Ингредиенты
Шоколадная Салями
- шоколад тёмный: 200 ГРАММ
- сливочное масло 82.5%: 80 ГРАММ
- песочное печенье: 100 ГРАММ
- орехи, сухофрукты: 60 ГРАММ
- соль: 1 ГРАММ
- молоко или кофе: 20 МИЛЛИЛИТР
- цедра апельсина: 1 ШТ.
- сахарная пудра для обсыпки:
Оборудование
- Микроволновка
Используйте её, чтобы растопить шоколад и сливочное масло, это очень удобно и быстро.
- Чаша для смешивания
Здесь вы будете смешивать все ингредиенты для шоколадной салями. Подберите глубокую чашу, чтобы все ингредиенты помещались без проблем.
- Пищевая плёнка
Нужна для формирования колбаски. Возьмите пленку пошире и скатайте её в два слоя.
- Пергамент
Для декоративного обёртывания готовой шоколадной салями.
Инструкции
Шаг 1
- Шоколад смешать со сливочным маслом, кофе и растопить в микроволновке импульсами по 10 сек, постоянно перемешивая.
- Песочное печенье поломать в чашу на кусочки среднего размера, туда же отправить орехи дробленые, сухофрукты, цедру, соль.
- Хорошенько перемешать шоколадную часть с сухими ингредиентами.
- Подготовить пищевую плёнку широкую в 2 слоя, выложить на неё массу и с помощью плёнки скатать колбаску, плёнку с обеих сторон завязать. Поместить в холодильник или морозилку для застывания.
- Убрать плёнку и обсыпать колбаску сахарной пудрой, завернуть в пергамент.
Срок хранения 1 месяц в холодильнике и 6 месяцев в заморозке.
Шаг 2
- * Шоколад можно использовать на ваш вкус 🍫.
- * Обязательно положите цедру апельсина, с ней получается ну очень вкусно.
- * Орешки, сухофрукты выбирайте по вашему вкусу, у автора это тёмный изюм, клюква, лесной орех, кешью. Если любите, можно сухофруктов положить больше, чем в рецепте.
Шаг 3
- В сотейнике соедините сахар и воду. Поставьте на огонь и готовьте до состояния янтарного цвета (массу не мешать!).
- В это время доведите до кипения жирные сливки.
- Как только карамель станет нужного цвета, аккуратно влейте горячие сливки. Будьте осторожны, не обожгитесь паром. Как масса немного опадёт, активно перемешайте.
- Добавьте сливочное масло и мешайте карамель до растворения масла.
- Перелейте в другую емкость (со стенок сотейника карамель не соскребайте, чтобы не допустить кристаллизации).
Шаг 4
- Спустя 1 час достаньте тесто и измельчите в крошку (крамбл). После чего выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 градусов 10-15 минут. Время от времени помешивайте, чтобы крошка равномерно зарумянилась. Готовой крошке дайте остыть.
Подача
Шоколадную салями можно подавать в различных вариантах, и каждый найдет свой любимый способ! 😍
Классическая презентация: Просто порежьте колбаску на тонкие ломтики и разложите на красивом блюде. Подайте вместе с чашечкой ароматного кофе или чая.
Сезонная подача: Добавьте рядом пару ягод, например, клубнику или малину, украсив шоколадную салями свежей мятой. Это придаст десерту особый шарм и яркий вкус.
Праздничная атмосфера: Оберните каждую порцию в небольшой пергамент, перевяжите лентой и подавайте в качестве индивидуальных подарков гостям. Это создаст атмосферу тепла и уюта.
Вариации рецепта
Этот рецепт можно легко адаптировать под безглютеновую или веганскую диету! 💚
Безглютеновый вариант: Замените обычное песочное печенье на безглютеновое. В наши дни на полках магазинов можно найти множество подобных продуктов. Вкус останется таким же восхитительным!
Веганский вариант: Замените сливочное масло на кокосовое масло или маргарин растительного происхождения. Шоколад выберите безмолочный, и вместо молока используйте растительное молоко, например, миндальное или кокосовое.
Частые вопросы
- Как долго хранится шоколадная салями?
Шоколадная салями может храниться в холодильнике до 1 месяца, а в морозилке – до 6 месяцев.
- Можно ли заменить орехи или сухофрукты?
Абсолютно! Вы можете использовать любые орехи и сухофрукты на ваш вкус.
- Почему моя карамель не получается нужного цвета?
Возможно, вы не довели её до нужной температуры. Готовьте карамель до достижения янтарного цвета, не мешая её.
- Что делать, если шоколад не плавится в микроволновке?
Попробуйте использовать водяную баню для более равномерного и контролируемого расплавления шоколада.
- Можно ли приготовить это блюдо заранее для вечеринки?
Конечно! Шоколадная салями прекрасно хранится в холодильнике и морозилке, так что можете сделать её заранее и подать в нужный момент.
- Как избежать кристаллизации карамели?
Не соскребайте карамель со стенок сосуда после её приготовления, чтобы избежать кристаллизации.
