 чайной ложки соли

Для начинки

  • 750 грамм творога (9%)
  • 40 грамм сахара
  • 3 желтка
  • щепотка соли

Оборудование

  • Венчик

    Для достижения однородной смеси яиц и молока, используйте венчик — это значительно упростит процесс.

  • Миска

    Понадобится пара вместительных мисок, чтобы замесить тесто и подготовить начинку.

  • Кухонный полотенец или марля

    Необходимо для отжатия лишней влаги из творога.

  • Кисточка для теста

    Нужно, чтобы смазывать тесто водой перед его сворачиванием.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка творога

Заранее подготовьте творог для вареников, чтобы он был идеально сухим. Для этого выложите творог в дуршлаг, выстланный полотняной салфеткой или несколькими слоями марли. Сверху аккуратно поставьте груз, например, кастрюлю с водой примерно 1 кг. Уберите в холодильник на 2 часа. Вы почувствуете разницу!

Шаг 2

Приготовление теста

Соедините молоко, соль, сахар и яйца в большой миске. Тщательно перемешивайте венчиком, пока смесь не станет однородной. Затем разделите эту молочную смесь на 2 равные части по 190 грамм каждая.

В первую часть добавьте 300 грамм муки, а во вторую 280 грамм муки с 20 граммами какао. **Вымешивайте тесто** до мягкости и упругости. Теперь оберните его пищевой пленкой и дайте отдохнуть в стороне в течение часа. Теперь можно немного передохнуть!

Шаг 3

Подготовка начинки

Смешайте творог с желтками, сахаром и щепоткой соли. При помощи ложки или миксера перемешивайте творог до однородной текстуры, чтобы начинка была готова удивлять своим вкусом!

Шаг 4

Формирование вареников

Теперь самое интересное! Раскатайте белое и шоколадное тесто в пласты. Положите шоколадное тесто на белое, и, слегка смочив белое водой, сверните плотный рулет. Дайте рулету немного отдохнуть — около 5 минут.

Теперь нарежьте его на тонкие пластины. Раскатайте каждую пластину, вырезайте кружки, добавляйте начинку и формируйте вареник. Наденьте передник и проявите немного творчества!

Шаг 5

Варка вареников

Теперь самое ответственное — варка. Поместите вареники в кипящую подсоленную воду и варите их 4-5 минут. Они готовы, когда всплывают на поверхность воды. Подавать можно с маслом или сметаной. Приятного аппетита!

Подача

Начнем с простого: подайте вареники свежесваренными в легкой кокосовой или ягодной глазури 🥥. Это добавит свежести и подчеркнет сладость творога. Для более теплого уютного вечера сервируйте ваши вареники с густым шоколадным соусом или ванильным кремом. Это согреет и удовлетворит даже самые сладкие зубы. Не забудьте про необычную подачу! Посыпьте вареники клубничной пудрой или ореховой крошкой 🌰, это украсит десерт и сделает его еще более соблазнительным.

Вариации рецепта

Чтобы сделать вареники безглютеновыми, замените обычную муку на гречневую или рисовую 💡. Это сохранит текстуру и придаст новый вкус. Для веганского варианта используйте кокосовое молоко вместо коровьего, а яйца замените на льняные семена, смешанные с водой. Что касается творога — выберите нежный миндальный вариант. Так вы получите вкусный и полностью растительный десерт 🌿.

Частые вопросы

  • Как раскатывать тесто, чтобы оно не порвалось?

    Убедитесь, что тесто достаточно отдохнуло. Используйте немного муки, чтобы предотвратить прилипание, и раскатывайте аккуратно.

  • Можно ли использовать другой вид сыра для начинки?

    В идеале творог лучше всего подходит, но можно попробовать рикотту для более нежного результата.

  • Как избежать слипания вареников во время варки?

    Добавьте немного масла в воду, где варятся вареники, и перемешивайте аккуратно.

  • Можно ли использовать семена мака в тесте?

    Да, можно добавить ложку мака для дополнительной текстуры и аромата!

  • Как долго хранить готовые вареники?

    Лучше всего свежеприготовленные вареники, но они могут храниться в холодильнике до 2 дней.

  • Как улучшить цвет теста с какао?

    Добавьте немного крупномолотого кофе для более насыщенного шоколадного оттенка.

Пищевая ценность

Шоколадно-белые вареники с творогом — десертный шедевр
Выход рецепта:4 порции
Калорий:умеренная калорийность
Калорий (Min - Max):350 - 450
Всего жиров:15 г
Насыщенный жир:8 г
Протеин:6 г
Общие углеводы:48 г
Сахар:25 г