Ингредиенты

Для теста

  • 200 грамм сливочного масла
  • 100 грамм сахарного песка
  • 2 яйца
  • 400 грамм муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • щепотка соли

Для начинки

  • 400 миллилитров варёной сгущёнки
  • 100 грамм измельченных грецких орехов
  • 100 грамм целого чищенного от кожуры миндаля

Оборудование

  • Орешница

    Подходит как газовая, так и электрическая. Рекомендуем модель "Белочка".

  • Кондитерские мешки

    Идеально иметь два, чтобы аккуратно наполнять начинкой.

  • Качественное сливочное масло

    Не заменяйте на маргарин, иначе вкус орешков будет не на высоте.

  • Противень

    Ставьте под орешницу, чтобы не испачкать кухню.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка ингредиентов и инструментов

Первое золотое правило - используйте только качественное сливочное масло. Его вкус сильно влияет на тесто. Конечно, никакого маргарина, это же семейный рецепт!

Поставьте варить сгущёнку, если вы не используете уже сваренную. Оставьте её на 2-2,5 часа в кастрюле с водой на среднем огне.

Шаг 2

Приготовление теста

Смешайте мягкое сливочное масло с сахаром до однородной массы. Затем добавьте яйца и тщательно перемешайте.

Постепенно просеивайте муку в масляную смесь, добавьте разрыхлитель и соль. Замешивайте тесто, пока оно не станет гладким и однородным.

Отщипывайте от теста кусочки, не беспокойтесь о размерах. Главное, чтобы они вышли равномерными по плотности, ведь жарить их будем быстро.

Шаг 3

Формирование и выпекание орешков

Важный момент: если используете орешницу для газовой плиты, разогрейте её заранее. Орешница электрическая тоже должна быть готова сразу.

Поместите шарики теста в орешницу, слегка прижмите. Запекайте орешки до золотистого цвета по 3-5 минут с каждой стороны в зависимости от вашей орешницы.

Следите за тем, чтобы масло не вытекало под орешницу. На всякий случай подставьте противень или бумагой для выпечки захватите лишний жирок.

Шаг 4

Начинка и сборка орешков

Смешайте варёную сгущёнку с измельчёнными орехами. Это будет ваш первый вариант начинки – классика жанра!

Другой вариант - в каждый орешек добавляйте к сгущёнке целый миндаль. Это вау-эффект при разломе!

Для аккуратного наполнения используйте два кондитерских мешка. Так ваши орешки не будут грязными снаружи.

Заполненные орешки лучше поставить на несколько часов в холодильник. Так ножки хорошо схватывают начинку и становятся немного круче на вид.

Шаг 5

Подача и хранение

Подавайте орешки на красивой тарелке, заранее упакованной в пергамент, чтобы подчеркивалась их домашность. Это идеальное лакомство для большой компании при чаепитии или праздновании дня рождения.

Храните готовые орешки в герметичном контейнере в холоде до 5 дней, но уверяю – они исчезнут намного раньше! Это ведь магия домашней выпечки!

Подача

Представьте себе, как подаете теплые орешки на красивой круглой тарелке, украшенной свежими веточками мяты или посыпанной сахарной пудрой. Нежные орешки с двумя разными начинками удивят даже самых взыскательных гурманов.🙌 А если добавить чашечку ароматного кофе или чая, ваш десерт станет по-настоящему неотразимым. Позвольте вашим гостям самим выбрать начинку, предложив им мини-тарелочки с орехами и различной сгущенкой. Это создаст атмосферу веселья и интерактива. 🎉

Вариации рецепта

Чтобы приготовить безглютеновые орешки, используйте миндальную или рисовую муку вместо пшеничной. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое, а сладкую сгущенку - на веганский аналог на основе соевого или кокосового молока. Это не только сохранит вкус, но и добавит интересный новый акцент десерту. 🌿

Частые вопросы

  • Как долго варить сгущенку?

    Обычно достаточно 2-2,5 часов, чтобы сгущенка приобрела нужную консистенцию.

  • Можно ли использовать покупную вареную сгущенку?

    Да, но вкус домашней сваренной сгущенки будет заметно лучше!

  • Что делать, если тесто слишком липнет к рукам?

    Добавьте немного больше муки, чтобы была удобная консистенция.

  • Какую альтернативу маслу лучше выбрать для начинки?

    Попробуйте кокосовое масло, оно придаст нежный аромат десерту.

  • Есть ли разница между электрической и газовой орешницей?

    Электрическая более удобна благодаря равномерному нагреву, но газовая дает аутентичный вкус.

  • Как варьировать начинки для орешков?

    Используйте орехи, шоколад или добавьте немного корицы для разнообразия вкусов.

Пищевая ценность

Секреты идеальных домашних орешков с варёной сгущенкой
Выход рецепта:4
Калорий:Средняя калорийность, подходит для основного приема пищи.
Калорий (Min - Max):350 - 400
Всего жиров:18g
Насыщенный жир:11g
Протеин:7g
Общие углеводы:50g
Сахар:20g