Ингредиенты
Печенье
- Мука: 240 ГРАММ
- Миндальная мука: 18 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 70 ГРАММ
- Сахарная пудра: 120 ГРАММ
- Сливочное масло без молока: 135 ГРАММ
- Молоко: 45 ГРАММ
- Соль: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Порошок матча: 10 ГРАММ
- Какао-порошок: 15 ГРАММ
Начинка
- Темный шоколад: 160 ГРАММ
- Взбитые сливки: 45 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Идеален для взбивания масла и сахара до пышности. Если нет миксера, используйте венчик или ручной миксер.
- Скалка
Необходима для раскатывания теста. Если у вас нет скалки, можно использовать бутылку с водой.
- Пергаментная бумага
Для предотвращения прилипания теста к противню. В крайнем случае можно использовать силиконовый коврик.
- Формочка для печенья
Для вырезания печенья. Если нет формочек, можно использовать стакан или нож для придания формы.
- Кондитерский мешок
Удобен для наполнения печенья начинкой. Если его нет, можно использовать плотный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком.
Инструкции
Шаг 1
- 240 г муки
- 18 г миндальной муки
- 70 г кукурузного крахмала
- 120 г сахарной пудры
- 135 г сливочного масла без молока
- 45 г молока на выбор
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 10 г порошка матча
- 15 г какао-порошка
В миксере взбить сливочное масло, сахарную пудру, ваниль. Добавить муку, миндальную муку, кукурузный крахмал, соль, замесить тесто. Разделите тесто на 2 части, добавьте в каждую смесь маття, какао-порошок и перемешайте. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике 15 минут.
Разогрейте духовку до 180С. Раскатать тесто на листе пергаментной бумаги и вырезать тесто с помощью формочки для печенья.
Выпекать печенье 15 мин. Дайте печенью полностью остыть.
Шаг 2
- 160 г темного шоколада
- 45 г взбитые сливки
Нагрейте взбитые сливки в кастрюле. Вылить горячие сливки на шоколад, перемешать до однородности. Накройте его полиэтиленовой пленкой, чтобы она касалась поверхности ганаша, или поместите его прямо в одноразовый кондитерский мешок. Поместите ганаш в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.
Шаг 3
- 60 мл лимонного сока
- 40 г сахарной пудры
На среднем огне 5 минут
Шаг 4
- 120 г сахарной пудры
- 2 ящика молока
- 2 упаковки лимонного сока
Подача
Подача десерта – это искусство. 💡 Попробуйте уложить печенье на красивую тарелку с нежным орнаментом или на деревянную доску для эстетичности. Добавьте свежие ягоды, такие как малина или клубника, они прекрасно оттеняют вкус шоколада и матча. 🥰
Ещё один интересный вариант – подать печенье с шариком ванильного или мятного мороженого, полив сверху шоколадным сиропом. Ваш десерт не только удивит гостей, но и порадует глаз. 🍦
Если хотите создать романтическое настроение, используйте креманки или прозрачные бокалы, чтобы каждый мог насладиться вашими творениями. Чтобы десерт выглядел ещё эффектнее, посыпьте сверху сахарной пудрой или натёртым шоколадом. 😊
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым? 💡 Используйте безглютеновую муку вместо обычной и обязательно добавьте 1/2 чайной ложки ксантановой камеди для лучшей текстуры. Миндальная мука и кукурузный крахмал уже безглютеновые, так что их можно оставить без изменений.
Если предпочитаете веганский вариант, замените сливочное масло на кокосовое масло или веганский маргарин, а молоко на ваш любимый растительный аналог, такой как миндальное, соевое или овсяное. 🌱 В качестве начинки используйте веганский шоколад и растительные сливки. Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусным десертом, не нарушая свои пищевые предпочтения!
Частые вопросы
- Можно ли использовать обычный сахар вместо сахарной пудры?
Нет, использовать сахарную пудру рекомендуется, так как она лучше растворяется и придает печенью нежную текстуру.
- Чем можно заменить порошок матча?
Если у вас нет матча, попробуйте использовать порошок зеленого чая или пропустить этот шаг, хотя аромат будет слегка утрачен.
- Как долго нужно взбивать сливочное масло с сахарной пудрой?
Взбивайте около 2-3 минут на средней скорости, пока масса не станет пышной и светлой.
- Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Просто охладите его в пленке перед использование.
- Как добиться идеальной консистенции ганаша?
Убедитесь, что сливки достаточно горячие, чтобы полностью растопить шоколад, и перемешивайте смесь до тех пор, пока она не станет гладкой и однородной.
- Можно ли использовать белый шоколад вместо темного?
Да, можно. Однако учтите, что белый шоколад будет слаще на вкус, поэтому можно уменьшить количество сахара в рецепте.
