Ингредиенты
Бисквит
- яйца С1: 3 ШТ.
- сахар: 120 Г
- молоко: 60 Г
- подсолнечное масло: 45 Г
- мука: 110 Г
- алкализованный какао-порошок: 8 Г
- разрыхлитель: 6 Г
- пищевой краситель красного цвета:
Оборудование
- Электрический миксер
Поможет быстро и качественно взбить яйца с сахаром до пышной массы.
- Силиконовая лопатка
Идеальна для аккуратного перемешивания ингредиентов, не нарушая воздушность теста.
- Форма для выпечки диаметром 16 см
Оптимальный размер для равномерного пропекания бисквита.
- Кулинарные весы
Для точного измерения ингредиентов.
- Сито
Для просеивания муки и какао-порошка,что помогает избежать комочков в тесте.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
- 3 яйца С1
- 120г сахара
- 60г молока
- 45г подсолнечного масла
- 110г муки
- 8г алкализованного какао-порошка
- 6г разрыхлителя
- пищевой краситель красного цвета
⠀Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
⠀В отдельной миске смешайте до однородности муку, какао-порошок и разрыхлитель.
⠀
⠀В молоко добавьте краситель и размешайте. Мне понадобилось примерно 1,5 – 2 ч.л. красителя. Ориентируйтесь на цвет готового теста – оно должно получиться насыщенного, ярко-красного цвета.
⠀
⠀Взбиваем яйца с сахаром в пышную, светлую массу. Далее добавляем молоко, подсолнечное масло и перемешайте аккуратными движениями снизу вверх.
⠀После добавления жидких ингредиентов массу не взбиваем! Перемешиваем или с помощью силиконовой лопатки, или с помощью ручного венчика.
⠀Далее в 2-3 приёма добавьте предварительно просеянную сухую смесь. Продолжайте размешивать массу.
Очень долго вымешивать массу не нужно, здесь важно сохранить воздушность! Как только Вы увидели, что мука хорошо распределилась в тесте – останавливаемся.
⠀
⠀Тесто должно получиться, воздушное, гладкое, без комочков, насыщенного, ярко-красного цвета.
⠀
⠀Готовое тесто перелейте в форму диаметром 16 см и выпекайте в заранее разогретой до 160ºC духовке в течение 45-50 мин.
⠀
⠀Готовый бисквит обязательно заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. За это время влага в бисквите распределится равномерно и бисквит будет более влажный.
⠀
⠀После этого бисквит можно разрезать на коржи.
Шаг 3
Подача
Идеи для подачи шифонового бисквита "красный бархат" безграничны! 🌟
Для элегантной вечеринки можно сервировать пирог с маскарпоне и свежими ягодами, такими как малина или клубника. Их оттенки прекрасно дополнят насыщенный красный цвет бисквита, создавая невероятно аппетитную комбинацию.
Если хотите удивить друзей на домашнем чаепитии, попробуйте порезать бисквит на небольшие квадратные порции и подать их с капелькой взбитых сливок и тертым шоколадом сверху. Уложив кусочки на красивые тарелочки и добавив пару листиков мяты, вы создадите незабываемое впечатление.
Для особого повода готовьте целый торт: смажьте коржи кремом, оформите съедобными цветами и сервируйте на изящной подставке. Ваши гости будут в восторге от такого десерта!
Вариации рецепта
Если вы хотите приготовить безглютеновый шифоновый бисквит, замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Убедитесь, что все остальные ингредиенты также не содержат глютена.
Для веганского варианта, замените яйца на 3 ст.л. семян льна, замоченных в 9 ст.л. воды (эту смесь называем "льняным яйцом"). Вместо молока используйте любое растительное молоко (соевое, миндальное), а подсолнечное масло можно оставить без изменения. Убедитесь, что краситель также веганский.
Частые вопросы
- Как лучше взбивать яйца с сахаром?
Используйте электрический миксер, взбивая на средней скорости до образования пышной и светлой массы.
- Как предотвратить оседание бисквита после выпечки?
Не открывайте дверцу духовки в процессе выпечки и остудите готовый бисквит на решетке.
- Можно ли использовать другие формы для выпечки?
Да, но убедитесь, что форма не превышает диаметра 16 см, иначе бисквит может не пропечься равномерно.
- Чем можно заменить алкализованный какао-порошок?
Можете использовать несладкий какао-порошок, но результат может немного отличаться по вкусу и текстуре.
- Как добиться ярко-красного цвета теста?
Используйте качественный пищевой краситель и добавляйте его поэтапно, до получения насыщенного оттенка.
- Какие есть секреты для более нежного бисквита?
Не перемешивайте тесто слишком долго и старайтесь работать с ингредиентами комнатной температуры.
