Ингредиенты
Шоколадно-апельсиновый кекс
- Муки: 295 ГРАММ
- Разрыхлителя: 6 ГРАММ
- Какао: 70 ГРАММ
- Молотой Корицы: 3 ГРАММ
- Молотого Имбиря: 3 ГРАММ
- Соли: 2 ГРАММ
- Слив Масла: 355 ГРАММ
- Сахара: 410 ГРАММ
- Яиц: 7 ШТ.
- Цедра Апельсинов: 2 ШТ.
- Апельсинового Сока: 60 МИЛЛИЛИТР
- Ванил Сахара: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- сухофруктов: 150 ГРАММ
- коньяка или рома: 100 МИЛЛИЛИТР
Глазурь
- Шоколада: 90 ГРАММ
- Сахара: 40 ГРАММ
- Слив Масла: 35 ГРАММ
- Цедра Апельсина: 1 ШТ.
- Апельс Сока: 45 МИЛЛИЛИТР
Оборудование
- Духовка
Разогрейте заранее до 155ºC, чтобы кекс запекался равномерно.
- Миксер
Используйте для взбивания масла и сахара до кремового состояния.
- Кексовая форма (25 см)
Идеально подходит для выпечки большого и вкусного кекса.
- Сотейник
Отлично подойдет для приготовления глазури на слабом огне.
- Лопатка
Для аккуратного распределения теста и вмешивания сухофруктов.
- Весы кухонные
Очень важно точно отмерять все ингредиенты для достижения идеального результата.
Инструкции
Шаг 1
Ставьте 💗, если сохраняете в закладки.
Елена 👉@elena_photofood 👈 делится проверенным рецептом Рождественского шоколадно-апельсинового кекса с пьяной вишней🍪😍
Передаем ей слово:
Всем привет🤗
В преддверии Рождественских праздников ловите супер вкусный рецепт😍
Рождественский шоколадно - апельсиновый кекс с пьяной вишней, изюмом и апельсиново - шоколадной глазурью 🍊🍫😍
Нежный, ароматный, с нотками цитрусов! А если добавите вымоченные в коньяке или роме сухофрукты его вкус станет ещё праздничнее!🍒🥃
Очень простой в приготовлении и такой вкусный!
Шаг 2
🔸295 г Муки,
🔸6 г Разрыхлителя,
🔸70 г Какао,
🔸специи по желанию
🔸3 г Молотой Корицы,
🔸3 г Молотого Имбиря,
🔸2 г Соли,
🔸355 г Слив Масла,
🔸410 г Сахара,
🔸7 Яиц,
🔸Цедра 2-х Апельсинов,
🔸60 мл Апельсинового Сока,
🔸2 ч. л. Ванил Сахара,
🔸150 г сухофруктов
🔸100 мл коньяка или рома.
❤️Глазурь:❤
🔸90 г Шоколада,
🔸40 г Сахара,
🔸35 г Слив Масла,
🔸Цедра Апельсина,
🔸45 мл Апельс Сока.
Шаг 3
👉За день до приготовления сухофрукты сложить в банку,залить коньяком и накрыть крышкой. Перед приготовлением сухофрукты выложить на бумажное полотенце,промокнуть лишнюю жидкость и обвалять в муке.
👉Духовку разогреваем до 155ºC.
👉Муку, разрыхлитель, какао, корицу, имбирь и соль просеиваем и смешиваем в отдельной ёмкости.
👉Размягченное сливочное масло взбиваем миксером, добавляем сахар и ванил сахар, взбиваем вместе до кремового состояния.
👉Добавляем яйца одно за другим: добавляем одно, вмешиваем, затем добавляем следующее. Смешиваем до однородности.
👉Добавляем апельсиновую цедру, сок. Снова всё смешиваем до однородности.
👉С помощью лопатки вмешиваем сухие ингредиенты. Лучше в три шага. Долго ничего не мешаем, чтобы кекс не получился плотным. В самый последний момент вмешиваем сухофрукты (можно любые орехи).
👉Форму для кекса смазываем маслом и присыпаем какао. Выкладываем тесто, распределяем по форме и выравниваем поверхность лопаткой.
👉Выпекаем 55-60 минут в духовке, разогретой до 155ºC. Готовность проверяем шпажкой.
👉Готовому кексу даём полностью остыть и вынимаем из формы.
Шаг 4
👉В небольшом сотейнике на слабом огне растапливаем и соединяем половину шоколада, масло, сахар, апельсиновый сок и цедру
👉Снимаем с огня, добавляем оставшийся шоколад, тщательно перемешиваем и глазурь готова. Даём ей немного остыть, чтобы она стала гуще и покрываем остывший кекс.
