Ингредиенты
Пудинг
- Молоко: 600 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Мука: 50 ГРАММ
- Сливочное масло: 30 ГРАММ
- Ванильный сахар: 10 ГРАММ
- Фундучная паста: 50 ГРАММ
- Какао: 20 ГРАММ
Оборудование
- Сотейник
Для варки молока и приготовления основного пудинга.
- Миска
Для смешивания ингредиентов и временного хранения частей пудинга.
- Венчик
Поможет равномерно смешать все компоненты и избежать комочков.
- Пленка
Для накрывания десерта и предотвращения образования корочки на поверхности.
- Стаканчики для подачи
Идеально подойдут для порционной подачи пудинга.
Инструкции
Шаг 1
- Молоко-600г
- Сахар-100
- Мука-50г
- Сливочное масло-30г
- Ванильный сахар-10г
- Фундучная паста-50г
- Какао-20г
В сотейник всыпаем сахар и муку, перемешиваем.
Вливаем 500г молока. Ставим массу на огонь и всё время помешивая варим до загустения.
Добавляем сливочное масло и даём ему полностью раствориться.
Из общего количества пудинга откладываем 250г в другую кастрюльку или сотейник.
Добавляем к ним 100г молока и 20 г какао и варим, помешивая до кипения и полного растворения комочков какао.
В оставшуюся часть пудинга вводим ванильный сахар и фундучную пасту, тщательно перемешиваем и доводим до кипения и растворения сахара.
Даём массе немного остыть, можно накрыть пленкой в контакт.
В стаканчики выкладываем слои пудинга поочерёдно, чередуя шоколадный и ореховый(ванильный).
После каждого слоя убираем в холодильник на 10 минут, чтоб слои не смешались
По желанию украшаем взбитыми сливками.
Шаг 2
- Творожный сыр - 600 г
- Сметана 25% - 300 г
- Яйца - 2 шт.
- Сахарная пудра - 130-150 г
Все ингредиенты комнатной температуры хорошо перемешать между собой венчиком, чтобы не было комочков. Перелить в форму и выпекать при температуре 130 градусов 90-120 мин НА ВОДЯНОЙ БАНЕ (на дно духовки положить противень с водой) После того, как чизкейк схватился по краям, а в центре чуть-чуть трясётся, выключаем духовку, но чизкейк не вынимаем, только приоткрываем дверку духовки и ждём 30-60 мин, чтобы чизкейк остыл. Потом вынимаем из духовки и оставляем чизкейк остужаться при комнатной температуре 2 часа, потом уже в холодильник.
Шаг 3
- Сливки 33% - 600 г
- Сахарная пудра - 100-150 г
- Шоколад тёмный- 150 г
- Желатин - 15 г
- Вода для желатина - 80 г
Добавить к желатину холодную воду, дать набухнуть, потом растопить в микроволновке. Взбить сливки до мягких пиков, добавить сахарную пудру, растопленный шоколад не выше 30 градусов и растопленный желатин, перемешать лопаткой. Залить в форму, поверх чизкейка, дать застыть в холодильнике.
Подача
Ваш десерт уже выглядит потрясающе, но почему бы не сделать его настоящим произведением искусства? 😉
Слой за слоем: Попробуйте подавать пудинг в стеклянных стаканчиках, чтобы слои шоколадного и орехового крема были видны. Это не только красиво, но и удобно!
Украшение: Добавьте на верхушку взбитые сливки, немного тертого шоколада или дробленые орехи. Это не только добавит текстуры, но и сделает десерт ещё аппетитнее. 🎉
Фруктовая нотка: Если вы любите свежие фрукты, добавьте кусочки клубники, малины или банана между слоями пудинга. Фрукты придадут десерту свежий аромат и дополнительную сладость.
Подайте с кофе: К такой сладости идеально подойдёт чашечка крепкого кофе или эспрессо. Баланс горечи и сладости создаст совершенное сочетание вкусов. ☕
Вариации рецепта
*Безглютеновый вариант*: Используйте кукурузный крахмал или рисовую муку вместо обычной муки, это сделает ваш пудинг безопасным для людей с непереносимостью глютена.
*Веганский вариант*: Замените молоко на любое растительное молоко (например, миндальное, кокосовое или соевое), а сливочное масло – на кокосовое масло. Вместо ванильного сахара используйте сироп агавы или кленовый сироп.
Частые вопросы
- Как избежать комочков при варке пудинга?
Важно все время помешивать смесь венчиком, особенно на начальных этапах варки, и использовать молоко комнатной температуры.
- Как правильно хранить пудинг?
Храните его в холоде под пленкой, чтобы он не обветривался. Лучше всего употребить в течение 2-3 дней.
- Можно ли заменить фундучную пасту на другую?
Да, вы можете использовать любую ореховую пасту по вашему вкусу, например, миндальную или арахисовую.
- Можно ли использовать другие виды сахара?
Да, подойдет коричневый сахар, тростниковый или даже мед, если вы хотите придать десерту другой вкус.
- Как добиться идеальной текстуры пудинга?
Варите на среднем огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, чтобы не образовались комочки и зернистая структура.
- Как сделать слои пудинга более ровными?
Подачи охлаждайте десерт перед добавлением каждого нового слоя в холодильнике на 10 минут.
