Ингредиенты
Для теста
- Яйца - 3 штуки
- Ванильный сахар - 1 чайная ложка
- Обычный сахар - 1 столовая ложка
- Молоко - 500 миллилитров
- Мука - 220 грамм
- Соль - щепотка
- Сливочное масло растопленное - 50 грамм
Для соуса
- Цедра 2 апельсинов
- Сок 2 апельсинов
- Сахар - 2.5 столовые ложки
- Масло сливочное - 50 грамм
Для подачи
- Мороженое
Оборудование
- Сковорода:
Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы блины не прилипали и легко переворачивались. 🥞
- Цедра для апельсинов:
Тёрка для цедры или специальное устройство помогут снять цедру, не затрагивая белую часть.
- Миска:
Достаточно глубокая, чтобы избежать разбрызгивания при взбивании.
- Венчик:
Идеально для замешивания теста без комочков. 🙌
- Соковыжималка:
Для извлечения сока из апельсинов.
Инструкции
Шаг 1
Начинаем с того, что в миску разбиваем яйца. Добавляем ванильный сахар и щепотку соли. Сахар уже ожидает своего часа, не задерживаемся — взбиваем всё это дружным венчиком. Вливаем немного молока и добросовестно перемешиваем.
Теперь просеиваем всю муку — представьте, как падает снежной пылью! Соединяем с яичной смесью и вниманием: у нас должно получиться густое тесто.
Присоединяем объёмы оставшегося молока, вливаем его постепенно. Взбиваем так, будто ждем оваций. Теперь растапливаем сливочное масло и добавляем его в самом финале.
Шаг 2
Разогреваем сковороду. Горячо, горячо — пусть она мечется от жара. Обжариваем блины один за другим, стараясь, чтобы они были тонкими, словно страницами книги. Один за другим они плавно сползают на тарелку!
Шаг 3
Готовы встретиться с ароматами? Берём апельсины: снимаем кожуру, чтобы получить цедру. Эту ароматную яркость смешиваем с сахаром. Сами апельсины без стеснения выжимаем на сок.
Это наш главный соус. В сотейнике растапливаем сливочное масло с сахаром и апельсиновой цедрой. Не передержите сахар, у него быстрый характер! Вливаем сок и варим на огне пока не загустеет, **не переставая помешивать**.
Шаг 4
На минимальном огне: выкладываем блинчики, свернув их треугольниками, и даем им буквально пару минут пропитаться магией соуса.
Готово? Подайте их с искрящимся шариком мороженого. Какой праздник вкусов!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мои блины не получаются тонкими?
Имейте в виду, что тесто должно быть жидким и хорошо перемешанным. Плохая разогретость сковороды или слишком толстый слой теста также могут быть причиной. 🤔
- Как избежать комочков в тесте?
Перед добавлением молока хорошо просейте муку, и влейте молоко постепенно, постоянно помешивая венчиком, чтобы тесто было однородным. 😊
- Какой сорт апельсинов лучше использовать для соуса?
Лучше всего подходят сочные и сладкие сорта апельсинов, такие как Навел или Валенсия. 🍊
- Как правильно растопить сахар для соуса?
Топите сахар на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы избежать обугливания. Это поможет вашему соусу стать идеальным! 👩🍳
- Можно ли сделать блинчики заранее?
Да, вы можете приготовить блины заранее и разогреть их с соусом перед подачей для максимального аромата и вкуса. 🔥
- Как улучшить структуру соуса?
Попробуйте добавить немного кукурузного крахмала, чтобы соус получился более густым и насыщенным. 👌