‼️Приятного аппетита❗
Шаг 5
(форма 20 см)
❤️Для морковных коржей:❤️
🔸морковь — 400 г
🔸грецкие орехи — 150 г
🔸сливочное масло — 10 г
🔸соль — 1 ч. л
🔸яйца — 4 шт
🔸сахар — 250 г
🔸растительное масло без запаха — 240 мл
🔸мука — 300 г
🔸разрыхлитель — 1 ч. л (без горки)
🔸сода — 1 ч. л (без горки)
🔸цедра и сок 1 апельсина
❤️Для грушевой прослойки❤️
🔸желатин - 6 г
🔸вода - 120 мл
🔸груши - 3 шт (вес 500-600 г)
🔸сливочное масло - 40 г
🔸сахар (я использую 🔸коричневый) - 100 г
🔸корица - 1 ч.
❤️Для сливочно - сырного мусса❤️
🔸желатин - 15 г
🔸вода - 80 мл
🔸сливки - 500 мл
🔸сливочный сыр (у меня 🔸филадельфия комн. 🔸температуры) - 400 г
сахар - 150 г
🔸А также соленый * карамельный соус
Шаг 6
❗Приготовим грушевую прослойку для торта:
❗Подготовьте 2 формы диаметром 18 см. Лучше взять кольцо и затянуть дно пищевой пленкой. 6 г желатина залейте 120 мл холодной воды. Короткими импульсами распустите желатин в микроволновке, или прогрейте на водяной бане до полного растворения в воде, никогда не кипятите желатин.
❗Груши помойте, удалите сердцевину и нарежьте на небольшие кусочки; В сковороде или в широкой кастрюле с толстым дном растопите 40 г сливочного масла.
❗Добавьте груши в сковороду и готовьте минуту, добавьте 100 г сахара, перемешайте и готовьте до полного растворения сахара
❗Выключаем огонь.
❗Добавляем 1 ч.л корицы и наш подготовленный желатин.
❗Перемешиваем и даем немного остыть.
❗Форму поставьте на доску или противень, который в дальнейшем можно будет поставить в морозилку.
❗После этого сначала выкладываем груши в формы, и заливаем полученным сиропом, так чтобы сироп покрывал груши. Ставим в морозилку для полного застывания
❗Готовим морковные коржи с солеными орешками
Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
Подача
Подача рождественского кекса - это настоящее искусство, ведь важно впечатлить гостей не только вкусом, но и видом угощения. 🌟
🍽 Подайте кекс на красивом праздничном подносе, украшенном еловыми веточками и ягодами калины. Расположив кекс в центре стола, вы создадите праздничное настроение и подчеркнете торжественность момента.
🍊 Чтобы кекс выглядел эффектнее, украсьте его дольками свежих апельсинов и посыпьте тертым шоколадом. Эти элементы добавят ярких красок и создадут аппетитный вид.
🌿 Не забудьте про маленькие детали! Пару веточек мяты на куске кекса добавят свежести и аромата. Можно также посыпать кекс сахарной пудрой для эффекта "снежного покрова". ❄️
Вариации рецепта
Хотите приготовить этот кекс для друзей с бессглютеновой или веганской диетой? Ниже несколько простых замен, которые помогут вам адаптировать рецепт. 🎉
Безглютеновая версия:
Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Убедитесь, что в вашем разрыхлителе тоже нет глютена. Все остальные ингредиенты остаются без изменений.
Веганская версия:
Замените сливочное масло на растительное масло или кокосовое масло. Яйца можно заменить на смесь льняного семени с водой (1 ст. ложка молотого льняного семени + 3 ст. ложки воды заменяют 1 яйцо). Также убедитесь, что ваш шоколад не содержит молочных продуктов.
Частые вопросы
- Можно ли использовать обычный сахар вместо ванильного сахара?
Да, вы можете использовать обычный сахар, но добавьте немного ванильного экстракта (около 1 чайной ложки) для аромата.
- Как понять, что кекс готов?
Проверьте кекс деревянной шпажкой. Если шпажка выходит чистой, кекс готов. Если на ней остались кусочки теста, дайте кексу еще немного времени.
- Можно ли добавить другие сухофрукты или орехи?
Конечно! Вы можете экспериментировать с различными сухофруктами и орехами, чтобы создать свой уникальный вкус.
- Как добиться кремового состояния масла и сахара?
Взбивайте их миксером на средней скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной. Обычно это занимает около 3-4 минут.
- Можно ли использовать темперированный шоколад для глазури?
Да, темперированный шоколад придаст глазури более глянцевый вид и улучшит текстуру.
- Как долго можно хранить готовый кекс?
Кекс можно хранить до 5 дней в холодильнике, плотно завернув его в пищевую пленку. Перед подачей рекомендуется довести до комнатной температуры.
