Ингредиенты
Для теста
- Яйца - 2 штуки
- Какао - 70 грамм
- Мука - 240 грамм
- Сахар - 220 грамм
- Соль - 1/2 чайной ложки
- Сода - 1,5 чайной ложки
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка
- Сок апельсина - 80 миллилитров
- Кефир - 170 миллилитров
- Растительное масло - 80 миллилитров
- Цедра одного апельсина
Для глазури
- Яичный белок
- Сахарная пудра - 180 грамм
- Лимонный сок - несколько капель
Оборудование
- Миксер
Чтобы взбить ингредиенты в однородную массу, миксер будет вашим лучшим другом. 😄
- Форма для выпекания с отверстием в центре
Идеально подходит для равномерного пропекания кекса. Форма с дыркой в середине гарантирует, что ваш десерт не останется сырым внутри.
- Сито
Просейте сахарную пудру и муку для яркого, воздушного теста.
- Духовка
Разогрейте до 180°C, прежде чем ставить кекс на выпекание.
Инструкции
Шаг 1
Смешайте кефир с содой в небольшой миске и оставьте на несколько минут. Эта смесь должна немного вспениться, что придаст тесту пышность и легкость.
Шаг 2
Добавьте в кефирную смесь два яйца и взбейте ручным венчиком. Затем влейте сок апельсина и перемешайте снова. Теперь можно добавить растительное масло, соль, сахар и цедру апельсина. Взбейте все ингредиенты до однородной массы. **Цедра** придаст кексу невероятный аромат, наполняя кухню солнечными нотками апельсина.
Шаг 3
Просейте отдельно муку, какао и разрыхлитель. Введите сухие ингредиенты в жидкую смесь поэтапно, осторожно перемешивая. В результате у вас должно получиться густое тесто, которое лениво стекает с ложки.
Шаг 4
Перелейте тесто в смазанную маслом форму (идеально использовать форму с дыркой посередине). Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 35-45 минут. Готовность проверяем с помощью зубочистки: если она выходит чистой, кекс готов. Дайте кексу немного остыть перед тем, как извлечь его из формы.
Шаг 5
В небольшой миске начинайте взбивать яичный белок до легкой пены. Постепенно добавляйте сахарную пудру, просеивая её перед этим, и продолжайте взбивать. Следите за консистенцией: глазурь должна медленно стекать с венчиков. Добавьте несколько капель лимонного сока для кислинки и гладкости.
Шаг 6
Пока глазурь ещё жидкая, полейте ею кекс. Оставьте на некоторое время, чтобы глазурь застыла. Поздравляю! Теперь вы готовы удивить гостей этим ароматным и аппетитным кексом на любом празднике или просто насладиться уютным зимним вечером с чашечкой горячего чая. На здоровье!
Подача
Как превратить обычное чаепитие в настоящий праздник? Подача вашего шоколадно-апельсинового кекса играет не последнюю роль! Поставьте его на красивую сервировочную блюду — это создаст атмосферу уюта и романтики.🌿
Подумайте о том, чтобы подать кекс с ложкой взбитых сливок или мягкого ванильного мороженого. Эти добавки подчеркнут вкус вашего десерта и сделают каждый кусочек по-настоящему особенным.😋
И, конечно же, не забывайте про маленькие детали: фреш из апельсина в бокале или пара кусочков свежего фрукта рядом с кексом завершат картину.
Вариации рецепта
Хотите сделать ваш кекс безглютеновым? Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Это никак не повлияет на вкус и текстуру десерта!
Если ваша цель — создать веганскую версию, используйте заменители яиц (например, льняное семя, смешанное с водой) и замените кефир на растительный аналог, такой как кокосовый или миндальный йогурт.
Частые вопросы
- Какой тип формы лучше использовать для этого кекса?
Мы рекомендуем форму с отверстием в центре, она позволяет кексу быстрее и ровнее пропечься.
- Что делать, если тесто получается слишком густым?
Если тесто слишком густое, добавьте немного апельсинового сока или растительного масла, чтобы достичь нужной консистенции.
- Можно ли использовать другую жидкость вместо кефира?
Да, вы можете использовать простоквашу или йогурт в качестве замены, следуя тому же количеству в рецепте.
- Как добиться идеально густой глазури?
Взбивайте белок и сахарную пудру, добавляя пудру постепенно. Когда глазурь начинает медленно стекать с венчика, она идеальна.
- Как избежать трещин на поверхности кекса?
Убедитесь, что ваша температура духовки стабильна, и не открывайте ее во время выпекания.
- Можно ли добавить кусочки шоколада в тесто?
Конечно! Это добавит текстуры и глубины вкуса вашему кексу.