Ингредиенты
Пирожные
- Молотые семяна льна: 3/4 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Горячая вода: 40 МИЛЛИЛИТР
- Молоко: 150 ГРАММ
- Яблочный уксус: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Марципан: 60 ГРАММ
- Горячий кофе: 100 МИЛЛИЛИТР
- Масло: 80 ГРАММ
- Льняное яйцо:
- Миндальный экстракт:
- Мука: 160 ГРАММ
- Какао-порошок: 50 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сахар: 120 ГРАММ
- Соль: 1/3 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Клубничный крем из белого шоколада
- Протертая клубника: 195 ГРАММ
- Лимонный сок: 20 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 3 ГРАММ
- Сахар: 63 ГРАММ
- Сливки: 90 ГРАММ
- Стручок ванили: 1 ШТ.
- Белый шоколад: 90 ГРАММ
- Холодные сливки: 240 ГРАММ
- Красный пищевой краситель:
Оборудование
- Кухонный миксер
Позволит вам добиться однородной консистенции теста и крема. Если у вас нет миксера, можно использовать венчик или блендер.
- Духовка
Предварительно разогретая до 180 градусов Цельсия для идеального выпекания коржей.
- Противень
Размером 9x18 см для выпекания коржей. Рекомендуется использовать пергаментную бумагу для предотвращения прилипания.
- Кухонные весы
Точные измерения – залог успешного выпекания. Используйте весы для взвешивания всех ингредиентов.
- Скалка
Для равномерного раскатывания теста. Если у вас нет скалки, используйте бутылку с гладкими стенками.
Инструкции
Шаг 1
*Используйте веганские продукты комнатной температуры*
Смешайте 3/4 столовых ложки молотых семян льна с 40 мл горячей воды, отставьте в сторону.
Смешайте 150 г молока + 1 столовую ложку яблочного уксуса, отложите. Нарежьте 60 г марципана на мелкие кусочки и залейте 100 мл горячего кофе. Перемешайте до кремообразного состояния. Смешайте молоко, марципановую смесь, 80 мл масла, льняное яйцо и миндальный экстракт. Всыпать 160 г муки, 50 г какао-порошка, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 120 г сахара, 1/3 ч.л. соли.
Выложить на противень, выпекать при 180 градусах Цельсия 15 минут. Дайте полностью остыть, затем разрежьте основу на 4 прямоугольника (9x18 см).
Шаг 2
Начните с приготовления клубничного пюре-> Поместите 195 г протертой клубники + 20 г лимонного сока в кастрюлю. Смешайте 3 г кукурузного крахмала с 63 г сахара. Добавить в кастрюлю, довести до кипения, варить 3-5 минут.
90 г сливок и 1 стручок ванили довести почти до кипения, залить 90 г белого шоколада. Добавьте 120 г клубничного пюре комнатной температуры и 240 г холодных сливок. Накройте фольгой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Взбить до густоты с небольшим количеством красного пищевого красителя.
Шаг 3
Пропитать основы сиропом, сверху выложить крем. По среднему пласту сделать бордюр из крема, в середину положить клубничный джем из чиа. Распределить крем по всему торту.
Поджарьте около 130 г нарезанного миндаля и покройте им торт. Оставить в холодильнике на 2 часа 💓
Шаг 4
- 210 г муки для торта
- 30 г кукурузного крахмала
- 1 1/2 столовой ложки разрыхлителя
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 300 г овсяного молока
- 40 г йогурта
- 1 ст л яблочного уксуса
Смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте и разровняйте. Наполните бутылку с дозатором. Разогрейте кокосовое масло на сковороде, выдавите небольшое количество теста для каждого блина. Готовьте блин, пока он не начнет пузыриться. Затем переверните и готовьте еще 1 минуту. Повторяйте, пока не будет использовано все тесто. Наполните блин шоколадным ганашем и подавайте!
Подача
Ваши пирожные уже готовы? 🌟 Теперь самое время подумать о подаче, ведь визуальное впечатление играет не меньшую роль, чем вкус. Попробуйте украсить пирожные свежими ягодами клубники, ломтиками белого шоколада и веточками мяты. Это добавит свежести и красоты вашему десерту. Можете также посыпать сверху немного сахарной пудры или кокосовой стружкой для создания эффектного контраста.
Идеальное сочетание для таких пирожных – это чашечка ароматного эспрессо или свежезаваренного чая. Если вы любитель нестандартных решений, подавайте их с холодным шампанским. Пусть ваши гости наслаждаются каждым моментом!
И конечно, не забывайте о сервировке стола. Используйте красивые тарелки, хрустальные фужеры и декоративные салфетки. Поставьте рядом с десертом маленькие вилки или ложечки – это сделает подачу ещё более утончённой и подчеркнёт ваш кулинарный талант.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Используйте безглютеновую муку вместо обычной муки. Обратите внимание на состав разрыхлителя, он также должен быть без глютена.
Веганский вариант: Вместо молока используйте любое растительное молоко (например, миндальное или овсяное). Белый шоколад можно заменить на веганский белый шоколад, а сливочный крем – на кокосовый крем. Важно использовать растительное масло вместо сливочного масла и проверить состав красителя.
Частые вопросы
- Можно ли использовать обычный сахар вместо тростникового?
Да, можно. Обычный сахар отлично подходит для этого рецепта и не повлияет на вкусовые качества вашего десерта.
- Что делать, если крем не загустел?
Попробуйте поставить крем в холодильник еще на некоторое время. Если крем все еще не густой, возможно, стоит добавить немного кукурузного крахмала и снова взбить его.
- Можно ли заменить льняное яйцо куриным?
Да, одно куриное яйцо можно использовать вместо льняного яйца. Это не повлияет на текстуру и вкус пирожных.
- Как добиться идеальной текстуры коржей?
Очень важно не перепекать коржи. Следите за временем и температурой выпекания. Также используйте кухонные весы для точного взвешивания ингредиентов.
- Можно ли заменить марципан другой пастой?
Да, вы можете использовать например, фисташковую пасту или ореховую массу. Это придаст уникальные нотки вашему десерту.
- Как лучше всего хранить эти пирожные?
Храните пирожные в холодильнике, накрытыми пищевой пленкой или в герметичном контейнере. Они сохранят свою свежесть и текстуру в течение 2-3 дней.
