Ингредиенты
Шоколадно-мятная панна котта
- Сливки 33%: 200 ГРАММ
- Молоко: 100 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Желатин: 6 ГРАММ
- Темный шоколад: 50 ГРАММ
- Мятный сироп: 20 ГРАММ
Оборудование
- Сотейник
Необходим для подогрева сливок, молока и сахара. Идеально, если у вашего сотейника толстое дно, чтобы избежать пригорания.
- Мерная ложка и весы
Для точного измерения ингредиентов. Чрезмерное количество сахара или сиропа может испортить панна котту.
- Миксер или венчик
Понадобится для смешивания ингредиентов до однородной консистенции.
- Стаканчики или формы для панна котты
Выберите красивые стаканчики, в которых десерт будет выглядеть элегантно.
Инструкции
Шаг 1
Яна @demidoff_bakery делится проверенным рецептом “Шоколадно - мятной Панна Котта ”.💜💜💜
Передаем ей слово:
"Всем привет!
Много раз меня спрашивали рецепты каких-нибудь сладостей, и не смотря на то, что в этом смысле я жаба 😂 сдалась и иногда буду что-нибудь рассказывать, 😅 тем более несколько человек спросили в директе именно об этом «десерте».
Вам понадобится:
Сливки 33% - 200 г
Молоко - 100 г
Сахар - 50 г
Желатин - 6 г
Темный шоколад - 50 г
Мятный сироп - 20 г.
Шаг 2
* Делим смесь на две части, в одну добавляем измельченный шоколад и перемешиваем до растворения. В другую - мятный сироп
* Когда жидкости чуток подостыли, а мы добавляем в каждую желатин
* И теперь заливаем сначала шоколадную часть (или наоборот) в стаканчики и убираем в холодильник минут на 15, затем доливаем другую
* Оставляем в холодильнике часов на 5-6 и можно кайфовать
Внимание:
! Не кладём желатин в кипяток. Не сработает
Всем приятного!
Шаг 3
📝Для коржей:💜
3 яйца категории С1
90 г сахара
100 г мёда
1 ч. л. соды
Щепотка соли
150 г муки
💜Для крема:💜
500 г жирной сметаны
50 г сахарной пудры
Для пропитки:
8 ст.л. воды (можно использовать сыворотку от сметаны)
1 ч.л. мёда
Шаг 4
2) Мёд с содой нагреть на сильном огне, масса сильно вспенится, увеличится в объёме и побелеет. На медленном огне довести массу до карамельного цвета
3) Порциями вмешать медовую массу к яичной, аккуратно перемешивая лопаткой, так же добавить просеянную муку
4) Выпекать при 170 градусах 40-50 минут. Готовность проверять нажатием на бисквит – он должен пружинить
5) Для крема сметану взбить с сахарной пудрой
6) Готовый бисквит охладить, нарезать на коржи, пропитании и прослоить кремом.
🍯Декор я делала так: собрала торт, поставила в холодильник, когда он пропитался, прижала верх приспособлением для лепки пельменей, затем обсыпала крошкой. В получившиеся углубления налила немного мёда.
Подача
Идеи по подаче десерта:
Первое впечатление - самое важное! Придайте «Шоколадно-мятной Панна Котте» шарм, подавая её в стеклянных стаканчиках, чтобы показать красивые слои десерта.🌟 Украсьте мятными листьями и тёртым шоколадом, чтобы подчеркнуть ароматы и добавить визуальной привлекательности.
Если вы готовите десерт для особого случая, попробуйте добавить свежие ягоды, такие как малина или клубника. Их яркий цвет добавит свежести и контраста.
Еще один вариант – подать панна котту с маленькими безе или вафельными трубочками сбоку. Это добавит текстуры и сделает десерт ещё более интересным.
Не забудьте про соус! Отличным дополнением будет мятный сироп или ягодный соус – они не только дополнят вкус, но и сделают подачу более профессиональной.
Вариации рецепта
Как сделать рецепт безглютеновым или веганским:
Для безглютеновой версии данное блюдо идеально подходит, так как среди ингредиентов нет продуктов, содержащих глютен. Главное, проверить, что используемый мятный сироп, шоколад и желатин безглютеновые.
Для веганской версии используйте следующие замены:
- Сливки и молоко: замените на кокосовые или миндальные аналоги.
- Желатин: используйте агар-агар. Учтите, что его нужно меньше, и он ведёт себя немного по-другому.
- Темный шоколад: используйте веганский, без молочных продуктов.
Частые вопросы
- Могу ли я использовать обычный молочный шоколад вместо темного?
Да, но учтите, что десерт выйдет менее насыщенным по вкусу. Если вам нравится более сладкий вариант, молочный шоколад подойдёт.
- Что делать, если панна котта не застыла?
Возможно, вы добавили желатин в слишком горячую смесь. Попробуйте снова и убедитесь, что смесь слегка остыла перед добавлением желатина.
- Как добиться идеально ровных слоёв?
Для идеальных слоёв важно, чтобы первый слой полностью застыл. Давайте ему достаточно времени в холодильнике перед добавлением второго слоя.
- Можно ли приготовить панна котту заранее?
Да, панна котта прекрасно хранится в холодильнике до 2-3 дней, что делает её идеальным десертом для подготовки заранее.
- Какие ещё вкусы можно добавить?
Можете экспериментировать с разнообразными сиропами (лаванда, карамель) или добавлять фрукты и ягоды в слои десерта.
- Можно ли использовать агар-агар вместо желатина?
Да, но важно помнить, что агар-агар требует другого подхода. Следуйте инструкциям на упаковке, так как количество и способ приготовления отличаются от желатина.