Ингредиенты
Шоколадный Бисквит на кипятке
- Мука: 220 ГРАММ
- Какао порошок: 50 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Разрыхлитель: 10 ГРАММ
- Яйца: 2 ШТ.
- Сахар: 220 ГРАММ
- Растительное масло без запаха: 70 ГРАММ
- Молоко: 125 ГРАММ
- Ванильный экстракт: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Кипяток: 125 ГРАММ
Крем
- Желток: 2 ШТ.
- Вода: 40 ГРАММ
- Сгущенка: 240 ГРАММ
- Ванильный экстракт: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сливочное масло: 180 ГРАММ
- Какао: 20 ГРАММ
Пропитка
- Горячая вода: 100 МИЛЛИЛИТР
- Абрикосовый джем: 30 ГРАММ
Глазурь
- Темный шоколад: 100 ГРАММ
- Сливочное масло: 50-60 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Идеально подойдет для взбивания яиц и смешивания ингредиентов.
- Сито
Для просеивания муки и какао, чтобы избежать комочков.
- Форма для выпечки
Подготовьте форму диаметром 20-24 см, смазанную маслом и посыпанную мукой.
- Сотейник
Для приготовления крема. Он должен быть с толстым дном, чтобы крем не подгорел.
- Разъемное кольцо
Удобно использовать для формирования торта.
Инструкции
Шаг 1
- 225 г муки
- 50 г несладкого какао порошка
- щепотка Соли
- 10 г разрыхлителя
- 2 крупных яйца (100-110 г без скорлупы)
- 220 г сахара
- 70 г растительного масла без запаха и привкуса
- 125 г молока
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 125 г кипятка
Смешать и просеять вместе муку, какао, разрыхлитель, соль. Взбить яйца до пышной массы, в несколько этапов добавляя сахар.
Добавить раст. масло, молоко комнатной температуры, ванильный экстракт, перемешать и всыпать сухие ингредиенты. Недолго перемешать на невысокой скорости, влить кипяток и также перемешать.
Подготовить форму, вылить тесто, выпекать в заранее разогретой духовке 170° 50-60 минут (режим верх+низ без конвекции) до сухой палочки (могут оставаться крошки). Важно не передержать бисквит. Бисквит остудить, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час или на Ночь.
Шаг 2
- 2 желтка (~ 40 г)
- 40 г воды
- 240 г сгущенки
- ½ ч. л. ванильного экстракта
- 180 гр сливочного масла
- 20 г какао
В небольшом сотейнике соединить желтки, воду, сгущенку и ваниль. Уварить до загустения (82 градуса) на небольшом огне ниже среднего, постоянно помешивая. Перелить в другую емкость, накрыть пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры. Достать сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Взбить масло с какао до пышной массы, затем по одной ложке добавить заварную основу.
Разделить крем на 2 равные части.
Шаг 3
- 100 мл горячей воды
- 1 ст. л. (30 г) абрикосового джема
- дополнительно ~ 150 г джема для смазывания коржей и поверхности торта
Развести джем в горячей воде, дать остыть.
Шаг 4
- 100 г темного шоколада (50-55% какао)
- 50- 60 г сливочного масла
Сливочное масло растопить вместе с шоколадом на водяной бане. Сразу покрыть холодный торт.
Шаг 5
Разрезаем бисквит на три одинаковых части (примерно 2 см каждый)
Пропитываем нижний корж, далее тонким слоем распределяем абрикосовый джем (1 ст. л) Распределяем крем и повторяем эти действия со всеми коржами.
Оборачиваем торт в разъемное кольцо для выпечки (чтобы бортики не прилипли можно обернуть торт бумагой для выпечки), накрываем сверху пленкой и отправляем в холодильник примерно на 40 минут Достаем торт и покрываем его тонким слоем абрикосового джема со всех сторон.
Сверху выливаем шоколадную глазурью и аккуратно выравниваем ее по поверхности и по бокам (бока можно обсыпать крошкой от бисквита)
Прага готова, приятного аппетита.
Подача
Подача играет ключевую роль в создании вкусного десерта! Первый способ - это классическая подача. Слегка охлажденный торт нарезаем на порционные кусочки и выкладываем на красивые тарелки. Каждый кусочек можно украсить листочками мяты или ягодами. Вкусно и изысканно!
Если вы хотите добавить нотку изысканности, подавайте торт с ванильным мороженым. Контраст холодного мороженого и насыщенного шоколадного торта порадует ваш вкус и создаст незабываемое впечатление. Немного взбитых сливок сверху будет дополнительным штрихом 🥄.
Для более праздничной подачи можно использовать свечи и фрукты. Украсив торт кусочками свежих фруктов, таких как клубника, малина или голубика, вы добавите ярких красок. А свечи создадут атмосферу волшебства и праздника, подходя любую вечеринку или ужин к завершению на сладкой ноте.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на смесь безглютеновой муки. Важно, чтобы в составе не было следов глютена. Проверьте метки на упаковке.
Веганский вариант: Замените яйца на льняное семя (1 ст. л. льняного семени + 3 ст. л. воды = 1 яйцо). Вместо молока используйте миндальное или овсяное молоко. В креме замените сливочное масло на кокосовое масло или веганский маргарин, а сгущенку на веганскую сгущенку из кокосового молока.
Частые вопросы
- Почему мой бисквит не поднялся?
Это может быть связано с тем, что ваша духовка была не достаточно разогрета или вымешивание теста было слишком длительным. Проверьте разрыхлитель на срок годности.
- Как понять, что бисквит готов?
Проверить готовность можно зубочисткой – если она выходит сухой или с несколькими крошками, бисквит готов.
- Что делать, если крем слишком жидкий?
Если крем получился слишком жидким, попробуйте охладить его в течение 10-15 минут. Если это не поможет, добавьте немного больше взбитого масла.
- Можно ли приготовить глазурь без шоколада?
Да, можно использовать какао порошок и немного сахарной пудры, смешав их с растопленным маслом до получения однородной массы.
- Можно ли приготовить этот торт заранее?
Да, торт можно приготовить за день до подачи. Он станет еще вкуснее после того, как постоит в холодильнике.
- Чем можно заменить абрикосовый джем?
Если у вас нет абрикосового джема, его можно заменить на любой другой фруктовый джем или варенье.